Megtekintések száma: 2970
A tea lehet gyógyszer, afrodiziákum és akár egy pillanatnyi jólét is. Valaki azt mondta, hogy az egész világ el van rejtve egy csésze teában. Szlovákiában talán a legtöbb "teabarát" ismeri Alenkát és Vladimír Ondejčíkovcit, akik egész Ázsiában utaztak teaért, élménytea iskolákat szerveznek, kóstolókat, előadásokat, teakiállításokat és a világ legjobb teatermelését importálják a Jó Emberek Teaházába Nyitrán közvetlenül innen Tudta, hogy például a japán zöld tea különféle változatai segíthetnek a szénanáthában és az asztmában?
Bianka Stuppacherová, PRAVDA - Egészségügy
Az itteni emberek a tea szót a megfázás forró gyógynövényes infúziójával társítják. A meleg tavaszi napok kezdetével van értelme a teáról beszélni?
Alena: Egyértelműen. A meleg zöld és erjesztett tea hőszabályozó hatást fejt ki. Télen melegít, nyáron hűl. Forró tea fogyasztása felmelegíti a belső szerveket, így paradox módon a test hűlni kezd. Ha a forróságban hideg italt iszunk, a belső térnek el kell kezdenie melegedni, hogy a test egyensúlyba hozza a gyomorból sugárzó hideget. Minden forró végtag nemzet hagyományosan forró teát iszik, nem hideg italokat. A fagylalt fogyasztása pedig ismét Skandináviában a legmagasabb.
Csak meleg teát kell inni?
Vlagyimir: Ázsiában azt mondják, hogy a hűtött zöld tea olyan, mint egy mérgező kígyó. Régen Japánban csak azoknak kínáltak hideg zöld teát, akiket halálra ítéltek. Ha a tealevelekből nem erjesztett zöld teáról beszélünk, akkor nem ajánlott inni és hűtve. Még akkor is, ha többször iszunk teát, amikor többször egymás után vizet öntünk a tealevelekre, nem szabad hagyni, hogy lehűljenek a teáskanna aljára.
Alena: A macerálás azonban valami más, amikor egy megfelelő zöld tea vagy oolong, eredetileg erjesztett tea leveleit közvetlenül hideg vízbe helyezzük, és 15 perctől több óráig macerálhatjuk őket. Az egész napos lassú iváshoz kellemes hideg teát készíthet, ha néhány tealevelet (2-3 gramm) bedob egy liter jó hideg vízbe, hagyja macerálni és napközben, és lassan megiszik az ilyen teát. Ez történik Ázsiában, például a hegyekbe túrázni. Vesz magával egy üveg vizet, beledob néhány levél zöld teát vagy kiváló részben erjesztett oolong teát. A víz a teával ízletes és hőszabályozó hatású. Természetesen vannak olyan teafajták, amelyeket akár jéggel is lehet inni hűtve. Különösen frissítőek a gyümölcsteák, a vörös bokor híres afrikai rooibói vagy a hűvös gyógyteák, például a hibiszkusz virága vagy a menta.
A tealevelekből származó teát az erjedés mértéke szerint osztják fel. Mit jelent ez valójában?
Vlagyimir: A tealevelekből származó teát alapvetően fehérre, zöldre, részben erjesztett sárga-zöld oolongra, erjesztett fekete teára és sötét puerra osztják. Az erjedés egy természetes oxidációs folyamat, amelynek során a szerves anyagok jellege oxigén jelenlétében megváltozik a tealevelekben. Ez egy szeletelt alma példájával magyarázható, amely egy idő után a levegőben kezd barnulni. Ezért a zöld és a fekete tea nem különböző növényekből származik. Az egyetlen különbség az erjedésben van, amelynek során a tealevelek nedvesen és melegen megbarnulnak. A teamesterek művészete az, hogy időben kiváltják és befejezik az erjedést, hogy hangsúlyozzák az adott tea ízét és aromáját. Minden teagyár őrzi saját titkát.
A fehér és a zöld teák azok, ahol az említett enzimatikus folyamat nem zajlott le. Tehát hogyan különböznek egymástól?
