Népszerű orosz recept, kaviárpótló, kenhető és lekvár.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Hámozzon meg egy padlizsánt, vágjon kockákra, sózza meg, és hagyja állni legalább egy órán át, hogy felszabaduljon a lé és levegye a hőt. Ezután megsütjük, olajon kb. 20 percig pároljuk, hogy megpuhuljon. Keverni kell, mert kiég vagy összeolvad.
Ugyanakkor egy második edényben finomra vágott hagymát, apró paprikát, durvára reszelt és összezúzott fokhagymát sütünk olajban. Amikor kb. 15 perc múlva megpuhul, adjuk hozzá a padlizsánhoz. Ehhez szükség szerint hámozott paradicsomot, fűszereket, cukrot és ecetet adunk. Fedjük le egy fedővel, és lassú tűzön pároljuk, amíg a lé elpárolog, hogy a kenhetőség konzisztenciát kapjon. Néha keverni kell. Ha a végén nincs elég felforralva, akkor keverhetjük egy merülő keverővel.
Kenyér kenhetőségként szolgálják, télire is jó főzni. Ha szereti a csípőset, adhat csípős borsot a főzéshez.