A kukorica durranása
Leírás
A kukorica fontos gabonafélék. Úgy gondolják, hogy célzott termesztése valamikor Kr.e. 4000 és 3000 között kezdődött Közép-Amerikában. Az évezredek során főleg az amerikai kontinensen terjedt el. A spanyolok hozták Európába, Szlovákiába Magyarországról a 18. század közepén. Latin-Amerika és Afrika fejlődő országaiban a kukoricát fogyasztják fő kalóriaforrásként. A fejlett országokban a kukoricát elsősorban takarmányként termesztik. Azonban a csemegekukorica, mint zöldség jelentősége növekszik. Az élelmiszeriparban a kukorica olaj, keményítő, glükóz, fruktózszirup és bioetanol forrásaként szolgál. Gyártásra használják biológiailag lebomló műanyagok.
A kukorica főként keményítőt és rostot tartalmaz. Míg a csemegekukorica gazdag vitaminokban, a pattogatott kukorica főleg ásványi anyagokat, különösen mangánt, magnéziumot, rézet és cinket tartalmaz.
A pattogatott kukorica apró szemcsékkel rendelkezik, puha keményítőtartalmú maggal és nagyon kemény héjjal. Hevítéskor a magba zárt víz gőzzé válik, és a palást végül elszakad. Ez a kukorica a megművelt terület körülbelül 1% -át teszi ki.
Érdekes tények
5 típusú kukoricát különböztetünk meg. Pukancová az eredeti háziasított változat, a megművelt terület körülbelül 1% -át teszi ki. Kemény vagy hétköznapi hasonló a pattogatott kukoricához, de nagyobb a szemcséje. A terület mintegy 14% -át teszi ki. Keményítőtartalmú kukoricát használnak liszthez. Puha keményítőmaggal rendelkezik, és könnyen őrölhető. A leggyakoribb kukorica közvetlen emberi fogyasztásra. A terület mintegy 12% -át teszi ki. Lófog, A legelterjedtebb kukoricafajta a világ termelésének körülbelül 73% -át adja. Főleg szarvasmarhák takarmányaként, az iparban keményítő, alkohol és olaj előállítására használják Cukor a legkevesebb keményítőtartalommal rendelkezik. Területe szempontjából a termelés elhanyagolható részét képezi, de zöldségként nagyon magas áron értékesítik a fejlett piacokon.
Szlovákiában a babákat kukoricahéjból készítik.
Készítmény
Ez a kukoricafajta különösen alkalmas pattogatott kukorica előállítására.
Tegyen egy kis mennyiségű olajat a serpenyőbe, adja hozzá a kukoricát, fedje le fedővel, és lassú tűzön sütje kb. 15 percig. Kikapcsoljuk, ha abbahagyja a durranást.
Tárolás
Tárolás 25 ° C-ig és relatív páratartalomig 70% -ig