Megtekintések száma: 2843
Pu Erh - Pu-er - Pchu-er tea az egész világon híres az egyediségéről. Az eredeti vad ősi kínai teákra épít, tele mítoszokkal és legendákkal. Már az ókori Kínában és Tibetben sok hízelgő nevet kapott, és ma gyakran "kínai penicillinnek" nevezik. Évszázadokkal ezelőtt a híres kínai orvos, Zhao Xu Min a mai puu elődeiről elmondta, hogy más tea nem fér hozzá, mert erősíti a testet, kiegyensúlyozza a jin és a jang erejét, és hosszú életet és egészséget teremt. Állítólag ő maga iszogatta naponta, és 102 évesen élt.
HALLGATÓI TEA
A Pu Erh tea valóban nagyon specifikus és nehezen keverhető össze más teákkal, főleg furcsa földi íze miatt. Miért olyan népszerű tehát majdnem kétezer éve, és az érdeklődés napról napra növekszik iránta? Miért fordítanak ekkora figyelmet rá, és akik frissek, szépek és egészségesek akarnak lenni, azok a zöld teákkal együtt a napi étrendjükbe is belekerülnek.?
A TAKÁK KIRÁLYA ÉS A NAGY LEVEL
Ha útra kelünk ennek a csodálatos teának a lényegéig, akkor természetesen eljutunk azokra a helyekre, ahol a világ legrégebbi teafái vadon nőnek, mint az ókori teafák leszármazottai, amelyek a jégkorszak előtti időkben, azaz a a felsőoktatásban. E hatalmas öreg fák közül a leghíresebb a teafák királya, az eredetileg 34 m magas, majdnem 1700 éves, nagy levelű, szilárd törzsű CHAI SHANG (Cha-shu Wang). Emlékteafák nőnek a dél-kínai Nagy Fekete-hegységben, Yunnan tartományban, Xishuangbanna jellegzetes etnikai régiójában, a mianmari határon, amely ország a közelmúltig Burma néven ismert. A Pu Erh teát eredetileg Puer városa körüli erdőkben szétszórt öreg fákból gyűjtötték, és utána kapta a nevét. Azokat a fákat, amelyekből a Pu-er teát feldolgozzák, TA JIE-nek, Nagy levélnek hívják, mivel nagy leveleik jellemzik őket, sokkal nagyobbak, mint a más régiók teaültetvényein termesztett teacserjékre jellemzőek. Ma a vad teafákkal rendelkező erdők lassan utat engednek a teaültetvények célzott teájának, de a Pu Erh tea továbbra is megőrzi különleges jellegét.
A civilizációk összekapcsolása
A régi teafák tája a világ különleges darabja. Itt egyesülnek a sajátos ázsiai kultúra egyetlen képzeletbeli pontjává. Kína, Vietnam, Laosz, Thaiföld és Mianmar határai találkoznak itt. És ezeken a helyeken fedezték fel az emberek a legrégebbi teafákat, és elkezdték használni a tea gyógyító tulajdonságait. Különös, sőt kissé misztikus, hogy a tea itt, a különböző civilizációk összecsapásánál jelent meg egyesítő elemként. Így szolgál a mai napig.
PUER Ahol van?
Puer városa, akinek neve a tea annyira híres, mindössze néhány kilométerrel a Rák Trópusa alatt fekszik a Mekong folyó egy kis mellékfolyóján, amelyet Kínában Lancang Jiangnak hívnak, és amely Puertől csak mintegy 90 km-re nyugatra folyik. A teát nem Puer-ben termesztik, de a környező hegyekből szokták feldolgozásra behozni. Puer a jól ismert dél-kínai Yunnan tartományhoz tartozik, amelyet kellemes éghajlata miatt az "Örök Tavasz Tartományának" neveztek el. Itt soha nem fagy le, az éghajlat enyhe, párás és kellemes, tipikus meleg esőkkel és ködökkel egyértelműen Több mint 1700 éve termesztik, és Pu Erh Kína tíz legjobb teájának egyike, eredetileg állítólag csak fákból származó tea leveleket tartalmaz, és frissen forralják vízben, különféle fűszerekkel, hagyományosan gyömbért, fahéjat, fekete borsot adva hozzá., narancs és még hagyma is.
