27.11. 2015 13:30 Október 26-án rossz hír repült világszerte a feldolgozók, a kiskereskedők és különösen a húsbarátok számára. A WHO a feldolgozott húst és esetleg a vörös húst rákkeltőnek nyilvánította. Van oka a pánikra? Vizsgáljuk meg közelebbről a jelentés tartalmát.

tányéron

Az Egészségügyi Világszervezethez tartozó Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) közzétette a vörös hús és húskészítmények fogyasztására vonatkozó értékelés következtetéseit. Az eredmény több mint 800, ezen a területen végzett tanulmányból származott, amelyet több országban végeztek a lakosság különböző csoportjain, eltérő étkezési szokásokkal.

Az IARC a potenciálisan rákkeltő vörös húsba felvette a marha-, borjú-, sertés-, ló-, bárány- és kecskehús mindenféle vázizomzatát, és így az emberre valószínű rákkeltő anyagok listájára a 2A kategóriába, ahol az ólom is szerepel.

Azt is kijelentette, hogy a feldolgozott hús fogyasztása, i. füstölt, sózott vagy erjesztett termékek, mint például sonka, kolbász, kolbász, szalonna vagy szárított hús, vastagbélrákot okozhatnak az emberekben, és felvette ezeket a termékeket az igazolt emberi rákkeltő anyagok 1. kategóriájába, amely magában foglalja a cigarettafüstöt, a dohányt és a dohányt is. alkoholos italok.

Az IARC kutatóinak képviselője arról is tájékoztatott, hogy minden napi 50 g feldolgozott hús 18% -kal növeli a fogyasztás kockázatát.

Közvetlenül ezután - nemcsak a sztrájkigazgatás húsosztálya számára - éles vita alakult ki a hús fontosságáról az emberi táplálkozásban és a fogyasztás történetéről. Egyes államok azonnal a WHO-tól kértek pontosítást és pontosítást.

Október utolsó napjaiban a jelentés riasztási üzenetet kapott. Végül, amint azt az IARC igazgatója kijelentette, az eredmények alátámasztják a húsfogyasztásra vonatkozó jelenlegi egészségügyi ajánlásokat, és hozzátették, hogy a vörös húsnak tápértéke is van, ezért ezek az eredmények fontosak a kockázatok és az előnyök kiegyensúlyozásában a lehető legjobb étrendi ajánlások megfogalmazása érdekében.

A probléma nem maguk a megállapítások, hanem a kezdeti és helytelen értelmezésük

Mindannyian jól tudjuk, hogy az ember mindig mindenevő volt - mindenevő, tudományosan beszélő szervezet, anélkül, hogy specializálódott volna a hús vagy növényi élelmiszer egyoldalú bevitelére. Nem kifejezetten húsevő - húsevő, de nem is szuverén növényevő - növényevő vagy növényevő, azaz növényekből táplálkozó organizmus.

Természetesen az ember étrendjét - amennyire a társadalmi-gazdasági, kulturális-vallási és földrajzi körülmények megengedték - normális, viszonylag változatos étrendként fogadták el. Állati és növényi fehérjéket, zsírokat, cukrokat, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmazott természetes állati és növényi alapanyagokból sok-sok generáció óta.

A különféle ételek többnyire a hazai termelésből származnak (juhok, kecskék, sertések, HD, baromfi.), Megfelelő rosttermeléssel (gyümölcsök, gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék) fordították le. Ez garantálta az élelmiszer-bevitel egyensúlyát és hozzájárulását a emberi anyagcsere.

A történelemben nincs említés a "problémás" húskészítményekről vagy a vörös húsról említett szélsőségekről, mindaddig, amíg ezeket elegendő más, rostokban gazdag és vitaminokban gazdag étrenddel kombinálják.

A legfontosabb azonban az, amit elfelejtettek, és azt hiszem, ebben a annyira aktuális témában - hogy a húskomponens bevitele csak egy mutató arra, hogy ez a fajta élelmiszer potenciálisan veszélyes-e vagy sem.

Fizikai aktivitás, friss levegő, időszakos böjt - mint ez a múltban gyakran előfordult, amikor a test megtisztult, és főleg a mainál lényegesen alacsonyabb stressztényező volt (a múltban a stressz nem csak mentális volt, nem állandó stressz volt), ezek kulcsfontosságú mutatói a rákkeltő hatásnak bármely élelmiszer fogyasztása során. Nem kontextusból vett árukockázat - ebben az esetben a hús és húskészítmények.

A hús és húskészítmények fogyasztásának értékelésekor azt is figyelembe kell venni, hogy férfi, nő, gyermek-e, amelyet nem közöltünk a világgal a kedvezőtlen hír kapcsán.

Ezért legyen óvatos, ha olyan üzeneteket fogad, amelyek érdekesnek vagy megdöbbentőnek tűnhetnek, de minden körülmények között a valóság teljesen másnak tűnik - ebben az esetben sokkal biztonságosabb és finomabb.

Ahogyan azonban őseink generációk óta mondták: "Mindent mértékkel" és "Amíg tetszik, egészséges vagy". Tehát egy megfelelően elfogyasztott mennyiség, alvás, testmozgás, és amikor stressz nélkül és szívesen fogyasztjuk azt a füstölt kolbászt, akkor annak jól kell jönnie.