Alena: A legmagasabb minőségű fehér teák nagy arányban tartalmazzák a teafa fiatal, még kifejletlen csúcsrügyeit, amelyek kevés klorofillt tartalmaznak, és ezüst szőrzet borítja őket. A tea infúziója finom, de rendkívül jó minőségű. Sokáig a fehér teát elsősorban a kínai császárnak szánták. A zöld tea erjesztetlen tealevelekből áll. Oxidációjuk természetes folyamatát időben le kell állítani. Ez a hő segítségével történik, Japánban például forró gőzárammal, Kínában a leveleket tenyerével a nagy forró wok falához dörzsölve. Ha a tea csak részben erjed, oolong keletkezik. Az oolongok leveleit, különösen a sötétebbeket, érdekes zöld és gömb alakú barna foltok jellemzik.
És mindannyian ismerjük a klasszikus fekete teát, amelyet cukorral és citrommal isznak. A cukrozatlan segíti a hasmenést. Ez csak egy kis provokáció a "tea szerelmeseinek".
Alena: (Mosolyogj.) Bár a zöld tea mindig is uralta Kínát, a tea történetének kezdete óta ismert, hogy az erjesztés érdekes módon megváltoztatja a tea tulajdonságait. A gyengéden törött levelek felszínére jutó sejtlé oxidálódik a levegőben, színére, aromájára és ízére jellemző fekete teát termel. A kínaiak vörös teának hívják, mert a fekete nem boldog szín számukra. De ami még rosszabb, a tea meglehetősen sötét is lehet, lassan erjedhet hosszú évekig megfelelő tárolással vagy célzottan, ellenőrzötten és intenzíven fermentálva. Ilyen például a puer tea, amely a feketénél is feketébb lehet.
Egyszerűsítsük le. Melyik tea egészségesebb, zöld vagy fekete?
Vlagyimir: Jelentős egészségügyi hatások jellemzőek különösen a zöld teára, de a jelenlegi, különösen a magas hegyvidéki területekről származó fekete teák is nagyon előnyösek. Igaz, hogy a fekete teában található tein valamivel hangsúlyosabb. Nepálban a fekete teát a légzés, a gyomor és az vitalitás orvosságának tekintik. A zöld és a fekete tea egyaránt sok antioxidánst tartalmaz. Egyetértünk abban, hogy a fekete tea egészséges, de a zöld tea még egészségesebb.
Hogyan készítsük el megfelelően a zöld és a fekete teát, hogy ne pusztítsuk el a benne található jótékony anyagokat?
Vlagyimir: A zöld teát 70-80 fokos vízzel öntik, amely korábban forralt, feketét 100 fokos vízzel. A fajtól függően három-öt percig hagyjuk infundálni, ha egyszerűen egyetlen infúzióként készítjük. Fiziológiai szempontból megfelelőbb a teát többféle módon elkészíteni, vagyis a tealevelek többszöri öntésével. A teát frissen és melegen kell inni, hogy fenntartsa gyógyító hatását.
Cukorral vagy anélkül?
Alena: Nincs ok harmonizálni a klasszikus minőségű teákkal. Vannak azonban olyan receptek, ahol a cukor vagy a méz alkalmas. Nepálban fekete teát isznak cukorral, sőt néhány tapasztalt kóstoló is megkóstolja a cukorral édesített teákat. A cukor "csak" édes, miközben a méznek is megvan a maga íze és aromája, ami befolyásolhatja az ízlelgetőt a tea minőségének értékelésekor. A mézet főként egészségügyi okokból adják a teához. A jakvajjal ellátott sötét tibeti teát sósan fogyasztják. Fennsík, a tea sótartalma fontos és segíti a fokozott megterhelést a Himalája zord hideg éghajlatán.
Hogyan befolyásolja a tej hozzáadása a fekete teához egészségügyi szempontból az angol módszert?
Alena: Az erősebb fekete alföldi teákat főleg tejjel isszák. A tej hozzáadása a teához könnyíti a gyomrot, ráadásul a fekete tea javítja a tej emészthetőségét, ami sok laktóz-intoleranciában szenvedő ember számára jelent problémát. A legújabb kutatások szerint azonban a tej hozzáadása a teához részben csökkenti annak szívre gyakorolt jótékony hatását.
