powerpoint

EGÉSZSÉGES TÁPLÁLKOZÁS. ? ÉLELMISZER-ÖSSZETÉTEL ÉS ENERGIATÁPLÁLÁS. Anyagcsere Biológiai oxidáció Alap metabolizmus BMI - „testtömeg-index” Alapvető tápanyagok - cukrok, zsírok, fehérjék Egyéb tápanyagok - víz, ásványi anyagok, vitaminok, rostok.

EGÉSZSÉGES TÁPLÁLKOZÁS

Bemutató átirat

ÉLELMISZER-ÖSSZETÉTEL ÉS ENERGIATÁPLÁLÁS Anyagcsere Biológiai oxidáció Alap metabolizmus BMI - „testtömeg-index” Alapvető tápanyagok - cukrok, zsírok, fehérjék Egyéb tápanyagok-víz, ásványi anyagok, vitaminok, rostok

Anyagcsere - az anyagok és energiák átalakulása a testben. • Biológiai oxidáció - tápanyagok hasítása oxigénnel a sejtek szerkezetében - mitokondrium. Az energia felszabadul, és a termék a kilélegzett szén-dioxid. • Alapanyagcsere - az alapvető életfunkciók fenntartásához szükséges legkisebb energiamennyiséget éhgyomorra, nyugalmi állapotban, 20 fokos környezeti hőmérsékleten határozzák meg. • Az energia mennyiségét, amelyet egy szervezet kap vagy elfogyaszt, kilojoule-ban (kJ) határozzák meg. • Egy felnőtt átlagos napi energiaköltsége 5460–8400 kJ. • Könnyű megmunkálni, napi 9240-10 080kJ. • Szorgalmas és sportolók naponta 21 000 kI-val többet.

BMI - testtömeg-index - az emberi súly mértékének mutatója - a testtömeg kg-ban (számlálóban) és a méterben kifejezett magasság és a második (nevezőben) szorzataként kerül kiszámításra. - (pl. 1,7 m magasságú és 70 kg súlyú ember BMI = 70: 1,72 = 70: 2,89 = 24,22.) A normális BMI tartomány egy felnőttnél 18,6–24,9, a túlsúly a 25–29,9, elhízás 30 és annál magasabb.

Alapvető tápanyagok - cukrok, zsírok, fehérjék • Fehérjék - a tápanyagok 10-15% -át kell kitenniük, az anyagcserében aminosavakra bomlanak. Serdülőkorban a fehérjebevitel 2 g/testtömeg-kg legyen naponta, felnőtteknek napi 1 g/1 kg testsúly elegendő. • A fehérjék jelentősége - nitrogénforrás, szükségesek a szervezet növekedéséhez, a szövetek regenerálódásához, ezek az enzimek és néhány hormon alapjai.

Az állati fehérje forrása a tej és a tejtermék termékek, tojás, hús, növényi kenyér, gabonafélék, hüvelyesek forrása • A növényi fehérjék nem tartalmaznak minden aminosavat, állati igen. A növényi és állati fehérjéknek egyenlő részekben kell lenniük az étrendben.

Zsírok (lipidek) - a tápanyagok 20-30% -a, az anyagcserében lebomlanak glicerinhez és zsírsavakhoz. A zsírbevitelnek 0,5-1 g/nap 1 kg súlynak kell lennie. • A zsírok jelentősége - energiaforrás és ellátás, mechanikai és hőszigetelés, oldószer az A, D, E, K vitaminokhoz • A zsírok forrása növényi olaj, vaj, kenőcs. Az állati zsírok több koleszterint tartalmaznak, mint a növényi zsírok.

Cukrok (szénhidrátok) • Az anyagcserében lévő tápanyagok 50-65% -a egyszerű cukrokra bomlik. 4-5g/1kg testtömeg/nap bevitel. • A cukrok jelentősége - a legkészebb energiaforrás, különösen az idegrendszer és az izmok aktivitása szempontjából. • A cukrok forrása - gabonafélék és gabonatermékek, burgonya, gyümölcs, zöldség, méz.

Víz - a test 70% -át teszi ki, napi vízfogyasztásnak kell lennie 2-3l. • A víz fontossága - a belső környezet része, oldószer, a sejtek nélkülözhetetlen része. • A legalkalmasabb folyadék a tiszta víz vagy az alacsony sótartalmú ásványvizek, a gyógyteák. A magas cukor- és színezéktartalmú folyadékok nem alkalmasak.

Ásványi anyagok - a testtömeg 4-5% -át teszik ki. Között a makroelemek (nagyobb mennyiségben képviseltetve) magukban foglalják a kalciumot, magnéziumot, nátriumot, káliumot, a mikroelemek (kisebb mennyiségben) vasat, rézet és jódot tartalmaznak. • Az ásványi anyagok jelentősége - a csontok és a fogak szerkezete, a testnedvek egyensúlya, a sejtek fontos alkotóelemei.

Vitaminok - szerves anyagok, közvetlen anyagcsere folyamatokat, az ember maga nem tudja létrehozni, főként növényi táplálékkal fogadja el őket. A vitaminhiány (hipovitaminosis) vagy a vitaminfelesleg (hypervitaminosis) a szervezet különböző rendellenességeit okozza. • Zsírban oldódó vitaminok: A, D, E, K Zsírban oldhatatlan vitaminok - B1,2,3,5,6,12, PP, H, C, biotin, folsav.

