23.12. 2010 Ha hűséges akar lenni a hagyományokhoz, ugyanakkor szeretné az ünnepi asztalt valami különlegessé tenni, próbálja ki idén más receptű káposztát főzni.

receptet

Dušan Křístek

Népszerű az internetről

Hana Vágnerová kifinomult ruhát vett fel, de nagyon rosszul sikerült: EZ erodálta a nemi fűrészt!

Mit kell tenni a HÓNAP cselekedete szerint? A holdtippek segítenek javítani egészségét és megkönnyíteni az életét!

Orlando Bloom döbbenten fedte fel a titkát: anyjának volt szeretője, de ez még nem minden!

Cibulková megmutatta fiáról a legszebb fotót: Ebben összességében olyan. Nem veszed le róla a szemed!

A szlovák vallomások a Facebookon hidegrázást üldöznek: Az igazság arról, hogy Covid hogyan támad! Minden rossz

kapcsolódó cikkek

Vigyázz a görbékre: a karácsonyi vásárok kalóriák raktára

A témához kapcsolódik

Hogyan kell csinálni

Öt szokatlan káposzta receptjét különféle szlovák régiókból állította össze Madame Éva számára Jaroslav Žídek, az Erdödy Palace vezető séfje, Tomáš Opletal, a Flowers étterem és borozó séfje és Martin Korbelič, a Camouflage étterem séfje főzte. A fúrás mellett feltárták az edények körüli káposztagriffjeiket is.

"Tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a káposztát két-három nappal karácsony este előtt készítik el, mert az íze jobb. De az is fontos, hogy a káposzta valóban érezhető legyen benne. Ezért főzöm otthon a káposzta egy részét, de a többit nehezebben hagyom, hogy a fogam alatt ropogjon "- tanácsolja Tomáš Opletal. "Nem igaz, hogy a savanyú káposztát mindig meg kell mosni. Éppen ellenkezőleg, akkor őrzi meg legjobban az ízét, ha közvetlenül a hordóból kerül az edénybe. Csak akkor mosom meg, ha túl savas "- árulja el Martin Korbelič.

Talán tetszeni fog nekik a faluk, és talán nem is, mert receptjeinkben káposztát is találsz káposzta nélkül! És ez valódi változás!

cseh

A szlovákiai séfek között működő egység, Jaroslav Žídek cseh, így egyértelmű, hogy a cseh káposztaleves nem hiányozhat a különböző régiókból származó karácsonyi levesek között. Megnyaltuk az ujjainkat, annak ellenére, hogy nem tartalmazta a hagyományos gombáinkat, és az átlátszó, vörös színű kolbászleves helyett, amelyet részünkön megszokhattunk, ez egy vastag "piros" szánkóleves.

10 adagra van szükségünk:

1 kg savanyú káposzta, 500 g burgonya, 1 kg kolbász, 2-3 liter húsleves vagy víz, 1,5 dl olaj, 300 g hagyma, 150 g sima liszt, 50 g őrölt paprika, 300 g tejföl, rasca és petrezselyem illatozni.

A rascát forró olajban feltörjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és tálalásig megsütjük. Megszórjuk a lisztet, világosbarnán megpirítjuk, hozzáadjuk a paprikát, gyorsan összekeverjük és felöntjük hideg vízzel vagy húslevessel. Ízlés szerint káposzta vizet is adhatunk hozzá. Habverővel keverjük, és hagyjuk forrni. Hozzáadjuk a káposztát, amelyet korábban apróra vágtunk, és hagyjuk főni. A kockákra vágott burgonyát külön főzzük meg. Kolbászt nem is levesben főzünk, hanem kerekekre vágva serpenyőben sütjük. Közvetlenül a befejezés előtt ízesítse a levest sóval és borssal, adjon hozzá tejszínt, főtt burgonyát, sült kolbászt és frissen apróra vágott petrezselymet.

Zöld

Ezt a nem hagyományos káposztát a legkeletibb keleten főzik, Ukrajna határában, és zöldborschnak is nevezik. Már nyáron gondolnak rá, amikor az oxalt össze kell gyűjteni és sterilizálni kell. Ezt olvassa, ez a leves savanyú sóska levelekből készül. A káposztával kombinálva - változtatásképpen friss, rakodatlanul - hagyományosan friss íze van. Ha nincs oxalátja, de mégis zöld levest szeretne a karácsonyi asztalra, használjon spenótot vagy petrezselymet.