Olvastam, hogy a tealevelekből a teába történő antioxidánsok felszabadulás szempontjából az ún több csecsemő ivása. Ez azt jelenti, hogy többször ki kell öntenem egy adag teát?
Vlagyimir: Igen, ez azt jelenti, hogy egy tea alkalmával több infúziót készítenek, miközben a tea levelek nem hűlhetnek le. Ez azt jelenti: öntsön, röviden adjon be infúziót, öntsön, igyon és ismételje meg ezt a folyamatot kétszer vagy háromszor, körülbelül fél óra alatt, ugyanolyan adag teával a teáskanna alján. Az első infúzió mindig stimuláns teinben van leggazdagabban, amely kémiailag megegyezik a kávéban lévő koffeinnel, csak más összetevők miatt más hatással van az emberre. A második és a harmadik infúzió gazdag antioxidánsokban található, és a nehezebb varasodás és tannin fokozatosan szabadul fel.
Tehát, ha a teát szeretném adni a babának, kiönthetem az első infúziót?
Alena: Az első infúzió aktív, mindenekelőtt stimuláló hatású, ezért jobb a szülők számára, a gyermekeknek a második és a harmadik infúziót kínáljuk, amelyben szinte nincs tein. Könnyen oldódik, és nagyon gyorsan forró vízbe kerül. Az antioxidánsoknak és más egészséges anyagoknak több időre van szükségük, ezért főleg a következő infúziókban kimosódnak a levelekből. A tea minden egyes infúziója más és más jellegű. Egy 5-6 grammos teaadagból több tál teát készíthet, amelyek mindegyike különböző tulajdonságokkal és ízzel rendelkezik. A zöld tea második és más infúzióját iszogathatják terhes nők. Japán források szerint a zöld tea fogyasztása előnyös a jövő anyáinak életerejében.
A jelenlegi életritmusnál azonban mindez nagyon bonyolult. Az elfoglalt embernek, főleg, ha éppen egy munkafolyamat közepén van, egyszerűen nincs ideje erre. Hogyan rendezzük el, például az irodában a számítógépnél?
Vlagyimir: Van termosz, egy kis teáskanna és egy teatál? Nagyon egyszerű. Tegyen forró vizet egy termoszba. Öntsön egy adag minőségi tealevelet egy kis teáskannába. Bár a termoszt a padlóra helyezi az íróasztalnál. Öntsön bele egy kevés vizet egy kerámia teáskannába, várjon 1-2 percet, öntse az infúziót egy teáskannába és igyon. Közben öntsük újra a leveleket a teáskannába, várjunk egy kicsit, öntsünk és igyunk. A kis kerámia teáskanna megtartja a hőt, a teát helyesen adják be, és a tálba öntés után már nem meleg. A kerámia teáskannában a tealevelek fél órán át melegen tartják. Ezen felül megérintheti a számítógép billentyűzetét.
Alena: Gyakran hangsúlyozzuk, hogy a tea időt ad. Nem veszi el tőlünk, de megadja. A tea kellemesen lelassulhat. Készítsen jó közérzetet és természetes kikapcsolódást ivás közben, amelyek az egészségre gyakorolt hatásai részét képezik. Tudjuk, hogy a betegségek felét feszült psziché és nyugtalan vándor gondolatok okozzák a fejünkben.
Vladimír: A lassítás nem azt jelenti, hogy több időre van szüksége. Csak jobban és intenzívebben fogja élvezni. Egy tál tea egy ilyen kis újraindítás. A jólét pillanata, amely után nemcsak a koncentráció nő, hanem az immunitás is megerősödik.
Beszéltünk arról, hogy a fehér vagy zöld teát 70-80 fokos forralt vízzel öntik. De hogyan lehet megbecsülni hőmérő nélkül?
Alena: Amikor a víz forr és megáll, hőmérséklete gyorsan csökken. Néhány perc múlva alkalmas zöld teák öntésére. Tapasztalt teafőzők megtudják, ha kezüket vízforralóra teszik. Ha forró, de rövid érintéssel nem ég, akkor a víz hőmérséklete már megfelelő. Ez egy gyakorlati szabály.
