Személy szerint a rostokat az egészséges táplálkozás hasznos részének tartom. Egy bizonyos típusú étrend, például az eredeti maszáj vagy inuit esetében azonban ez feleslegesnek tűnik. A lakosság étrendje azonban más, ezért a magas rosttartalmú ételek fogyasztása előnyösnek tűnik.
Ortel a pép fölött
A rost témája még mindig nincs lezárva, és valójában nagyon sok olyan anyag van (inulin, oligofruktóz), amelyet rostként jelöltek, A szálak felosztása egyes kategóriákba nem olyan egyszerű.
A harmadik típusú rost
Például egyes szakértők úgynevezett rezisztens keményítőket tartanak a harmadik rosttípusnak, amelyek nem emészthetőek (ellenállóak) a vékonybélben. A vastagbélbe való átmenet után az oldható rostokhoz hasonlóan rövid láncú zsírokká fermentálódnak (hasonló kalóriaértékkel is bírnak).
A rost valóban a vastagbélrák megelőzése? A tudomány így látja
Az ellenálló keményítőket 4 fő kategóriába sorolják, és például a következőket tartalmazzák:
- egészben vagy részben őrölt gabonafélékben, magvakban, hüvelyesekben és tésztákban (1. típus),
- nyers burgonyában, zöld banánban, bizonyos hüvelyesekben (2. típus),
- főtt és hűtött burgonyában és kenyérben (3. típus)
- bizonyos szálas italokban és élelmiszerekben, ahol módosított keményítőt használtak (4. típus).
Koncentráljon az ételek eredetére, nem pedig az abban lévő rosttartalomra
Fontos tudnia, hogy a teljes ételek fogyasztására és a megfelelő szénhidrátkészítményre kell összpontosítania, amely kiküszöböli az antinutrienseket. Ebben az esetben különböző típusú rostokat vesz be, és hozzáférhet a fontos ásványi anyagokhoz.
Az antinutriensek tartalma és az izolált forma miatt nem javaslom korpát és más oldhatatlan rostot adni az ételekhez. Inkább összpontosítson zöldségek, gyümölcsök, diófélék, magvak, hüvelyesek és néhány gabonafélék fogyasztására, amelyeket először meg kell szabadítania az antinutriensektől.
Amit a modern tudomány mond a rost emberi egészségre gyakorolt hatásáról?
Fogadott rost mennyisége
Egyes tudósok becslése szerint ősi őseink körülbelül 100-150 gramm rostot fogyasztottak naponta, elsősorban a magas zöldség- és gyümölcsfogyasztásnak köszönhető. Mert ilyen étrenddel biztosították a magas tápanyag-bevitelt, Az antinutriensek okozta potenciális tápanyagveszteséget ellensúlyozta a magas bevitelük.
Ha azonban tápanyaghiányos ételeket (finomított gabonaféléket) fogyasztana, és például korpát adna hozzá, akkor valószínűleg nagy mennyiségű ásványi anyag hiány. Paradox módon sok állítólag egészséges étel áll össze (reggeli müzlik, müzliszelet és mások).
Rost és pozitív hatásai egészségünkre és anyagcserénkre
A jelenlegi ajánlásokat a napi 20 - 40 g rosttartományban megfelelőnek tartom. Teljes ételek, például zöldségek, gyümölcsök, diófélék, magvak, valamint megfelelően elkészített gabonafélék és hüvelyesek fogyasztásával nemcsak elegendő mennyiségű rostot, hanem sok más hasznos anyagot is biztosít.
Valószínűleg ezek az anyagok magyarázzák a rost helyett a rostokat A megnövekedett rostbevitel sok tanulmányban a krónikus betegségek alacsonyabb kockázatával társult.
Általánosságban elmondható, hogy a rost csak egy az egészséget meghatározó számos tényező közül és ha valódi ételt fogyaszt, akkor elegendő lesz belőle. Tehát inkább az ételek eredetére koncentráljon, mint az abban lévő rosttartalomra. Végül a rosthipotézis készítője, Denis Burkitt vastagbélrákban halt meg.