A friss édeskömény ízének csak két pozíciója van: vagy szereti, vagy utálja. Mindkettőt mindig megfelelő erővel védik, és úgy tűnik, nincs semmi a kettő között. Bár az íz mindig szigorúan személyes kérdés, az igazi ínyencek közvetlenül imádják az édesköményt, éppen édes édesgyökere és egyben könnyű íze miatt. Garantáltan diétás zöldség lesz, egy csésze édeskömény csak 27 kalóriát tartalmaz, ugyanakkor tele van vitaminokkal vagy ásványi anyagokkal. Így szerelj bele ebbe az Olaszországból származó gyöngyszembe, a legjobb konyha bölcsőjébe. Kóstolja meg a friss édeskömény salátát narancsokkal a tökéletes tavaszi ébredés érdekében. Ezenkívül a salátában kiválasztott friss fűszernövények garantáltan javítják a hangulatot!
Az édesköményt a bálnáktól a magokig fogyasztja
Az édeskömény ugyanabba a csoportba tartozik, mint a petrezselyem vagy a koriander, de leginkább a kaporhoz hasonlít. Friss gumói fehérek, nehézek, kissé emlékeztetnek a zellerszárakra, és mielőtt "levágnák a szárnyait" a szupermarketek polcaira, élénkzöld kaporszerű érzéssel rendelkezik. A virágokból a jól ismert édeskömény tea, de a kenyerek és a bagett ízesítésére is magokat nyernek. Végül összeadva, aláhúzva: az édesköménytől kezdve mindent felhasználhat: gyékényt, szárakat, sügéreket és magokat!
Levesekhez, halakhoz és húsokhoz
Gyakran gondolkozol azon, hogyan lehet édesköményt szerezni. Készíthet egy finom levest, pörkölheti meg köretként a húshoz, vagy élvezheti hal mellé sütve, ez az ízek klasszikus kombinációja, és mindenekelőtt édesebb tónust élvezhet a hőkezelés után. Ideális sós pitében vörös céklával és friss kaporral. Amit azonban nem lehet tagadni, az a csábító íze nyers állapotban. Az édeskömény törékenysége és lédússága, különösen finom szeletekre vágva, ellenállhatatlan. Válasszon kisebb izzókat a salátához, ezek csodálatosan édesek és finomak. A friss édeskömény tökéletes salátához, törékeny és olyan világoszöld tollakat is tartalmaz, mint a kapor, amelyek akkor is megmaradnak, ha levágjuk a zöld merevebb szárakat. Használhatja azonban például zöldséglevesben.
Szükségünk van:
Salátához:
2 friss kisebb édeskömény hagyma
1 szív saláta
2 piros narancs
egy darab kemény sajt, lehetőleg Emmental
egy marék friss bazsalikom és lonc
édeskömény
Diófélék esetében:
70 g dió nagyobb darabokra
30 g vajat
70 g sötét nádcukor
1/4 teáskanál őrölt fahéj
Öltözködéshez:
1 piros narancslé
4 evőkanál könnyebb olívaolaj
1 evőkanál juharszirup vagy méz
1 evőkanál bor vörösecet
egy csipet tengeri só
1 teáskanál őrölt szegfűszeg
Hogyan kell csinálni: Először elkészítjük a diót. A durvára vágott diót néhány perc alatt megsütjük a serpenyőben. Adjunk hozzá vajat, fahéjat és cukrot, és hagyjuk, hogy minden megolvadjon és összeolvadjon. Vegyük le a tűzről, és terítsük az anyákat egy darab papírra, és hagyjuk kihűlni.
Készítsünk édesköményt. Vágja le a bokor alsó részét és a tömör zöld szárat, és hagyja a világoszöld tollat a díszítésen. Az édesköményt nagyon éles reszelőn reszeljük le, hogy a lehető legnagyobb területet kapjuk az édesköményből. Mossuk meg és szárítsuk meg a saláta leveleket, és terítsük egy nagy tányérra, adjuk hozzá a reszelt édesköményt. Éles késsel vágja le a narancsot és távolítsa el a héját, fehér válaszfalak nélkül vágja ki a narancsszeleteket, és tegye salátalevélre és reszelt édesköményre. Az öltözködéshez nyomja össze a narancslevet, adjon hozzá ecetet, olajat és fűszereket. Addig verjük, amíg minden össze nem áll, és öntsük a salátára. Reszeljük le az ementálit, és tegyük bőségesen a friss bazsalikom, a lonc és a könnyű édeskömény tollak leveleit.