Jelenleg egyre több szó esik a minőségi zöld tea rákellenes hatásairól. Számos laboratóriumi vizsgálat azt is kimutatta, hogy a zöld teában található polifenolok számos neuroprotektív tulajdonsággal rendelkeznek, amelyek elősegíthetik az Alzheimer- vagy a Parkinson-kór megelőzését.
Alena: A japán tudósok valódi eredményei, akik pontosan tanulmányozzák az egyes teák rákra gyakorolt hatását, e tekintetben nagyon pozitívnak tűnnek, és a tea gyakran képes megbirkózni súlyos betegségekkel. Mindazonáltal jó minőségű, pontosabban meghatározott teáknak kell lenniük. Merész lenne azt mondani, hogy a tea meggyógyítja a rákot, de sok esetben nagyon hasznos lehet. Bizonyos típusú zöld teák segítenek. Kemoterápia után a nyitrai kórházból érkező betegek gyakran jönnek a teánkba, hogy az amazoniai esőerdők teájával segítsék magukat. Különösen alkalmas a minőségi lapacho catuabával és vilcacorával. Dél-amerikai fás szárú növények, amelyek nagyon sok vasat, oxigént és egyéb hatóanyagot tartalmaznak a kéregben.
Ezenkívül az idősek közelmúltbeli kutatásai azt mutatták, hogy azoknak, akik naponta több mint két csésze zöld teát isznak, sokkal kevesebb kognitív veszteségük van, mint azoknak, akik ritkán, heti három csészénél kevesebbet fogyasztanak.
Vlagyimir: A teák ebben a tekintetben nagyon hasznosak lehetnek, bár a tea sem varázsló. Egy tál tea nem hasonlít pirulára. De gyakran még jobban segíthet. Különösen, ha a teaivás megváltoztatja és javítja az egész életmódot.
A teaivás nem okoz függőséget, nincs a kávéhoz hasonló koffein-függőség?
Vlagyimir: Ez a tea előnye a kávéval szemben, hogy rendszeresen ihat, és nem okoz függőséget. A tein a teában másképpen hat a testre, mint a koffein. Elég sok minőségi teát iszunk, de ha hosszabb szüneteket tartunk, semmi sem történik.
Alena: Van még tea is, amely alkalmas a kávé leszokására. Ez a TEA 001 tudományos tea. Ez egyesíti a leghatékonyabb zöld és sötét teák tulajdonságait, amelyek tökéletes szinergiában működnek. Különleges teafajtákat tartalmaz, amelyek levelei magas katechin tartalommal rendelkeznek, olyan technológiával dolgozzák fel, amely növeli a tea antioxidáns tartalmát, és a tealevelek egy részét célzott, ellenőrzött erjesztésnek vetik alá. Nagyon ajánljuk, ha elválasztja a kávét. Segít a bójákban, bár kevés teint tartalmaz. Aktív "yang" karakterrel rendelkezik. Megszünteti a kimerültséget és a krónikus fáradtságot. Ezenkívül segít az immunitás erősítésében és jelentősen enyhíti az allergia kellemetlen megnyilvánulásait. Jelenleg ez az egyik leghatékonyabb tea valaha. És mégis nagyon kellemes és ízletes.
Mi a különbség a kávé és a tea stimuláló hatásában?
Alena: A kávé közvetlenül aktiválja a szív aktivitását, fokozza a véráramlást, felébreszti az agyat és az ember felébred. Hatása intenzív, de az izgalmi aktivitás általában gyorsan csökken, és a kávé közvetlen hatásával közvetlenül megterheli a szívet. A tea fiziológiásabb hatású, először felébreszti az agyat, amely fokozatosan aktiválja a szív és a vér áramlását a belső szerveken keresztül. Kicsit tovább tart, de a tea sokkal elfogadhatóbb, barátságosabb a szívünk számára.
Vlagyimir: A kávéban lévő koffein, a tea teája vagy a dél-amerikai maté tea mateinje azonos kémiai összetételű, de a szervezet fiziológiai hatását az említett növényekben található egyéb anyagok komplexe befolyásolja.