Rost - a növény emészthetetlen alkotóeleme táplálék (cellulóz és pektin), áthalad és megtisztítja az emésztőrendszert, megakadályozza a rák különböző típusait, az elhízást és az emésztőrendszer betegségeit. A források gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű kenyér, zabpehely.

Racionális táplálék és a jó étkezés elvei Egészségtelen étkezési szokások A helyes étkezés alapelvei Táplálkozási kockázatok - túlevés, éhezés, alultápláltság, alkoholizmus, túlzott kávéfogyasztás, dohányzás, étkezési rendellenességek - anorexia nervosa, bulimia nervosa

Racionális táplálkozás = értelmes táplálkozás • A táplálkozásnak meg kell felelnie a mennyiségi szempontnak (az étel mennyisége) és a minőségi szempontnak (az élelmiszer minősége). Az egészség megőrzéséhez az embernek energetikailag megfelelő, változatos étrendre és a bevitel rendszeres ritmusára van szüksége. • Az egészségtelen étkezési szokások közé tartozik a reggeli elhanyagolása és a legnagyobb energiafogyasztás áthelyezése délutánig estig. Gyakori a "gyorsétterem" fogyasztása alacsony minőségű összetevőkkel, magas zsírtartalommal és egészségtelen előkészítéssel. • A napi étel mennyiségének optimális elosztása legyen 20% reggeli, 10% tized, 30% ebéd, 10% olovrant, 30% vacsora.

A fehérjebevitel különösen fontos gyermekkorban és serdülőkor, a rendszeres tejivás és tejtermékek fogyasztása, sovány hús, hüvelyesek, gabonacsíra fogyasztása egészséges. • A zsírbevitel jelenleg jóval meghaladja az ajánlott napi adagot, a magas zsírtartalom gyorséttermet, sertéshúst, kolbászt tartalmaz. A baromfi, a marhahús és a hal fogyasztása megfelelőbb. A fokozott zsírbevitel a vér koleszterinszintjének növekedését okozza, ami különféle betegségeket eredményezhet, pl. szív- és érrendszeri betegségek, elhízás, cukorbetegség.

Cukorbevitel - a jelenleg bevitt cukrok alacsony minőségű, csak olyan energiát tartalmaz, amelyet a test zsír formájában tárol. A fehér kenyeret sötét és teljes kiőrlésű kenyérre kell cserélnünk, és több friss zöldséget és gyümölcsöt kellene fogyasztanunk, amelyek rostot és vitaminokat is tartalmaznak. • Vízbevitel - fontos, hogy betartsa az ivási rendszert, és ne helyettesítse a vizet édes italokkal, kávéval.

A helyes táplálkozás elvei • étkezés éhes állapotban, nem akkor, amikor kedve támad • békében és kellemes környezetben étkezni • kisebb adagokban és rövidebb időközönként (naponta ötször) étkezni, étkezés között sok folyadékot fogyasztani, legkésőbb enni több mint 2 órával lefekvés előtt • -fogyassza az ételt lassan és alaposan rágja meg • -korlátozza a zsírokat és az édes ételeket • -előzzük meg a friss zöldségeket, salátákat és a fehér húst • -ajánljuk az alacsony zsírtartalmú ételeket •-igyon sok tiszta vizet és kalóriatartalmú üdítők, ásványi anyagok • -korlátozza az alkoholt • -nem váltogatja a nagyon hideg és meleg ételeket • -ápolja az élelmiszer-higiéniát

TÁPLÁLKOZÁSI KOCKÁZATOK • A túlevés elhízást okoz, mivel az energiafogyasztás meghaladja az energiafelhasználást, és a szervezetben zsírraktárak formájában tárolódik. Az elhízás hatással van a szívre, a keringési, az emésztési és a mozgásszervekre, és különféle betegségek oka: pl. magas vérnyomás, szívroham, cukorbetegség, ízületi fájdalom, visszér,. • Éhezés - ha az ételt egyáltalán nem vagy nagyon korlátozott mennyiségben fogyasztják. Az ember 40-50 napig étkezés nélkül maradhat, elegendő folyadékbevitel mellett. Az egyoldalú éhezés gyakoribb, ahol fontos élelmiszer-összetevők hiányoznak.

Alultápláltság - tápanyagok és energia hiánya merül fel éhezés vagy betegségek miatt pl. rák esetén étvágytalanság, cukorbetegség, mentális rendellenességek (mentális anorexia). • Étkezési rendellenességek - anorexia nervosa, bulimia nervosa

Alkoholizmus - Túlzott alkoholfogyasztás társul függőség következményei a máj, a szív- és érrendszer, az idegrendszer rendellenességei, a korai öregedés, a társadalmi következmények. • Túlzott kávéfogyasztás - a túlzott koffeinmennyiség megterheli a szív- és érrendszert, a vesét, az agyat és az emésztőrendszert. • Dohányzás - a füstölés számos szennyező anyagot tartalmaz, amelyek károsak a nem dohányzókra. A nikotin függőséget okoz a dohányosokban, szűkíti az ereket, a szén-monoxid - méreg, megakadályozza az oxigén vörösvértestekhez való kötődését - rossz közérzet, kátrány - elpusztítja a légzőrendszer csillámos hámját. A dohányzás különféle típusú rákokat okoz, különösen a légző- és emésztőrendszert, a szív- és érrendszeri betegségeket, gyakrabban a légzőszervi betegségeket.