TEA PANS
Az első teapalántákat a híres Három Királyság korszakában (220–280) ültették el a Hat Tea-hegység területén, Puer város közelében. A Wei-dinasztia (386-535) uralkodása alatt a tealeveleket érdekes módon kezdték feldolgozni. Pogácsákká préselték őket, és részleges árnyékban, majd napsütésben szárították, amíg vörösessé nem váltak. Így hosszabb ideig tárolhatók voltak, és elég volt darabokra bontani, és ízes fűszerekkel főzni.
Ezt a régi technológiát nyilvánvalóan egy spontán fermentációs folyamat inspirálta, amely a lakókocsikkal járó állatok hátához kötött zsákokba töltött teát változtatta meg, amelyek kereskedelmi lakókocsikkal jártak Kína távoli és más országaiba. A tea nedvességben és hőben ismét oxidálódott, amíg el nem jutott a végső fogyasztókig, ezáltal furcsa földi utóízt kapott, de meglepően érdekes pozitív hatással volt az emberi egészségre. És így a Puer tea elkezdte megszerezni a tipikus formáját.
KÍNAI PENICILLIN
A Pu Erh név a Puer területéről származó összes teára vonatkozott, akár zöld, félerjesztett, erjesztett vagy akár újraerjesztett. Idővel azonban ez a név különösen az ismételt kettős erjedésű teáknál stabilizálódott, azaz a sötét vagy ún. "Kék-zöld teák". A baktériumok és gombák, amelyek megváltoztatták a tea gyógyító tulajdonságait, gyakran fontos szerepet játszottak a Puer tea feldolgozásában és újrafelé fermentálásában. Akkor tekinthető elfogadhatónak, amikor az évelő teát finom fehér penész borítja . Talán ezért kapta a "kínai penicillin" nevet.
MINŐSEBB, JOBB
A Pu Erh teák megfelelő tárolással érlelődnek, és életkorukkal semmit sem veszítenek, éppen ellenkezőleg, minél idősebbek, annál jobbak, keresettebbek és drágábbak. Ez a fő különbség más teáktól, amelyek a feldolgozás utáni első évben a legjobb minőségűnek számítanak, és ez idő után, a technológiától, minőségtől és tárolástól függően, lassan elveszítik illatos és ízbeli előnyeiket.
MADÁRFÉSZEK
A kereskedelmi lakókocsiknak köszönhetően a Pu Erh teaivás nagyon elterjedt. Annak érdekében, hogy a tea minél tömörebb legyen és a lehető legjobban elférjen egy teve vagy más állat hátsó részén, amelyet lakókocsikkal áruk szállítására használtak, a teát megnyomták. Úgy nézett ki, mint egy madárfészek. Később más formákba préselték. Például olyan kis golyókat, mint a ping-pong labdák, de akkorák, mint az emberi fejek, a tea levelekből préselték. Az ilyen teát "Head Tea" -nek hívták, és még adót is fizetett. A nedves tealeveleket kockákra, téglákra és még más díszesebb formákra préselték. A teát különféle növények leveleibe is tekerték, vagy egyszerűen bambuszba töltötték. még a bambuszfa által befolyásolt jellegzetes ízt és aromát is megszerezve.
ÚT A VILÁGRA
Aztán a hosszú kereskedelmi lakókocsikban a tea a 8. században a Közel-Keletre, a buddhista szerzetesek zsebében Japánba és Mongóliába utazott, a 9. század közepére pedig már az arab világ is ismerte. Még Kublai Khan csapataitól sem tagadható meg, hogy a 13. században Kína északi régióiban terjesztették a teát, mivel a mongol inváziók után a rend megteremtésére törekedtek. Kínában a Pu Erh tea még mindig nagyon népszerű déli régióiban, Hong Kong, Tajvan, Makaó, majd az északi régiókban, különösen az ott élő nemzeti kisebbségek körében.
EGÉSZSÉGÜGYI HATÁSOK
ÉVBEN HÁROM GYŰJTEMÉNY
A Pchu-er tea néhány típusának különleges neve van a betakarítás és a feldolgozás időtartama szerint.
Chunjian - Tavaszi tekercs
Az április tavaszán szüretelt teák a legfinomabbak és enyhe édes aromájúak. Belőlük főleg laza levél típusú Pchu-er tea készül.
