lendület

A házi erjesztett káposzta a legjobb és a legegészségesebb (Forrás: GettyImages)

Az ősz és a tél ideális időszak, amikor minden nap kényeztetheti magát. Elérhető és mindenkinek tetszik. Savanyú káposztáról szól. Ez elrejti a friss káposzta összes előnyét, és az erjedési folyamat sokukat még fokozza is. Ami annyi figyelmet érdemelt?

Sok tápanyagot tart fenn sokáig

Az erjesztési folyamatnak köszönhetően nemcsak a káposzta fogyasztásának ideje meghosszabbodik, hanem a tápanyagok mennyisége is magas értéken marad. Az savanyú káposzta nagy adag C- és K-vitamint, káliumot, kalciumot, szelént és vasat tartalmaz. Az erjedés során az élesztőgombák és a baktériumok részt vesznek a káposzta természetes tartalmú cukrainak lebontásában, és olyan körülmények jönnek létre benne, amelyek támogatják a hasznos probiotikumok növekedését, és jelenlétük a savanyú káposzta egyik legnagyobb előnye.

Ébredés betegség után

Egy 2018-as kutatási cikk szerint ez az erjesztett élelmiszer millió élő baktériumot rejt, amelyek helyreállítják a bélflórát, elpusztítják a kórokozókat és elősegítik a legfontosabb tápanyagok felszívódását. A bél mikroflóra összetétele közvetlenül befolyásolja immunrendszerünket. Tesztelje erejét, ha éppen antibiotikumot szedett. A savanyú káposztát tartalmazó étrend segít a zavart mikroflóra helyreállításában és az immunrendszer támogatásában.

Segítség a beteg belek számára

A savanyú káposzta különösen előnyös azok számára, akik irritábilis bél szindrómában vagy gyulladásos bél rendellenességekben szenvednek. A World Journal of Gastroenterology című folyóiratban megjelent 2015-ös klinikai tanulmányban Jelentős pozitív változásról számoltak be irritábilis bél szindrómában szenvedő betegeknél, akik probiotikumokat szedtek. Kevesebbet szenvedtek hasi fájdalomtól, puffadástól és az ezzel járó életminőség javulásától.

Az agy védelme érdekében

Kevésbé ismert az idegrendszerre gyakorolt ​​védő hatása. A savanyú káposzta a Lactobacillus plantarum, L. brevis és Lu probiotikumok egyik legjobb táplálékforrása. mesenteroidok. Egy 2016-ban közzétett jelentés szerint ezek az élő mikroorganizmusok javíthatják az agy készségeit, beleértve a jó memória fenntartását is. Zsírsavakat állítanak elő, amelyek megvédik az agyat az oxidatív károsodástól, és mivel elősegítik a szerotonin felszabadulását, még a hangulatot is javítják.

Ügyeljen a só és a hisztamin mennyiségére

A savanyú káposzta fogyasztásának bizonyos korlátai vannak. Előkészítésében sót használnak, és a vásárolt savanyú káposzta esetében általában káros tartósítószereket is. Egy csésze savanyú káposzta fedezi a napi adag só felét. Vigyázzon a sóval, különösen, ha szív- és érrendszeri betegségei és magas vérnyomása van.

Az érlelt ételek másik hátránya a hisztamin. A savanyú káposztában nagyobb mennyiségű hisztamin található, ami súlyos problémákat okozhat a hisztamin intoleranciában szenvedőknél. Hasonlóképpen, az epehólyagban és a hasnyálmirigy betegségében szenvedőknek fel kell adniuk a savanyú káposztát.

Az otthon a legjobb

A házi erjesztett savanyú káposzta elkészítéséhez szükségünk lesz:

- hordó
- 10 kg fehér káposzta
- 200 g só
- 20 golyó fekete bors
- 10 babérlevél
- 1 PL teljes verseny
- 4 kis alma
- 5 közepes méretű hagyma.

Megjegyzés: Ha kisebb összeget szeretne, akkor az arányok egyszerűen beállíthatók

Megközelítés:

Vágja/reszelje le a káposztát vékony 1,5 - 2 mm-es tésztára. Vékonyra vágja a hagymát, és keverje össze az összes többi hozzávalóval. Hozzáadjuk a káposztához, összekeverjük és hagyjuk állni egy darabig.

Tegyen almát a hordó aljára, legyen egészséges, látható sérülés nélkül. A káposzta betöltésekor erősen nyomja meg, hogy ne maradjon levegő a hordóban. A hordót a térfogatának körülbelül háromnegyedéig töltjük meg, mert a káposzta levet bocsát ki.

Ha végeztünk, betöltöttük a káposzta felső rétegét. Zárja le a hordót, és öntsön vizet a fedél barázdájára, hogy levegő ne hatoljon be az aljára. Időről időre vizet adunk hozzá, és hagyjuk 3-4 hétig erjedni egy legalább 22 ° C hőmérsékletű helyiségben.

A Facebookon is kitölti: Légy képben, és ne hagyj ki egyetlen érdekes cikket sem