E hal népszerűsége csak az utóbbi években nőtt gyorsan, amikor Délkelet-Ázsiából, különösen Vietnamból lépett be az európai piacra. A csont nélküli fehér diétás hús felelős ezért, és az alacsony ár sem elhanyagolható. Ennek ellenére az interneten olyan jelentések keringenek, amelyek szó szerint "garantáltak" az egészségünkre gyakorolt ​​káros hatásairól, tekintve eredetét és tartását.

nagyon

Származás és előnyök

A Pangasius a harcsafélék családjába tartozó hal (tipikus "bajusza van"), amely akár három méter hosszúra is megnőhet, és elérheti a 300 kg-ot is. Piacunk azonban sokkal kisebb, 1,30 m-es és 15 kg-os cápaharcsákat értékesít ellenőrzött tenyésztésből, főleg Vietnamból. Általában fagyasztott filéként vásároljuk, amelyek közül a legértékesebb a fehér és a rózsaszín (a megsárgultak kevésbé rosszabbak). Vásárláskor figyelni kell a víz arányára a fagyasztás során, 15-20 százalékot tartanak jónak.

A Pangasius édesvízi hal, gazdaságokban termesztik, hasonlóan pl. a skandináv lazac túlnyomó többsége. A pangas minőségét és tisztaságát szigorú ellenőrzésnek vetik alá, az európai egészségügyi előírásokhoz igazítva. A tengeri halakhoz képest pl. tőkehal, kevesebb hasznos tápanyagot tartalmaz. Az édesvízi halak általában kevesebb jódot és omerga-3 zsírsavat tartalmaznak, mint a tengeri halak. A nyers pangasius kevesebb, mint 400 kJ, 13 g fehérje és 4 g zsír/100 gramm tömeg, összehasonlításképpen: a friss tonhal csaknem 1000 kJ, 22 g fehérjét és 16 g zsírt tartalmaz. Ártalmatlan hal, nagyon erős ízű vagy hasznos az egészségünk számára.

Szakmai elemzések

Szakértői elemzések eredményei azt mutatják, hogy a pangasius megfelel az Európai Unió higiéniai normáinak, és nem jelent egészségügyi kockázatot. Ezenkívül az összes vietnami vagy nem vietnami országból származó hal többszörös állat-egészségügyi ellenőrzésen esik át az EU-ba történő behozatal előtt és után. Az interneten sok ellentmondó vélemény van a hal (nem) ártalmasságáról, és az az igazság, hogy negatívan érvényesülnek. Megvitatják a tenyésztés fő módszerét, valamint a húsában található különféle szennyező anyagok tartalmát. Ezért meg kell jegyezni, hogy általában a halhús káros anyagokat halmoz fel a tengerekből, tavakból vagy folyókból, pl. magas koncentrációjuk a lazac húsában volt megtalálható,

de a szakértői ismeretek szerint a pangasiusz a biztonságos halak közé tartozik. Végül a pangasius peremén az interneten is találtunk információkat a Szlovák Köztársaság Állami Állategészségügyi és Élelmiszerügyi Hatóságától, amely számos ellenőrzés alapján kizárta a hal káros hatásának gyanúját. Még a fogyasztóknak is azt tanácsolja, hogy a szokásos előállítási módszer után hőkezeléssel fogyasszanak pangát, pl. sütés, pácolás és párolás.

Néhány recept

Süssük mindkét oldalon 2 percig. Harmadszor, pangasiót süthet paprikával és paradicsommal. Szüksége van 500 g halra, 2 paprikára, 2 paradicsomra, összesen 80 g kemény sajtra, 50 g vajra, 2 evőkanál ketchupra, sima lisztre, sóra, fokhagymára és barbecue fűszerekre. Osszuk a halakat részekre, amelyeket megszórunk zúzott fokhagymával, sóval, megszórjuk grillezési fűszerekkel és sima lisztbe csomagoljuk. Egy mélyebb tepsiben megolvasztjuk a vajat, és mindkét oldalon gyorsan megsütjük a halakat. A megtisztított paprikát csíkokra, a paradicsomot pedig szeletekre vágja. Tegyen egy réteg paprikát és paradicsomot a sült pangára, és süsse a sütőben 20 percig. Ezután a halat és a zöldségeket megszórjuk egy réteg reszelt sajttal, meglocsoljuk ketchuppal és egy ideig sütjük. Főtt burgonyával vagy süteményekkel tálaljuk.