Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A pontyot kicsontozzuk, a filét nagyobb darabokra vágjuk, sózzuk, fűszerezzük és hagyjuk állni. Húslevest készítünk halcsontokból és vágásokból. Megtisztítjuk a gyökérzöldségeket, a burgonya egy részét, a paradicsomot és a paprikát, és kockákra vágjuk. Két gerezd fokhagymát megtisztítunk és megnyomunk, és mindent megfőzünk.
Forró olajban pirítsunk hagymát, adjunk hozzá zúzott fokhagymát és gyökérzöldségeket. A sült zöldségekhez adjunk őrölt borsot, és öntsünk pontylevest.
Az öntött keverékhez hozzáadjuk a többi felszeletelt burgonyát, paprikát és paradicsomot. Mindent jól főzzünk meg, és a főzés vége előtt adjunk hozzá szeletelt pontyot a darabokhoz. Fűszerezzük a keveréket sóval, borssal és chili paprikával. Végül apróra vágjuk a petrezselymet egy zöldség-ponty edénybe.
Szakács tippje: Ponty helyett más halakból is készíthetünk egy edényt: foghal, pisztráng, zsemle, tenisz, csuka. A csontokból és a fejből származó húslevest nem kell sokáig főzni, csak 10-15 percet vesz igénybe, és ha tiszta zöldségünk van, akkor a bőrt a húslevesben lévő csontokkal felforralhatjuk.