Ismerjük meg a Közel-Kelet csodálatos és egészséges ízét

Már régóta lenyűgöz a közel-keleti konyha, amelyet a fűszerek nagyszerű kombinációi jellemeznek. Számos olyan étel, amelyet alkalmam volt megkóstolni, erősen felveszi a versenyt a híresebb olasz vagy francia konyha legokosabb specialitásaival is. Nézzük meg Libanont, egy olyan országot, amely valószínűleg a legnagyobb mennyiségben rejti a nem túl jól ismert és 100% -ban egészséges gasztronómiai finomságokat.

libanoni

Bár első pillantásra ez a recept bonyolultnak tűnhet, mégsem az! Nem csak attól kell tartania, hogy megismerkedik az új fűszerekkel, és ismert technikákat alkalmaz a rizs és a csirke elkészítéséhez.

Elkészítési idő: 10 perc Mennyiség: 2 fő Teljes főzési idő: 35 perc.

Hozzávalók

Hús:

  • Csirkecomb combok 350-400 g
  • Extra szűz olívaolaj 1/3 csésze
  • Görög joghurt 1 db (150g)
  • Római rasca 1 Art
  • Fahéj ½ Art
  • Citromhéj
  • Csirkehúsleves 1 csésze

Pilaf

  • Rizs 60-80g nyers állapotban
  • Lilahagyma 1 db
  • Fokhagyma hüvely 1 db
  • Friss petrezselyem 1 csésze
  • Sáfrány 1 art (kurkuma)
  • Csirkehúsleves 1 csésze
  • Mandula (kesudió) álky csészék
  • Tengeri só

Készítmény

  1. Csirkecombokat pácolok joghurtban, 2 pl olívaolajjal, tengeri sóval, fahéjjal, római rascával és citromhéjjal elkeverve.
  2. A zöldségeket és a petrezselymet apróra vágom, és a rizst alacsony lángon aranybarnára sütem. Hozzáadok zöldséget (fokhagymás hagymát és a petrezselyem felét), és óvatosan kb. 2 percig keverés közben.
  3. Öntsön csirkehúslevest a rizsre, adjon hozzá tengeri sót és sáfrányt. Hagytam, hogy kb. 15 percig alacsony lángon lefedve. Amikor a rizs készen áll, adjunk hozzá sült vagy friss apróra vágott diót.
  4. Közben a pácolt csirkét kissé forró serpenyőben megsütöm, hogy záródjon. Ezután hozzáadom a maradék pácot, és meglocsolom a maradék húslevessel. Letakarom és kb. 12 -15 perc.
  5. A húst „sárga rizsre (Pilaf) tálalom, friss petrezselyemmel meghintem és citromlével meglocsolom. A csökkentett joghurtos pác szószként szolgál, amelybe extra chilit tudok felaprítani.

típus: Ne féljen pácolni a joghurtban, amely kiegyensúlyozza a Közel-Kelet erős fűszereinek erős ízeit. Vigyázat, a római rasca teljesen más, mint a miénk. Néha "kömény" néven ismert. Csirkehús helyett, amelyet minőségileg nehezebb megtalálni, pulyka vagy akár nagy bárányhúst használok, amelyet sajnos nálunk nehezebb beszerezni, mivel a legnagyobb részét Olaszországba exportáljuk.