A párolt káposzta a hideg napok hagyományos étele a szlovákok számára. Talán a legtöbb esetben hússütésként köretként, de még egy vegetáriánus is élvezni fogja, ha sikerül jól bepácolnia a tofut, és ezt a két ételt egy csodálatos ebédhez vagy gálavacsorához kombinálja. A káposztához adtam egy nem hagyományos összetevőt - umeocot. A káposzta sós ízt kapott, ugyanakkor az emésztés és az erjesztett umeboshi - japán szilva teltebb íze is.
Felkészülési idő: 35-45 perc
Mi kell 2 adaghoz?
Párolt káposzta esetében:
- 500 g vörös káposzta
- 2-3 medvehagyma
- 3 evőkanál olívaolaj (alternatívaként kókuszdió, repce…)
- 4 evőkanál nádcukor
- 2-3 babérlevél (babérlevél)
- 1 teáskanál zúzott római édeskömény
- 2 evőkanál umeoctu
- 1 dl narancslé (lehet almalé is)
Grillezett tofu esetében:
- 200 ml szójaszósz (pl. Tamari)/teriyaki
- 2 evőkanál szezámolaj
- 300 g minőségi tofu
- 2 evőkanál olívaolaj
- 3 evőkanál juharszirup (használhatunk mézet is)
- 1 evőkanál szezámmag
- ½ narancs
Hogyan folytatjuk?
Párolt vöröskáposzta
1. Tisztítsa meg a vörös káposztát a középső mélységtől és a felső levelektől, és vágja vékony csíkokra. A medvehagymát félkerekekre vagy apró darabokra vághatjuk.
2. Magasabb peremű serpenyőben melegítsük fel az olajat, adjuk hozzá a hagymát és rövid ideig pároljuk, amíg aranyszínű nem lesz. Ezután adjuk hozzá a cukrot és karamellizáljuk.
3. Azonnal adjuk hozzá a káposztát és a pörköltet, fedjük le vízzel, adjuk hozzá a babérlevelet, a római rascát és fedjük le fedővel.
4. Párolja alacsony lángon, ne felejtse el alkalmanként keverni, vagy takarja le vízzel. Lágyra pároljuk, a ropogósabb állagot is szeretjük - rövidebb kivitelben.
5. Végül adjunk hozzá umeocot és narancslevet. (A két hozzávalót összekeverhetjük, mielőtt beleöntjük a káposztába. A káposzta készen áll, amikor puha állagú, és a víz elpárolog belőle. Természetesen egy kis gyümölcslé kellemes lesz).)
Tofu készítmény:
1. Marinálja a tofut, miközben a pörkölt párolódik. Grillezéshez jó, ha a tofu maximális vastagsága körülbelül 0,5 cm és 1 cm között van, különben a tofu közepe "gumiszerű". Öntsön teriyaki vagy szójaszószt egy tálba. Adjunk hozzá 1 evőkanál szezámolajat.
2. Pácoljuk körülbelül fél órán át. Tofut azonban éjszaka vagy reggel is tölthetünk a pácba, és elkészíthetjük ebédre.
3. Melegítse fel a grill serpenyőt. Jobb tapadásmentes felülettel. Az aljára olívaolajat öntünk, egy perc múlva tofut adunk hozzá, és ropogósra sütjük.
4. Grillozzon mindkét oldalon 2 percig. A tofu elforgatása után adjunk hozzá szezámolajat, juharszirupot és szezámmagot. Keverjük össze, csorgassuk meg narancslével, és kész.
TIPP a változtatáshoz: Hasonlóképpen készíthetünk seitan-t vagy tempeh-t is. Az édes almaszeletek szintén nagy csemege a hőkezelési folyamatban. Tofuval együtt grillezzük őket marinázatlanul.
Gombóc, lokshe vagy ahogy mi készítettük, alkalmasak erre az ételre, sós kukorica palacsinta.
Jó étvágyat!:-)
Remek recepteket találhat a vegánok számára a Fitnesstől az I, II és III különlegességig című könyveinkben is:
A tofuval az alábbiakat is elkészítheti:
Tipp egy gyors egészséges ebédhez hús nélkül: Buddha tál sült édesburgonyával és tofuval
Tipp egy gyors ebédhez hús nélkül 30 perc alatt: karfiol curry tofuval
Grillezett tofu zöldségekkel és búzával: tipp egy gyors ebédhez vagy vacsorához nemcsak vegánok számára
Tofu vagy csirke pirítós laskagombával: tipp egy gyors ebédre 30 perc alatt
- Híres alma csipkebogyóval és zabpehellyel - 2020. október 23
- Tegye a fekete embert a fűszeres dobozába, nagyon hasznos - 2020. október 16
- Nőtt a rizs? Gyors ebédre használom a vegánoknak megfelelő csicseriborsóval - 2020. október 16
A cikk 2020.05.28-án került a kategóriába: Laktózmentes gluténmentes receptek Vegán vegetáriánus | Szerző: Henrieta Kundrátová