A gombaidőszak javában zajlik otthon. Szeretnék vagy gombócot enni, vagy "legalább" reggeli sültet "véleményem szerint", és természetesen friss gombával. A sonka többi részének felhasználása, medvehagymával, póréhagymával és laskagombával kombinálva. Otthon laskagombát termesztettem, még üvegezett erkélyen is, de itt egy boltban vettem. A végső íz vörös őrölt füstölt paprika, frissen őrölt boróka és az ún "Zöld triatlon", petrezselyemmel, zellerrel és liguriával tálalva.

Nyersanyagok

Jegyzeteim

Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.

Megközelítés

Több mint ¼ egy évszázaddal ezelőtt laskagombát is termesztettem, de a legjobb eredményt Ing barátom érte el. Milan Getlik, akinek lucfenyője hajtások, több mint 30 cm-rel nőtt a műanyag zacskó felületén "egy állványon". Abban az időben a gombák, de más gombák "kultúráját" is megvettük 700 ml-es tégelyekben, a kassai "Kertészi szükségletek" -ben, az egykori "Barum" üzlethez képest. Ma állítólag teli zsákokat kell kapni szalmával, amelyet már elkevertek a megfelelő "kultúrával", és otthon feltétlenül talál 500x500 mm-es területet (a pincében vagy árnyékolt az erkélyen), és könnyen maga teremje meg a gombát! A vasárnapi reggeli előkészítésének kezdetén így nézett ki a konyhapultomon,

marhasült

de egy rövid, üveges, pirítós medvehagymával, póréhagymával (tehát 120 ÷ 150 mm) és lilahagymával "kezdtem" egy rakott tálban 3 ÷ 4 PL növényi olajon, laskagombát adtam hozzá, összekeverve és

megsütés után, ismét rövid ideig, egy kockát vajat adtam a keverékhez; az osztriga sok zsírt "ivott"; amikor az olvasztott vaj csatlakozott az alaphoz.

A serpenyőbe sót, frissen őrölt fekete borsot, egy mokkáskanál frissen őrölt borókát (borókát), egy dombos KL őrölt pirospaprikát és szárított liguriát adtam a serpenyőbe; Még mindig hiányzott 3 ÷ 4 PL friss liguria levél az ízlelőbimbóim ötleteinek tökéletes finomhangolásához; azonban szárítottat kellett használnom, mert "élve" nagylelkűen, amit most sajnálok, otthagytam az egykori Des Moines Iowa-i házunk új tulajdonosát.

Mindent alaposan, de gyengéden összekevertem, és mielőtt az ízek "párolással" összeérnének, levágtam a friss petrezselyem és a zeller leveleit, valamint két durvább szelet füstölt sonkát, a többiből még húsvét után "lefagyasztva" és

hozzáadta őket a kész csodálatosan illatos "perinkához". Keverés után hagytam, hogy a sonka "tészta" felmelegedjen,

"Döntött" tojásokat nekik és

további 2 ÷ 3 perc múlva reszelt keményebb sajttal tálalhattam ezt a finomságot, a füstölt metélõhagyma még nem érte el a Peorie_AZ-t, más petrezselyem- és zellerlevelekkel díszítve; "Lövésbe" vágott gombócokat pároltam a hagymával együtt.