Már Plinius római tudós azt panaszolta, hogy a méltóságteljes polgárok fűszere elősegíti az aránytalan kapzsiságot. Ekkor a gyömbér, a szerecsendió, a kardamom és a fűszerek megjelentek a garantált afrodiziákumok listáján. Már akkor, jóval azelőtt, hogy a tudományos kutatások megerősítették, mennyire hasznosak lehetnek a különféle fűszerek, az emberek azt tapasztalták, hogy lenyelés után az ember jól érzi magát.
Különböző típusú fűszereket, amelyek gyakran annyira ritkák, hogy pénz helyett fizették őket, elsősorban az ókori India és Kína orvosai és gyógyítói tanulmányozták. A varázslatokra emlékeztető egzotikus nevek manapság ismét megjelennek a tudományos tanulmányokban. A legnagyobb érdeklődés azok iránt érdeklődik, amelyek felhasználhatók a szív- és érrendszeri betegségek, a rák megelőzésében és az elhízás elleni küzdelemben. Ide tartozik a gyömbér is, bár csak cukrozott.
Magának a fűszernek nincs tápértéke, de pótolhatatlan, mivel csábító aromát és fűszeres ízt ad az ételeknek. Amint a nyál elkezd összemosódni a szájban, ez is jelzi az emésztőrendszer leválasztását, és a test felkészül a jó emésztésre. Bizonyos típusú fűszereket közvetlenül használnak gyógyításra. Kis mennyiségekben, amelyek hozzáadódnak az ételízhez, szintén szerepet játszanak, de nagy csodákra itt nem lehet számítani.
Ezeknek a fogóknak azonban van egy nagy előnyük: nem kockáztatják a túladagolást. Túlzott mennyiségben egyes fűszerek problémákat okozhatnak.
Illatcsoda Indiából
Egyetlen curry-zsákban az ember legalább öt fűszert elvihet a boltból, amelyek az egészség szempontjából a leghasznosabbak. Először arany és türkiz, amely szinte törölhetetlen a törölközőkből, a fahéjat, a koriandert, a kardamomot, az édesköményt, a rascát és a gyömbért is régóta értékelik. Élelmiszerek tartósításának lehetősége nélkül egy szegény országban kellett felmerülnie egy olyan kivételes dolognak, mint a curry. A curry megvédi az ételt a romlástól, mert összetevőinek többsége megakadályozza az egészséges sejtek károsodását, és antibiotikus hatású, elősegíti az emésztést és csökkenti a koleszterinszintet.
A kurkuma az egyik legfrissebb csillag az egészséges táplálkozás égvilágán. Kedvezően hat a májra, az epehólyagra és a gyomor falára. Harcol a rákkeltő anyagokkal, és a legújabb amerikai kutatások szerint a fahéjjal együtt segít a vércukorszint szabályozásában. A curry keverék annyira finom, hogy hozzáadható a legtöbb sós ételhez, beleértve a gombócokat és a leveseket is.
SZÉP ÉS BOLDOG LESZ
Ma is gyakran találkozhatunk a fűszeres ételek elítélésével - állítólag tompítják az ízt és elrontják a gyomrot. Valójában a csípős paprika az egészséges emberek étrendjének része, és még a rettegett gyomorfekélyeken is segít, mert kapszaicin vegyületet tartalmaznak. Amint elkezdi harmatolni a homlokát, miközben egy igazán csípős mexikói vagy indiai eredetű finomsággal lakozik, ez jó hír: kedves és vidám leszel. Ostobaságnak hangzik? De a verejték annak a jele, hogy az anyagcseréd éppen felgyorsult és elkezdett kalóriát égetni, ami segít megtartani a soványságot. Ugyanakkor a kapszaicin megnyugtatta az idegeket azáltal, hogy jelezte az endorfinok felszabadulását az agyban, ami a morfinéhoz hasonló hangulatjavító hatást váltott ki. Ezért fejfájás és migrén esetén is alkalmazzák. Télen a fűszeres kínai leves zöldségekkel és tésztával felbecsülhetetlen még a megfázás elleni küzdelemben is, mert a kapszaicin megkönnyíti a köhögést és gyulladáscsökkentő hatással van a nyálkahártyára.
A NAILIZMUS ELLEN
HIDEG ELLEN VÉDETT
A torma a fiatalság gyógynövényének, valamint a ginzeng életének ismert gyökerének számít. Már a középkorban tudták, hogy tisztítja a vért, vízhajtóként hat, a hólyagköveket kiűzi és a reumát gyógyítja. Ezenkívül kis adagokban serkenti az étvágyat, elősegíti az emésztést és feloldja a nyálkát a légúti gyulladásban. A főzés során azonban elveszíti hatását, ezért csak frissen használják a népi gyógyászatban. Még fél gramm reszelt torma is teljesen megállíthatja egyes kórokozó csírák növekedését. Influenza, megfázás, köhögés vagy más megfázás esetén ezért ajánlott a reszelt tormát mézzel egy-egy arányban összekeverni, és naponta háromszor egy teáskanálnyit bevenni. Ez az egyszerű "gyógyszer" sikeresen leküzdheti a tavaszi fáradtságot, a C-vitamin hiányát, vagy lerövidítheti a gyógyulási időt.
A tormaecet jó hírnévnek örvend, amely a felszín felett két centiméteres ecettel öntött reszelt torma, amelyet 8 nap elteltével jól zárt palackba öntünk. Az így elkészített infúzió az egyik bevált népi gyógymód a fejfájás, a hát és más nagy ízületek ellen. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a torma nagy mennyiségben káros. Irritálja a szaglóideget és hólyagokat okozhat a bőrön és a nyálkahártyákon.