Inspiráció az Apetit augusztusi számából, kis variációval
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A pulykacombokat megtisztítjuk, megmossuk és megszárítjuk. Tegyük tepsibe, öntsünk bele olvasztott ghí-t vagy vajat, citrom- vagy lime-levet, sót, fűszerezzük, megszórjuk egy megrepedt fokhagymagerezddel, és jól megmasszírozzuk. Melegítse elő a sütőt 190 ° C-ra.
megmossuk a megmosott zsálya és kakukkfű leveleket
és a combokra szórjuk. Fedetlenül sütjük 190 ° C-os sütőben 45 percig. Közben megfordítjuk, felöntjük a sütéssel. A sütés közepén fóliával letakartam, mert nekem túl meleg volt.
most kezdtem el elkészíteni a mártást: megpörköltem a szalonnát és a kockára vágott hagymát. Az eredeti recept gombákat tartalmaz, de mivel tegnap ettük őket, azon gondolkodtam, hogy mit tegyek ebbe a szószba helyette. A többi összetevőt figyelembe véve a legideálisabbnak tűnt az alma használata. Jól illenek szalonnához, zsályához, kakukkfűhöz és pulykához. Tehát kifehérítettem az almát, levettem a követ és felszeleteltem. Hozzáadtam a hagymához és a szalonnához, és egy ideig pároltam.
Felöntöttem a borral, hagytam forrni, hozzáadtam a húslevest és néhány percig főztem.
eredetileg liszttel leporolták, mielőtt borot adtak hozzá, megfeledkeztem róla, ezért kibontottam tejszínből, és most hozzáadtam a keverékhez, alaposan összekevertem és ezzel a mártással a combokat egy tepsibe öntöttem, 45 perc.
Pontosan még egy órán át sütöttem a combjaimat a mártásban. Többször ráöntöttem a mártást, és megfordultam. Közben a köretnek főztem a tésztát is. Az orsót választottam.
Itt készek, ropogós pirosra sütik. Aki nem szereti az ilyen módon sütni, sütés előtt fóliával letakarja.
Töltöttem egy tésztát egy tálba, öntöttem egy kis szószt és megpakoltam a pulyka combjait. A többi tésztát külön misszióban tálaltam. A combomat megszórtam apróra vágott petrezselyemmel és gyógynövényekkel.
A fehér szárazabb bor jól passzol a baromfihoz, lehűltem, és kinyitottam egy üveg Sauvignon blanc-ot. Nagyon jól éreztük magunkat, ugyanezt kívánom:-)