Szia, szóval még egy kérdés megvitatásra. Miért kell mindenhol hámozni a paradicsomot? A bőr rontja az ízt vagy a permetezés miatt? Hámozatlan mexikói babot szeleteltem, csak a héjjal, és ott nem bántam, ezért kíváncsi vagyok, miért szerepel a receptben olyan gyakran, hogy héj nélkül kell lenniük:)

miért

Beszélgetés a témáról

A konzerv paradicsompüré többnyire tömény, főzés közben a víz elpárolog. Néhány csempész azonban keményítőt és cukrot ad a túlnyomáshoz, hogy ne kelljen sokáig főznie, és olcsóbb pénzből többet termeljen. Egyszer vettem egyet, azóta olvastam a kompozíciót. Például egy közepes doboz püré elegendő egy liter leveshez, de körülbelül egy kilogramm nyers. Tehát cserélhetők, de nagyobb mennyiséggel, és sokáig kell forralni őket, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. Attól függően, hogy mit főz, paradicsomlét vagy friss levest, és amikor sűrű mártásra van szüksége, akkor jobb, ha nyomást gyakorol, hogy fél napig ne kelljen paradicsomot főznie, amíg be nem sűrűsödik.

Azt sem értem, miért kell ezeket a babokat szedni, ha azok közvetlenül az étkezéshez mennek, és nem a ketchuphoz vagy a püréhez. Megértem, hogy valaki bánná a bőrt, de a szemek? a mártásban is jól mutatnak.
Kész, nekem paradicsomot kell vennem, azokat a héjakat, ez jó ötlet, azt mondják, sokkal magasabb likopintartalommal rendelkeznek, mint maga a paradicsom. Tea is főzhető belőlük.