. töltsd télire a kamrádat finomságokkal.

paradicsom

Ela Kaslu

Hozzávalók

Hozzávalók 4x 250 ml lekvár üveghez

  • 2 kg paradicsom (lehetőleg hús vagy San Marzano típusú)
  • 2 teáskanál só
  • egy csomó friss fűszernövény (bazsalikom, oregánó, kakukkfű)
  • 1 PL cukor

Hozzávalók 5x 200 ml-es befőttes üvegekhez

  • 2 - 2,5 kg paradicsom (lehetőleg San Marzano típusú vagy más, minimum magot tartalmazó)
  • 1 kg búzadara cukor
  • nagy csokor bazsalikom
  • 2 piros chili paprika vagy egy teáskanál szárított chili pehely
  • 2 citrom leve

Annak érdekében, hogy a fűszernövények friss zöld színűek maradjanak ételeiben, próbáljon ki egy egyszerű, de mindig hatékony trükköt:

  • Forraljuk fel a vizet, és készítsünk hideg vizet néhány jégkockával egy nagyobb tálban.
  • Tegyen egy csomó gyógynövényt forrásban lévő vízbe, és hagyja, hogy fél percig blansírozzanak. Ezután perforált kanállal távolítsa el, és azonnal merítse jeges vízbe (jéghidegnek kell lennie). Lecsepegtetjük és hagyjuk csöpögni.
  • Ezután használja az ételben a recept szerint. Főzés után is pl. gyönyörű zöld színt tartanak fenn a mártásban. Ugyanígy állítsa be a bazsalikomot egy bazsalikomos pesztóvá. Meg fog lepődni, hogy a pesto hosszú tárolás után is élénkzöld színű lesz.

Soha nincs elég ötlet a kert feleslegének felhasználására, különösen a nyári szezonban, amikor hirtelen minden beérik, nagy mennyiségben és egyszerre. Ha van a felesleges paradicsom és a kísérletezés vágya, próbáld ki paradicsom receptek és felhalmozódnak mind az édes, mind a só készletei.

Paradicsom receptek

Sterilizált paradicsom friss fűszernövényekkel.

Amikor elfogynak a paradicsom receptjei, egyszerűen sterilizálja őket, és használja, ha azok megfelelnek Önnek. A sok pépet tartalmazó paradicsom, amely a legjobb sterilizálásra kevés mag. A receptekben használtuk húsos paradicsom, de kiválóan zavarják "Szőlészeti" paradicsom, vagy ami még jobb, hosszúkás paradicsom San Marzano, Olaszországból származó és óta sok húst tartalmaznak, nagyszerűek szószok, lekvárok készítése vagy egész saját lében való elkeveréshez.

  1. Mossa meg a paradicsomot, vágja keresztbe a tetején és tegye néhány másodpercig forrásban lévő vízbe, amíg a héja meg nem kezd lazulni. Öntsük le és öblítsük le jeges vízzel. Ez a hősokk még megkönnyíti a paradicsom héját.
  2. Hámozzuk meg a paradicsomot és vágjuk nagy kockákra. A szárra vágtuk a zöld részt. Tegyünk egy nagyobb edénybe, adjunk hozzá sót, cukrot és forraljuk fel.
  3. Főzzük 5-10 percig, és adjunk hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket. A legjobb kombináció a bazsalikom és az oregano, de ízlés szerint hozzáadhat gyógynövényeket is. Így főzünk további 2 percig, és félretesszük.
  4. Öntsük a forróakat sterilizált palackokba és zárjuk le. Még néhány percig sterilizálhatjuk.
  5. Csak annyit kell tennie, hogy felmelegíti az így elkészített mártást, és kiváló és egyszerű tésztaszósz van. Ezt a félkész terméket mindenhol fel fogják használni, ha konzerv paradicsomot használ.

Fűszeres paradicsomlekvár

A paradicsom receptek fokozatot kapnak, ha chilit adunk hozzá. A szokatlan, de egyszerű és finom lekvár illatos házi paradicsomból!