Dél-Olaszországból származó népszerű előétel, könnyű kenyérvacsorának is alkalmas. Lehet, hogy Európa déli államaiban nyaralás közben ette. Idén először született egy padlizsán az üvegház mellett, ezért azt mondtam magamban, hogy tanulmányozni fogom az rcp-t és kipróbálom.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Távolítsa el a padlizsánt a szárról, és vágja fel 0,5 cm-es körökbe vagy hosszában, hagyva a bőrt. Mindkét oldalát megsózzuk, és szitába tesszük, szitára tesszük egy edénybe, és letakarjuk (gombócokra pároló edénybe tettem). Hagyja így állni 12 órán át, hogy felszabaduljon a lé. Ezután grillezze meg egy grill serpenyőben mindkét oldalon. Akinek nincs, mindkét oldalról megsüt egy tányéron a sütőben. Kenje meg a lemezt kevés olajjal, hogy az ne tapadjon meg. Hagyjuk kihűlni.
Közben elkészítünk egy keveréket, amibe belemártjuk. Keverje össze az olajat az ecettel, hogy jól keveredjen, adjuk hozzá az oreganót. Néhányan petrezselyem leveleket is adnak hozzá, de az eredeti rcp csak oregánóval van. Valaki kihagyja az ecetet is, de én ecettel szeretem. A keveréknek enyhén savasnak kell lennie. A nyersanyagok aránya tájékoztató jellegű.
Mártsa bele a padlizsánt ebbe a keverékbe, és tegye egy 7 dcl-os csavarozó csészébe. Az egyes rétegeket szeletelt fokhagymával (ne vigyük túlzásba fokhagymával, támogatja a padlizsán keserűségét) és apróra vágott chili paprikával. Megfelelően toljuk a padlizsánt, hogy ne maradjanak légbuborékok a csészében, ami penészesedést okozna. Öntsön olajat a tetejére úgy, hogy a padlizsán elmerüljön. Másnap olajat adunk hozzá, mindig ügyelve arra, hogy a tetejét elárassza az olaj. Zárja le a csészét, és egy hétig tárolja hűtőszekrényben az ízek kombinálása érdekében. Ezután fogyaszthatjuk köretként, előételként, vagy csak olasz kenyérhez (esetünkben bagettnek tűnik). A padlizsán fogyasztása után a pohárban maradt olaj salátákhoz használható.
Olaszországban ezt a lekvár télen történő sterilizálását is megszokják, csak azért, hogy elkapják a fedelet, de ezt még nem próbáltam.