egészséges

Ki ne ismerné a paradicsomot? Talán kevésbé ismert, hogy likopint tartalmaz, egy pigmentet, amely miatt megpirulnak, és ennek a fitokémiai anyagnak rákellenes hatása van. És a legtöbben nem is sejtik, hogy a hőkezelt paradicsom és termékeik likopinban gazdagabbak.

A paradicsom Dél-Amerikából, valószínűleg Peruból származik. A spanyolok fedezték fel őket, akik a 16. század elején meghódították Mexikót, Spanyolországba, onnan pedig Olaszországba vitték őket. Az olaszok azonban észrevették hasonlóságukat a Sirály nevű növényrel és a legendás mandragórával - mindkettőnek nagyon erős pszichotróp hatása van. A paradicsom így gyorsan mérgező élelmiszer hírnevet szerzett, és Észak-Európában kizárólag dekoratív hegymászó növényként termesztették, amelyet mezőgazdasági épületek és pavilonok benövésére használtak.

A 19. század közepéig nem használták általában élelmiszer-alapanyagként. Az emberek kétértelmű hozzáállása a paradicsommal botanikai nevükből is fakadt, ami fordításban ehető farkas barackot jelent. Egy német legenda ihlette, miszerint a helyi boszorkányok hallucinogén növényeket használtak vérfarkasok varázsolására. A paradicsom gyümölcsnek és zöldségnek egyaránt tekinthető, botanikai szempontból gyümölcs (bogyó), mert egy virág megtermékenyítésének eredményeként keletkezik. Kertészeti szempontból azonban a paradicsom termesztése és felhasználási módja miatt zöldség (főleg lé).

Szeretne még több likopint? Melegítsük fel a paradicsomot

Egyes felmérések kimutatták, hogy a prosztatarák előfordulása alacsonyabb azokban az országokban, ahol az emberek nagy mennyiségben fogyasztanak paradicsom alapú ételeket (Olaszország, Spanyolország, Mexikó). Úgy tűnik, hogy ez a védelem összefügg a likopin jelenlétével, amely festék befolyásolja a rákos sejtek növekedését a prosztatában. A maximális hatás érdekében a paradicsomot FŐZTEN kell fogyasztani, lehetőleg zsírral, például olívaolajjal, például szósz formájában. A paradicsom olajjal történő főzése növeli a likopintartalmat, és javítja a sejtek felszívódását is. Így a likopin rákellenes aktivitását úgy aktiválják, hogy paradicsomot főznek növényi zsírok jelenlétében.

Figyelem! Ezek a rejtett kalóriák a nyáron leselkednek

Remek ebéd minimális kalóriával! Paradicsom gyógynövényekkel és tésztával

Paradicsom-mozzarella saláta - miért olyan egészséges?

Hatféle paradicsomsaláta

"A paradicsom rákellenes tulajdonságaiért felelős titokzatos összetevőjét likopinnak nevezik. A karotinoidok széles osztályába tartozik, amelyek felelősek sok gyümölcs és növény sárga, narancssárga és piros színéért. Mivel az emberi test nem képes szintetizálni a karotinoidokat, ezeket az anyagokat növényi eredetű táplálékból kell beszereznie "- a Nutrition című könyv a rák elleni fegyverként. Az ismert karotinoidok például a sárgarépában lévő béta-karotin, amelyet gyakran luteinnek neveznek - különösen a makula degeneráció kapcsán.

Kevésbé a likopinról, amely úgy tűnik, hogy nagyon hatékony a rák megelőzésében. De nem csak. Úgy tűnik, hogy a paradicsomkoncentrátum is segíti az egészséges véráramlást, mivel csökkenti a vérlemezkék aggregációját. Így a táplálékkiegészítők tablettáinak részévé vált a szív- és érrendszer természetes gondozásában, a szőlőkivonattal együtt. Még a tervezett hosszú távú utazás előtt is ajánlott bevenni, mint trombózis megelőzését.

Köztudott, hogy a paradicsomtermékek a teljes likopin bevitel körülbelül 85% -át adják. A ma termesztett paradicsom likopintartalma sajnos alacsonyabb, mint az eredeti vad típusú fajokban. A paradicsomhéjak tartalmazzák a legtöbb likopint! Ezenkívül a likopintartalom hőkezeléssel nő. A főzés során a sejtfalak megrepedése lehetővé teszi ezen anyagok jobb felszabadulását, és molekulák szerkezetében is változásokat okoz, és ezáltal könnyebben felszívódik a szervezetbe. A zsírok növelik a likopin hasznosságát is. Heti két étkezés fogyasztása, amelynek fő összetevője a paradicsomszósz, több mint 25% -kal csökkentheti a prosztatarák kockázatát. És ne felejtsen hozzá fokhagymát!

A likopin fő táplálékforrásai
Étel Likopintartalom (mg/100 g)
paradicsom szósz 29.3
ketchup 17.0
paradicsomlé 15.9
sűrített paradicsomleves 10.9
konzerv paradicsom 9.7
paradicsomlé 9.3
görögdinnye 4.8
nyers paradicsom 3.0
(Amerikai adatbázis a kiválasztott élelmiszerek karotinoidjainak tartalmáról)

A ketchupok értékelése D-teszttel

A D-test magazin a 8/2016-os számban értékelte a ketchupokat: „Hogyan lehet felismerni a jó ketchupot? Természetesen aránya az, hogy minél nagyobb a paradicsom aránya, annál jobb. A 100 g ketchupban felhasznált paradicsomtartalmat leggyakrabban a vizsgált mintákon adják meg. A rendelet követelményeinek teljesítése érdekében legalább 140 g paradicsomot kell felhasználni 100 g ketchup előállításához. Gurmán Otma Extra ketchup magas paradicsomtartalommal teljesítette legjobban a tesztünket, amelynek esetében még a kóstolás során is magas paradicsomtartalmat találtunk, és pontokat gyűjtöttünk. "

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.