Hazánkban és Magyarországon mangalica, mangalitsa Londonban és mangalitza az USA-ban, Szerbiában mangulica és cirill betűvel Manngulica, mangaliza Romániában és Németországban Wollschwein. Valószínűleg hallottad már a nevet, de nem mindenki tudja, hogy valójában milyen disznó és mi teszi annyira érdekessé, miért olyan népszerű és miért drágábbak a mangali jelzővel ellátott termékek, mint a hagyományos sertéshúsból készültek.

mangalica

Micsoda mangalica?
A mangalicát dús göndör haj jellemzi, amely évszaktól függően változik. Több változat is készült, amíg a három színben különbözõ alaptípus, nevezetesen a fehér, a piros (piros) és a fehér hasú fekete, az ún. fecskeszínezés. A fülek nagyok, előre esnek, lefedik a fej egy részét a szem körül. A malacok születésük után csíkosak, hasonlóan a vaddisznókhoz, egészen a tizedik napig, amikor a csíkozás eltűnik. A durva szubkután zsírnak köszönhetően ellenáll a kedvezőtlen időjárásnak és legeltetve viselkedik. Mangalica kemény természetes szelekción ment keresztül, és mivel a szegény gazdálkodóknak nem volt pénzük az állatorvosi ellátásra, a lakosságnak csak a legerősebb és legrugalmasabbja maradt életben.

"Lőni" tenyésztés
A mangalice domináns haszonelvű tulajdonsága, a kenőcs képződése a növényi olajok tömeges megjelenésével már nem volt érdekes. A főzésben eddig széles körben alkalmazott kenőcs gyertyák, szappanok, kozmetikumok, ipari kenőanyagok, sőt robbanóanyagok gyártásához sem volt már kereslet. Még olyan látszólagos részleteket is, mint a hűtőszekrény feltalálása, a mangalica csökkenése jellemezte. Hirtelen még több rendelkezésre álló tejzsírt lehetett tárolni. És amikor a "modern" tudomány előállt az állati zsírok káros hatásainak elméletével, a homlokát ráncolni kezdte a göndör disznó. Szinte katasztrofális húshozam, nagyon lassú növekedés, rossz takarmány-átalakítás, átlag alatti születési arány, technológiai problémák az állatok vágóhídi levágásában (durva bundájuk miatt). Mindez azt mondta, hogy a mangalica fajtát úgyszólván lelőtték.

Amit biztosan nem tudtál a mangalicáról

  • A mangalicát néha kissé gúnyosan "kövér juhnak" nevezték.
  • A fajtát hivatalosan csak 1927-ben ismerték el.
  • A mangalica legnagyobb csapása 1895-ben a sertéspestis kitörése volt, amely 20 évig tartott és 4,5 millió sertést pusztított el. A mangalica állapota ezután 95% -kal csökkent.
  • Egyes források szerint 1960-ban ebből a fajtából csak 35 egyed élt Magyarországon, míg 1943-ban 30 000.
  • Amikor a fajta megmentése 1991-ben megkezdődött, a fajta utolsó 198 darabjának nagy része csak állatkertekben és rezervátumokban élt. A tenyésztésben 9 kocát regisztráltak.
  • Vannak olyan esetek, amikor egy ilyen fajta vaddisznó eléri az 500 kg-os (!) Súlyt, amely egy nagy tehén súlya.
  • A zsír a mangal testtömegének 70% -át teszi ki.
  • A fehér sertésekhez képest a Mangalica nemcsak kevésbé érzékeny a stresszre, jobban ellenáll a betegségeknek, hanem kevésbé agresszív is.
  • A Mangalicának saját fesztiválja van. Évente Budapesten tartják.
  • Ez az egyetlen disznófajta, amely eljutott az operettbe. Zeneszerző Johann Strauss II. 1885-ben megemlítette a mangalicát A cigány báró című operettjében.