Er-shui
Az év második alkalommal júniusban és júliusban szüretelik a teákat. Ahogy a gyűjtemény neve is sugallja (shui = víz), a levelek szaftosak, tele vannak illóolajokkal. A préselt teákat főként ennek az időszaknak a tealeveléből készítik.
Ku-chua -Bab virág
A harmadik teagyűjtemény szeptembertől októberig esik. A tealevelek különösen alkalmasak téglák előállítására.
A TEA PCHU-ER TÍPUSOK VÁLTOZATA
Pu Erhnek sokféle formája van. Lehet laza levelű tea, vagy különfélebe sajtolható
formák és formák.
PU-ERH MAO-CHA
A sajtolásra kész Pu Erh levéltea neve Mao-cha. Különböző kezelésekhez alkalmas. Készítsük úgy, hogy dombos teáskanál teát öntünk kb. 3 dcl forrásban lévő vízzel és 3-5 percig infundáljuk. Több infúzióval is elkészíthetjük - a tealeveleket, mielőtt kihűlnének, öntsünk többször forrásban lévő vizet és mindig kissé hosszabb ideig.
TCHUO-CHCHA MADAR FESZE
A teapréselés a legrégebbi teafőzés mód Kínában. A Tchuo chi valóban úgy néz ki, mint egy madárfészek. Ma apró mini típusokat is gyártanak, amelyek alkalmasak egy kisebb teáskanna készítésére. 1986-ban a Tchuo Chi tea díjat nyert egy barcelonai konferencián. Ez megmutatta, hogy Európa értékelni tudja a minőségi tea és a hagyományos tea egészségügyi előnyeit és ízét.
PU-ERH A BAMBOO ÜRYBEN
Az üreges bambuszrúdba préselt tea nagyon egzotikusnak tűnik. A végén egy bambusz leveles dugóval zárják le. A teát fokozatosan ki lehet önteni a botból, vagy fel lehet hasítani a botot, majd a tea azon kívül is tárolható. Ily módon erjesztetlen Sheng-cha típusú tealeveleket préselnek. A tea könnyen felszívja a szagokat és szagokat, így a bambusz különleges jelleget kölcsönöz neki.
PU-ERH bambusz levelekben vagy más fűben
A Pchu-er teagolyókat szilárdan rögzítik a nedves bambuszleveleken, és hagyják megszáradni. Az ilyen tea nagyon tartós és rendkívül erős. Kemény karakterekhez alkalmas. Ha helyesen készíti el és nem áll ellen a kemény, átható íznek, amely hosszú ideig fennmarad a tea elfogyasztása után, ez a tea felejthetetlen élményt nyújt Önnek.
Csak egy csipetnyi részt vegyen ki a golyóból, párolja forrásban lévő vízzel, és hagyja 5 percig hatni. Teát is készíthet Lu Jü mester régi receptje szerint.
PU-ERH - TEÁTÉLKÉPEK
A Pu-erh tea egyik tipikus és régi módosítása a tealevelek sajtolása nagyon kemény teaasztalokba vagy téglákba. Különböző méretűek és formájúak, gyakran szépen díszítettek a tégla felületén lévő műanyag díszlappal. Ezért népszerű gyűjtői kíváncsisággá váltak.
Ping-cha
az asztali sajtolt tea kínai neve. Nagyon stabil és talán korlátlan az élettartama. A teaasztalok különböző méretű és alakúak. Az egészen kicsi teatéglák nagyon népszerűek Tibetben. Képeinken jellemzően egy kínai teatégla található 19 x 12 x 2 cm.
Ha infúziót szeretnénk készíteni belőle, le kell reszelnünk az asztal egy darabját, majd azt javasoljuk, hogy egy ideig pároljuk szitán gőzben forró víz felett, hogy a tea jól megpuhuljon és kimosódjon.
PRESZTETT TEÁK EGYÉB ALAKJAI
Fang-cha
négyzet alakú sajtolt tea
Cun-cha
szép téglalap alakú
Tuan-cha
a gömb alakú teákat ping-pong golyók alakjára préselik, vagy néha sokkal nagyobbak - akár az emberi fej méretéig. Ha ilyen teát kap, megpróbálhat adót fizetni vele, mint egykor az ősi kínaiak.
Minőségi Pu-er teákat talál a jó emberek e-boltjában: