Ma párolt süteményeket készítettem. Tehát azonnal lefényképeztem az eljárást, talán kevésbé tapasztalt szakácsok találkoznak. Ne félj a képen látható tésztamennyiségtől, három adagot kevertem össze, hogy elkerüljem a lányokat és unokákat.

Nyersanyagok

Jegyzeteim

Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.

Megközelítés

A lisztet egy tálba szitáljuk. Élesztőt készítünk 100 ml tejből, 1 tc lisztből, cukorból és élesztőből. A liszthez adjunk sót, keverjük össze, adjunk hozzá tojást, maradék tejet és végül savanyú élesztőt.

fotó

Keverjen össze mindent úgy, hogy a tálban ne maradjon száraz liszt.

Hagyjuk állni 15 percig, majd forraljuk ki és hagyjuk még fél órán át kelni.

Lisztezett deszkára hajtjuk a tésztát, kinyújtjuk, 12 egyforma darabra vágjuk. Töltse meg a lekvárt és formázza a zsemlét. Helyezünk egy edény vizet a tűzhelyre, egy fém rudat szúrunk bele. A vízszintnek körülbelül 1 cm-rel kell lennie a gőzölő alatt. Amikor a víz forrni kezd, a hőmérsékletet harmadára csökkentjük. Kenje meg a botokat olajjal, tegye rá a zsemlét, terítse is el, hogy ne ragadjanak össze. Fedjük le az edényt, és hagyjuk a zsemlét 7 percig párolni. Fogpiszkálóval ellenőrizze, hogy nyersek-e. Szedünk, villával szurkálunk, hogy ne ütközzenek össze.

Tálaljuk melegen, mákkal megszórva, vajjal meghintve. Természetesen kiválaszthatja a tölteléket és a szórókat a saját ízlése szerint.

A kész töltött zsemlét ún Maryša zsemle. Nagyjából kenje meg a rakott tésztát (vagy egy mélyebb, fedéllel ellátott tányért) vajjal (sertés kenőcs). Fokozatosan nyersen töltött zsemlét teszünk bele. Kenje meg mindegyiket egy kicsit, hogy ne ragadjanak. Amikor az összes zsemlét kihelyeztük, öntsünk 2-3 gombóc langyos vizet a tetejére, fedjük le fedővel és tegyük 180 fokosra melegített sütőbe. 20-25 perc múlva meg kell csinálni (próbáljon ki egy fogpiszkálóval). Az így elkészített zsemléknek ropogós az alja, a szélsőnek pedig oldala is van.