vendéglátás

Vörös szín az étrendünkben
Széles választék közül választhatunk, mert a piros a gyümölcsök és zöldségek domináns színe. Az ízlelőbimbóinktól függ, hogy a gyümölcsöket vagy a zöldségeket részesítjük előnyben. Nem jó kombinálni, be kell tartani a gyümölcs- és zöldségfogyasztás közötti időintervallumot. Vitamin szempontjából a piros zöldségek és gyümölcsök csoportjából a pirospaprika a legalkalmasabb, amely sok A-, E-vitamint és egyúttal kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a napi adag. A vörös káposzta és a paradicsom szintén magas A- és C-vitamin-tartalommal rendelkezik, a gyümölcsök meggy és eper. Még 100 g vörös káposzta vagy eper is fedezi az ajánlott napi C-vitamin adagot. Az áfonya és a málna gazdag E-vitaminban.

Hasonlóképpen, szinte az összes vörös gyümölcs és zöldség ritka flavonoidokat és biofliavonoidokat tartalmaz, amelyek acovitamin P néven ismertek. Közel 4000 ismert származékot tartalmaznak. A karotinoidokhoz hasonlóan a flavonoidok is jótékony hatással vannak a szervezetre, és kölcsönhatásba lépnek a C-vitaminnal. Más antioxidánsokkal összehasonlítva előnyük, hogy mind vizes, mind lipofil környezetben aktívak, ezért sok szempontból legalább annyira hatékony antioxidánsok, mint a C-vitamin és C-vitamin E. A flavonoidok védenek az érelmeszesedés ellen, és elnyomják a veszélyes aldehidek képződését is, amely egyesíti őket a tumor aktivitása elleni védelemmel. A fenolos anyagok gyulladáscsökkentő hatással bírnak a fagocitózis során, antiallergiás és iszkémiás hatásúak és hasonlók. Hazánkban fogyasztásukat nem számszerűsítették pontosan, de az alacsony gyümölcs- és zöldségfogyasztás miatt valószínűleg nagyon alacsony.

A legfontosabb flavonoidok a következők: kámfor, kvercetin, hesperidin, rutin, antocianidinek, katechin, fenilpropanoidok és mások. Általában ott fordulnak elő, ahol a C-vitamin meg van kötve. A vörös gyümölcsök és zöldségek fontos forrásai: vörösbor, citrusfélék, különösen rózsaszínű grapefruit, lilahagyma, almahéj, áfonya, fekete és piros ribizli, csipkebogyó, bogyók, gabona, paradicsom.

Ezenkívül a vörös ételek is megfelelnek az étrendnek. A szervezet elegendő vitamint és egyéb hasznos anyagot kap, sőt fogyni is tud. Az egész héten az alap, ha ilyen sokáig bírja, gyümölcs, különösen vörös lesz. Fogyasszon rendszeresen kis adagokat, legalább óránként. Még akkor is, ha a gyümölcs tele van lével, ne felejtse el az italokat. Garantáltan leállítja a diétát, ha emésztési problémákat tapasztal, ha nem eszik gyümölcsöt rendszeresen, akkor a testét valóban meglepheti ez a diéta.

Eper
A vörös gyümölcs csak 6-9% cukrot (fruktózt és glükózt) tartalmaz. A magas gyümölcssavtartalom miatt fertőtlenítő hatással vannak az emésztőrendszerre, tartalmaznak pektint (a vér koleszterinszintjét csökkentő rostot), C-, B-vitamint, foszfort, vasat, mangánt és rézet, karotint, flavonoidokat és tanninokat. Az allergiásoknak azonban óvatosnak kell lenniük az eperrel.

Málna
Sokkal több egészséges összetevőt tartalmaznak, mint bármely más étel, 10-szer több antioxidánst találnak bennük, mint a paradicsom. Semlegesítik a szabad gyököket, amelyek károsítják a sejteket és számos betegség okozói. A málnát az epehólyag betegségében szenvedőknek kell figyelniük. Ez a gyümölcs alkalmatlan a szemek előfordulásához számukra.

Cseresznye
A vörös, különösen ízletes gyümölcs nagyban támogatja egészségünket. Sok C-vitamint és káliumot tartalmaz, amelyek segítenek fenntartani az egészséges bőrt és a rendszeres szívritmust. Megakadályozzák az alját, eltávolítják a káros anyagokat a testből és megtisztítják a vesét. Vízhajtó hatásuk is van.