pikles
Őseink fermentációval készítették a zöldségeket, amelyek gazdag vitaminforrást jelentettek, főleg télen. Fokozatosan eltűnt ez a fajta konzervgyártás. A rövid ideig erjesztett zöldségek, az úgynevezett süllők, szintén gazdagok probiotikus baktériumokban, amelyek jótékony hatással vannak testünkre. Jobbak és egészségesebbek, mint a tejtermékekhez.

Négy nap alatt készíthetünk salátákat kerti termékekből minden olyan tartósítószer nélkül, amely elősegíti a belek és az egész emésztőrendszer megfelelő működését, ugyanakkor nem kerül sok erőfeszítésbe. Öt nap alatt így készíthetünk káposztát a szegedi gulyáshoz.

Tehát kevés elég

Ehhez nagyon kevésre van szükségünk - ásványi anyagokban gazdag zöldségekre és sóra, amelyek elősegítik testünk minden sejtjének megfelelő működését. A kellemesen savanyú zöldségek még a forró napokon is felfrissítenek. "A tavasz és a nyár a legalkalmasabb a test belső tisztítására, méregtelenítésére, a méreganyagok által leginkább érintett fontos szervek - a máj és a vesék általános regenerálódására és megerősítésére" - mutatja be a már ismert termelő, Alfonz Mihalič e kiegészítő olvasóinak használatát, aki úgy döntött, hogy leporolja az elfelejtett recepteket az öreg anyáktól.

A fantázia szerint kombináljuk

A zöldségeket régimódi módon, az év bármely szakában nagyon egyszerűen feldolgozhatjuk. Különböző típusú zöldségek és kölcsönös kombinációjuk megfelelő. A választék nagyon széles, és gyakorlatilag felhasználható cékla, sárgarépa, petrezselyem, zeller, hagyma, fehér és vörös káposzta, kínai, karfiol, uborka vagy paprika elkészítésére. Energiaegyensúlyú kombináció pl. sárgarépa - káposzta - hagyma.

"A 3-5 napig tartó erjedés után a zöldségek finom savmodifikációját kapjuk, amely önmagában vagy különféle saláták összetevőjeként alkalmas fogyasztásra, és mindenki a saját fantáziája szerint kóstolhatja meg" - osztja meg az A tapasztalatait Mihalič.

Hogyan kell csinálni?

Gyorsan és rövid ideig erjesztett zöldségeket készíthetünk az ún élesztő. Vághatjuk vagy finomra reszelhetjük. Különböző típusokat kombinálunk a változatosság érdekében. Ilyen mennyiséghez adjon egy kupac teáskanál sót, lehetőleg tengeri sót. A közönséges só hosszabb feldolgozási időt igényel. Ha nem kerül hőkezelésre vagy hosszabb erjedési folyamatra, akkor megterheli testünket.

Keverje jól össze a keveréket, és hagyja állni egy ideig, hogy a zöldségek egy kis levet engedjenek ki. A reszelt tovább felszabadul, a felszeletelteket kevés forralt hűtött vízzel kell felönteni. Ezután mindent belenyomunk a gouache-ba, nehéz súlyt helyezünk a tetejére, és a fapálcát egy zsinórral rögzítjük. Hagyja a zöldségeket 3-4 napig szobahőmérsékleten állni. Erjedés után hűtőszekrényben tartjuk.

Vitaminok és probiotikumok forrása

A rövid ideig erjesztett zöldségek fő egészségügyi előnye a probiotikus baktériumok tartalma, amelyek elősegítik a belek és az emésztőrendszer megfelelő működését. Az enzimek és a C-vitamin tartalma nagyon fontos, ami fontos a fertőzések elleni küzdelemben, a koleszterinszint csökkentésében és a különféle betegségek, köztük a rák és az érelmeszesedés megelőzésében. A B12-vitamin is elegendő mennyiségben van. Az ott jelenlévő baktériumok terméke. A Pikles nagyon hatékony gyógyszer a fogyás ellen. Csak vegyen belőle napi két evőkanálnyit.

Ajánljuk:

  • Könyv az erjedésről
  • Fermentáló edények - gouache
  • További irodalomamelyben a savanyúságok és az erjesztett zöldségek elkészítését említik

Az EZOpress weboldalon megadott összes információ független közreműködőktől származik, vagy csak szabadon elérhető hazai és külföldi forrásokból származó információ, és semmilyen körülmények között nem utasítja az olvasókat a rutinszerű szükséges orvosi ellátás vagy sürgősségi orvoslás helyettesítésére, vagy a termékek gyógyhatásaira vonatkozó állításokra, vagy eljárások. A szerző véleménye nem feltétlenül tükrözi ennek az oldalnak a véleményét, amely nem felelős a helytelen információkért.
Az EZOpress teret ad a véleménynyilvánítás szabadságának és az információhoz való jognak, amelyet az 1. sz. Alkotmánytörvény garantál. 460/1992 Coll. Művészet. Az SR Alkotmányának 26. cikke.
. Mindenkinek joga van nézeteit szóban, írásban, nyomtatott formában, képekben vagy más módon kifejezni, valamint ötleteket és információkat szabadon keresni, fogadni és közvetíteni a nemzeti határoktól függetlenül.