Kevés zöldség van olyan univerzális felhasználásban, mint a spárga. Száz módon elkészíthető, és íze mindig ugyanolyan fantasztikus.

2010. május 28., 17:30, Zuzana Vilikovská

apróra vágott

Zöld spárga tökkel

20 g szárított tök
2 sárgarépa
200 g zöld spárga
2 medvehagyma
1 PL nádcukor
4 PL könnyű szójaszósz
2 PL kedvéért
150 g gomba
1 kis sárga paprika
400 g párolt rizs
2 tag apróra vágott földimogyoró
savanyított gyömbér
szója szósz
wasabi

Kb. 300 ml forró vizet öntsünk a sütőtökre, hagyjuk állni 20 percig, amíg megpuhul. Tisztítsa meg és mossa meg a sárgarépát, a zöld spárgát és a medvehagymát. Vágjuk hosszában a sárgarépát, majd vágjuk finom csíkokra. A sárgarépát formázza 2–4 ​​kis csomagolásba, és csíkokra vágva gyöngyhagymával csomagolja be őket. Ossza fel a spárgát harmadra. Melegítsen fel 300 ml vizet, cukrot, könnyű szójaszószt és sake. Hagyja rövid ideig bezárni. Hozzáadjuk az elkészített hozzávalókat és 6-8 percig pároljuk. Mossa meg a gombát, vegye ki a gödröket, és vágja a kupakokat vékony szeletekre. Vágja a paprikát negyedekre, tisztítsa meg, mossa le és vágja finom csíkokra. A főtt rizst osszuk két tálra, és csepegtessünk bele egy kevés zöldséglevest. A sárgarépát, a gombát, a spárgát, a medvehagymát és a paprikát fokozatosan rétegezze dekoratív módon. Megszórjuk a spárgát mogyoróval. Tálaljon gyömbért, szójaszószt és wasabit külön étkezéshez.

Sült farfalle zöld spárgával
hozzávalók 4 adaghoz

500 g zöld spárga
só
400 g farfalle tészta
150 g parmezán
250 g tejföl és sűrű tejszín
1 PL kakukkfűlevél
frissen őrölt fekete bors
vaj

Öblítse le a spárgát és vágja le a végét. Hagyjuk forrni sós vízben körülbelül 8-10 percig. Forraljuk fel a farfalle al dente-t sós vízben a csomagoláson található utasítások szerint. Lereszeljük a parmezán sajtot. Keverje össze a tejszínt a tejszín 2/3 részével és a kakukkfűvel. Évad. Csöpögtesse le a farfalle-t, keverje bele a tejszínkeveréket, és kenje meg a vajpuding formát vajjal. Keverje össze a spárgát a farfalle-val, és tegye bele a formába. Megszórjuk a maradék parmezán sajttal. Előmelegített sütőben, 220 ° C-on sütjük 15 - 20 percig.

Spárga-sajt-póréhagyma pite
hozzávalók 4 adaghoz

1 csomag leveles tészta
vaj
1 csomó párolt friss zöld spárga
250 g krémsajt
3 nagy tojás
150 ml tejszín vagy tej
1/2 csésze reszelt parmezán
2 nagy sült pórus
egy marék frissen apróra vágott petrezselyem
200 g fehér és zöld spárga szár

Húzza ki a tésztát és vágja 4 egyenlő részre. Kenj meg egy szelet tésztát vajjal. 12x35cm-es vagy 20x20cm-es kivajazott tortaformába tesszük, és hagyjuk, hogy a tészta kissé megereszkedjen a szélein. Keverjük össze a sajtot, a parmezánt, a tejszínt és a tojást. Sózzuk meg és keverjük össze a keveréket. Vágja a spárgát 10 cm hosszú darabokra, majd tegye a spárgát és a felszeletelt póréhagymát a tésztára. Öntsük a sajt-tejszín töltelékre. Fedje le az utat egy másik szelettel. Ismételje meg az eljárást még kétszer, vajjal dörzsölve mindegyiket. Rendezze a spárgát a tészta utolsó szeletének tetejére, felváltva a színeket. Süssük előmelegített sütőben 30–40 percig, vagy amíg a tészta aranybarna és a töltelék túlsült. Tálalás előtt hagyjuk kissé kihűlni.

Spárga-cukkini rizottó
hozzávalók 4 adaghoz

1 hagyma
60 g vajat
1 babérlevél
200 g fagyasztott borsó
1 csomó zöld spárga
100 g shiitake gomba
1 cukkini
125 ml száraz fehérbor
750 ml zöldségleves
250 g rizs rizottóhoz
80 g frissen reszelt parmezán sajt
só
frissen őrölt fekete bors
1 PL apróra vágott petrezselyem

Főzd meg a rizst. Vágja le a hagymát, vágja finomra és párolja 30 g vajig. Adjunk hozzá rizst és pároljuk meg. Öntsön borral, párolja meg a lángot, majd adjon hozzá annyi húslevest, hogy öntse a rizst, és hagyja lassú tűzön párolni, időnként megkeverve. Adja hozzá a babérlevelet, és hagyja, hogy a rizs tovább forogjon 15-20 percig, fokozatosan töltse fel a húslevest. A rizottónak krémes állagúnak kell lennie, de a rizsnek még mindig kissé keménynek kell lennie. Süsse meg a zöldségeket.

Vágja le a spárga alsó harmadát és vágja kb 3 cm hosszú csíkokra. Tisztítsa meg a gombákat és vágja szeletekre. Mossa meg a cukkinit, tisztítsa meg és vágja szeletekre. A maradék vajban megpirítjuk a spárgát, hozzáadjuk a gombákat, szintén megdinszteljük, végül belekeverjük a cukkinit. Hagyjuk lefedni és kb. 4 percig pároljuk. Alternatív megoldásként adjon hozzá egy kevés vizet. A pörkölt végén hagyja a folyadékot elpárologni nyitott fedéllel. Adjunk hozzá zöldségeket a rizottóhoz, keverjük össze a parmezánt és a petrezselymet, majd ízesítsük sóval és borssal. Azonnal tálaljuk.

Mossuk meg a spárgát, hagyjuk lecsöpögni, és lehúzzuk, mint egy sárgarépát kaparóval vagy késsel. Fentről lefelé haladunk, keverés közben kihagyjuk a törékeny fejet, eltávolítjuk a farészt - megyünk a leveshez. A zöld spárga esetében csak az alsó harmadot kell megpucolni. Megkötözzük a hajtásokat, és egy fejjel felfelé egy keskenyebb edénybe tesszük. Öntsön vizet úgy, hogy csak a csúcsok nyúljanak ki. Mivel nagyon törékenyek, tökéletesen gőzölnek. Sózzuk meg a vizet és adjunk hozzá egy kevés cukrot. Főzzük a fehér spárgát körülbelül 15-20 percig, a zöldet 8-10 percig. Ezeket a zöldségeket lehet grillezni, sütni, sajttal sütni, és levesben is kiválóak. A nyers zöld hajtások különösen alkalmasak salátákhoz, de előételként is fogyaszthatják, citrommal meghintve.

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.