Szeretem a teljes kiőrlésű kenyeret. A legjobban pedig azt szeretem, amit otthon sütök. Ha tudod, mennyi kenyeret fogyaszthatsz, egyáltalán nem kell aggódnod a vonalad miatt, pedig szénhidrát. Egy ciabatta, amelyet kedvenc hozzávalóival díszítenek reggelire vagy ólomra, nem fog igazán bántani. Ha vajjal megszórja a ciabattát, vagy olívaolajjal csöpög, akkor csökkenti a glikémiás indexet. Klasszikus élesztőt használtam, de ha inkább az élesztőt választja, akkor a ciabattoktól sűrűbbnek kell lennie. Ha másnap megeszi őket, akkor a tészta élesztője már nem árt Önnek. Olyan merész a sütéshez.;-)

Felkészülési idő: 2 óra erjesztéssel együtt

Amire szükségünk lesz 12 db-hoz?

  • 700 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt + liszt
  • 2 teáskanál tengeri/himalája só
  • 50 ml olívaolaj
  • 300 ml langyos víz
  • 80 g fekete olajbogyó

Élesztő esetében:

  • 1 kocka friss élesztő
  • 200 ml langyos víz
  • 1 teáskanál nádcukor (vagy kókuszdió)

Hogyan folytatjuk?

1. Először az élesztőt készítjük élesztőből, vízből és cukorból úgy, hogy az élesztőt cukorral vízbe zúzzuk és összekeverjük.

2. Hagyja állni körülbelül 10 percig.

3. Öntsünk lisztet egy tálba, adjunk hozzá sót, olajat, vizet és apróra vágott fekete olajbogyót.

4. Végül hozzáadunk élesztőt és kidolgozzuk a tésztát. Munkalapra helyezzük, amelyet jól megszórtunk liszttel, hogy a tészta ne tapadjon rá, és még néhány percig feldolgozzuk. Semmi sem történik, ha az út kissé vékonyabb. Csak liszt keverésével dolgozzon benne.

5. Tegye a tésztát egy tálba, fedje le egy ruhával, és hagyja 1 órán át meleg helyen kelni.

6. Amikor a tészta savanyú, lisztezett munkalapra helyezzük, csoroszlyát formázunk, és a késsel megközelítőleg ugyanazokat a tésztadarabokat vágjuk, amelyeket apró ciabattokká formázunk, és sütőpapírral bélelt, egymás mellé helyezett tányérra ill. kikent és lisztet. Megmértem a ciabattokat, hogy körülbelül 100 g legyenek. Hagyja még 10 percig kelni.

7. Az így előkészített ciabattokat 210 ° C-ra fűtött kemencébe helyezzük°C és kb. 30 percig sütjük.

8. Sütés után megszórjuk a ciabattát vízzel elkevert olívaolajjal.

9.. Képzeletünk szerint öltözhetünk ciabátumokat.

Típus: Készíthetjük ezt a péksüteményt élesztős változatban is. Hozzávalók 1 kocka friss élesztőt, 200 ml langyos vizet és 1 teáskanál nádcukrot (vagy kókuszdiót) kihagyunk a receptből (azaz nem készítjük el a recept 1. és 2. pontját), és helyettesítjük erjesztéssel, amelyet felkészülni 150 g víz, 150 g tönköly teljes kiőrlésű liszt és 2 evőkanál rozsélesztő. Így elkészítve kovász hagyjuk 10-12 órán át kelni. Ezután folytatjuk az eljárás 3. pontját. 1 óra helyett (az 5. pontban leírtak szerint), hagyja az elkészített tésztát körülbelül 4 órán át kovászni. Ciabattát formázunk, fémlemezre helyezzük és további 2 órán át hagyjuk erjedni (a 6. pontban 10 perc, szóval ne érts félre) Addig süssük.

Táplálkozási értékek 1 darabra töltés nélkül:

fekete

Jó ízlést kívánok!

Remek recepteket talál házi süteményekhez a Fitnesstől a Kitchen Special 2-ig című új könyvünkben is:

Ne hagyja ki:

  • Készítsen egy fantasztikus édesburgonya tortát, más néven fehérjében gazdag babut - 2021. február 3
  • Gyengült immunitásod van? Ez a savanyú káposzta és alma saláta valóban feltölti a C-vitamint - 2021. január 29
  • Curry cukkini spagetti pulykahússal: tipp egy gyors ebédhez, recept 20 perc alatt elkészül - 2021. január 22.

A cikk hozzáadva: 2017.07.18., És bekerült a következő kategóriába: Élesztős péksütemények Receptek gyerekeknek Receptek 2 éves gyermekeknek | Szerző: Júlia Rašlová