Eredeti elméletében dr. Hay azt állítja, hogy az emésztés törvénye megsérül, ha étkezés közben szénhidrátok és fehérjék keverednek. Ezt azért indokolja, mert a fehérjék emésztéséhez nagyon savas, a szénhidrátok emésztéséhez pedig lúgos környezet szükséges. A szénhidrátok és a fehérjék egyidejű fogyasztásával a gyomor túlterhelődik, ami ahhoz vezet, hogy az étel egy része nem emészthető meg tökéletesen. Ez káros hatással van a szervezetre. Semlegesnek tartja a zsírokat, amelyek csak a vékonybél felső részében emészthetők, és ezért nem zavarják az emésztési folyamatot. Azon a véleményen alapul, hogy az emberi test 80% bázikus és 20% savas elemből áll. Az étkezési adagoknak 20% savképző és 80% báziskészítményt kell tartalmazniuk. Ezen elmélet szerint számos betegség oka a test hosszú távú, krónikus túlsavtartalma. A fehérjében gazdag ételek, például hús, szalámi, hal, tojás, sajt, de szénhidrátok, például cukor, hántolt szemek, fehér rizs is savgenerátorok. Zöldségek, saláták és gyümölcsök az elvek megalkotói között vannak.

osztott

Az emésztőrendszer funkciója, amelyet az alternatívák ezen formájának hívei írnak le, ellentmond az általánosan elfogadott orvosi ismereteknek. A gyomorban lévő emésztőnedvek savas környezetet hoznak létre. A sósav pH-értéke körülbelül 1,0, étellel 1,8–4,0-ra csökkentve. Az emésztőlé elősegíti a fehérjék lebontását, aktiválja a pepszin enzimet, amely elősegíti a fehérjék lebontását és elpusztítja az ételben található baktériumokat. A vékonybél gyomor savtartalmát semlegesítik a hasnyálmirigy-enzimek. Az optimális pH a vékonybélben 6,5–8,8. Minél savasabb a gyomortartalom, annál több emésztőrendszeri levet választ ki a hasnyálmirigy. A fehérjék, szénhidrátok és zsírok végső lebontása a vékonybélben történik (Fořt, 2007).

A fehérjeként vagy szénhidrátként érzékelt ételek (A. melléklet) valójában mindkét tápanyagot tartalmazzák, bár különböző arányban. Az emésztési folyamat egyszerre zajlik. Mivel az emberi test maga képes szabályozni a sav-bázis egyensúlyt, a savképző és lúgképző ételek hatását is túlértékelik. Az ajánlásokat követve az osztott étrend alacsony kalóriatartalmú. Önmagában a tápanyagok szétválasztása nincs káros hatással. Hatásosságára azonban nincs tudományos bizonyíték (Béder, 2005). A hosszú távú megfelelés tápanyaghiányt okozhat. Nem fogadható el a súlyos betegségek kezelésének fő eszközeként (Béder, 2005).