Megemlítettük az allergiákat, amelyek szezonja már teljes sebességgel zajlik, és különösen az április, a fák virágzási ideje az egyik legnagyobb kihívást jelentő hónap sok pollenallergiában szenvedő számára. Vannak más teacserje fajták, amelyek kifejezetten segítenek az allergiában?
Alena: A KATE-BENIFUKI japán zöld tea nagyon hatékony. Ez egyike a "tudományos" teáknak, amelyek a jelenlegi tudomány középpontjában állnak. A vad teafához kapcsolódó kiváló minőségű, ellenálló teafafajta leveleinek feldolgozásával készül. Magas katekinek a levelekben. A teát szinte tavasszal szüretelik, és több hónapig érlelik. Szakértők szerint ez a folyamat növeli a tea metilezett katekinek tartalmát. Az ilyen típusú antioxidánsokat általában könnyebben felszívja a vékonybél, hosszabb ideig marad a vérben, és ez segít az embereknek megbirkózni az allergiás megnyilvánulásokkal. Javasoljuk, hogy a kezelések során igyon, minden nap reggel az allergiás szezonban. Célszerű inkább sietve elkészíteni, mint említettük. A tea már hihetetlenül sok embernek segített. Fiziológusként soha nem hittem volna korábban, hogy a tea ilyen intenzíven és gyorsan segíthet. Nem gyógyítja az allergiát, de minden kellemetlen tünetét enyhítheti.
Vlagyimir: Tapasztaltuk, hogy az allergiások egy része képes volt abbahagyni az antiallergén gyógyszerek, még a kortikoszteroidok fogyasztását is ennek a teának az ivásával. Vegyész vagyok, feleségem fiziológus, és nem szeretjük a csodálatos csodák eltúlzott leírását. De ez a tea kellemesen meglepett minket. Például találkoztunk egy ismert bonsai játékossal Japánban, aki fátylat viselt az arcán, mert pollenallergiában szenvedett. Ez egy bonsai mester számára szerencsétlenség, mert tavasszal a legtöbb munka a kertben. Még soha nem hallott erről az új japán zöld teáról, ezért Szlovákiából Japánba küldtük neki. Valójában ott adtuk vissza nekik. Ő segített.
És mi van a tea ritkaságokkal, mint a tea, amely segít csökkenteni a vér zsírtartalmát és a vérnyomást GABA KATSURA?
Alena: Ez egy tea, amely japán tudósok kutatásain alapul dr. Tušidom. Különösen a gamma-amino-vajsav magas tartalmában jeleskedik, minél többet tartalmaz, annál magasabb a minősége és az ára. A tealeveleket speciális módon, vákuum segítségével dolgozzák fel, amelybe a nedveseket hétszer, 32 órán át helyezik. Hipertóniás betegek számára alkalmas, kipróbáltuk. Ezenkívül kiváló hatással van az agy működésére és az gerjesztések átadására például az idegi utakon keresztül, így a kezek nem remegnek és a test nem öregszik idő előtt.
Vlagyimir: A tea még az alkoholfogyasztás hatásainak enyhítésében is segít, mert erősíti a májat. Tanulmányokat és annak a szexuális aktivitás fokozására gyakorolt hatását is elvégezték.
Erre a témára szerettem volna eljutni! Vannak afrodiziákum teák is?
Alena: Többféle ilyen aktiváló teánk van. Például a szerelem indiai teái, amelyek tartalmaznak néhány növényt az amazóniai esőerdőkből. Népszerűek a legendás dél-amerikai afrodiziákum Muira Puama, a rózsaszínű kéreggel rendelkező cserjefa, amelyet potenciafának is neveznek. A zöld teával kombinált másik növény a guarana. A dél-amerikaiak elismert és népszerű afrodiziákuma.
Vlagyimir: Különösen az őslakosok, például a Tupi indiánok sok ünnepi dalt énekelnek a jó fáról, a catuabéről, és megemlítik imáikban. Azt mondják, hogy ha egy férfi 60 éves korában gyermeket produkál, az az ő hibája. Később a catuaba érdeme. Valahányszor afrodiziákum teát rendezünk a teázóban, arra biztatjuk a látogatókat, hogy ne késlekedjenek hosszan és szaladjanak haza!:-D