10 adagra van szükségünk:

1,5 kg sertésborda, 500 g sárgarépa, zeller és petrezselyem, babérlevél, új és fekete bors.

Készítsen egy erős húslevest, vágja le a puha húst a csontokról és vágja le. 150 g vajból és 150 g lisztből készítsünk mártást, öntsünk rá húslevest és forraljuk fel. Adjunk hozzá fél kiló vékony csíkokra vágott friss káposztát, főtt, kockákra vágott burgonyát, és sózzuk, borsozzuk. A kevert oxalát a végéig adjuk hozzá, hogy ne forrjon, csak felmelegedjen. Egyébként a friss zöld helyett szürke lesz. A levest sűrítsük húsleves hússal, specializálhatjuk kemény tojással és sült szalonnával.

Káposzta nélkül!

Pozdišovce faluból származik, és csak savanyú káposzta vízéből készül. Kivételes az állaga miatt is, ami különlegessé teheti a hagyományos karácsonyi menüt.

10 adagra van szükségünk:

1 l savanyú káposzta víz, 4 nagyobb hagyma, 80 g szárított gomba, 1 kg kolbász, 2 l víz, 100 g vaj, 220 g sima liszt, tojás, édes paprika, só és őrölt fekete bors.

A két hagymát apróra vágjuk, és fekete borssal ízesített vízben főzzük. Áztatott, apróra vágott gombát is adunk hozzá a vízzel, amelyben áztattuk, és kb. 40 percig főzzük. Vágjuk a kolbászt 10 centis darabokra, és adjuk hozzá az alapot. Pároljuk meg a megmaradt szeletelt hagymát, adjunk hozzá lisztet, pirospaprikát és készítsünk egy serpenyőt, amelyet a leveshez adunk. Jól összekeverjük, hozzáadjuk a savanyú káposzta levét (zselét), és további 20 percig főzzük. Végül sóval és borssal ízesítjük. Vastag a tojás és a lisztmorzsa. A levest hagyományosan édes fehér péksüteményekkel szolgálják fel.

Babdal

A savanyú káposzta és a bab nem hagyományos kombinációja Árva városából származik, de Kelet-Szlovákiában is főzik. Hiába keresné benne a húst, ez tisztán zöldségleves - sűrű, sűrű és egészséges.

10 adagra van szükségünk:

1,5 dl olaj, 300 g hagyma, rascu, 3 l húsleves vagy víz, 1 kg savanyú káposzta, 500 g burgonya, 30 g szárított gomba, 30 g fehérbab, só és fekete bors.

Olajon pirítsunk vöröshagymát rascával, öntsünk húslevest és káposztavizet. Óvatosan forraljuk fel az áztatott babot, és egyharmadát keverjük a leves besűrűsödéséhez. Hozzáadjuk a savanyú káposztát a leveshez, apróra vágott áztatott szárított gombát a vízzel együtt, amelyben áztattak, egész babot, főtt, kockára vágott burgonyát. Várjuk meg, amíg leáll és leáll. Sózzuk és ízesítsük ízlés szerint.

Hagyományos szlovák

Nem hiányozhat belőle káposzta vagy kolbász!

10 adagra van szükségünk:

1,5 dl olaj, 300 g hagyma, 50 g édes paprika, egy csipet rasca, 3 l víz vagy húsleves, 300 g kolbász vagy füstölt hús, 1 kg savanyú káposzta, 500 g burgonya, 50 g szárított gomba, só és fekete bors.

Finoman apróra vágott hagymát, kolbászkarikákat és rascát pirítsunk meg olajban. Megszórjuk a keveréket paprikával és gyorsan összekeverjük. Öntsön húslevest vagy vizet, adjon hozzá vizet, amelyben a gombát áztatták, és savanyú káposztát. Forraljuk, amíg a víz egy része el nem párolog. Ezután adjuk hozzá a kisebb darabokra vágott gombákat és főtt burgonyát. Fűszerezzük sóval és borssal.