halolaj

A zsírsavak (a zsírok fő összetevői) két fő csoportba sorolhatók. Az első csoportba azok tartoznak, amelyeket a szervezet könnyen képes előállítani (úgynevezett nem esszenciális zsírsavak), a másodikba azokat, amelyeket a szervezet nem képes előállítani (úgynevezett esszenciális zsírsavak - EFA). Mivel a test nem képes EFA-kat termelni, ezeket az étrendben kell bevennünk. Más típusú zsírokat a szervezet könnyen átalakíthat szénhidrátokból és fehérjékből telített zsírsavakká (SFAS) és egyszeresen telítetlen zsírsavakká (MUFA), de nem többszörösen telítetlen zsírsavakká (PUFA). Ebből a szempontból az alapzsírok hasonlóak a vitaminokhoz, amelyeket szintén nem tudunk előállítani a szervezetünkben, ezért azokat külső forrásokból kell kiegészítenünk. A különbség az Sokkal több EFA-ra van szükségünk, mint vitaminokra. Tehát rendszeresen kell fogyasztanunk olyan ételeket, amelyek EFA-ket tartalmaznak. Tehát ebben a cikkben az omega-3 zsírsavakat fogom megvizsgálni, amelyekben a legtöbbünkben hiány van.

Az omega-3 zsírsavak megtalálhatók a növényekben és a tenger gyümölcseiben. Elegendő bevitelük nélkül a test nem képes hibátlanul kialakítani a sejtmembránt. Számos egészségügyi probléma társul ehhez, például stroke, szívroham, szabálytalan szívverés, néhány rák, inzulinrezisztencia, asztma, magas vérnyomás, obstruktív tüdőbetegség, figyelemzavar és depresszió. Az omega-3 zsírsavhiány fáradtság, száraz bőr, törékeny köröm és haj, székrekedés, gyakori megfázás, depresszió vagy ízületi fájdalom. Az omega-3 zsírsavak bevihetők táplálék formájában, vagy használhatunk számos étrend-kiegészítőt, amelyek egyre népszerűbbek a fogyasztók körében. Az esszenciális zsírsavak esetében az arányuk (omega-6 és omega-3) is fontos, amelyet 1: 1 - 4: 1 értékekben határozunk meg. A valóság azonban az, hogy az omega-6 savak sokszor jobban vannak jelen étrendünkben. Számos tanulmány azt is kimutatta, hogy az esszenciális zsírsavak kiegyensúlyozott aránya csökkenti a civilizációs betegségek előfordulását.

Ez azt jelenti, hogy növelni kell az omega-3 zsírsavak bevitelét, amelyek pozitívan befolyásolják egészségünket.

Itt vannak a fő érvek:

  1. a HDL (jó) koleszterinszint emelkedése
  2. a vérsűrűség csökkenése (megakadályozza a vérlemezkék összeomlását, ami agyvérzéshez vezet); itt azonban meg kell jegyezni, hogy a túl magas omega-3 bevitel túlzott vérhígulást okozhat, ami vérzést okozhat az agyban.
  3. a vérnyomás csökkentése és az aritmiák megszüntetése
  4. rákmegelőzés (mell- és vastagbélrák)
  5. olyan betegségek enyhítése, mint a lupus, a rheumatoid arthritis, a Raynaud-kór
  6. a depresszió és a mentális betegségek tüneteinek csökkentése

Miért az eszkimóknál a legkisebb a halálozás a szívkoszorúér betegségben?

Sokkal több omega-6-ot fogadunk el, mint az omega-3

Csak a GISSI szívelégtelenség vizsgálat nemrégiben publikált eredményei hoztak meglepő eredményeket. Vagy a n-3 PUFA-t (napi 1 gramm), vagy a napi 10 mg rozuvasztatint a placebóval szemben adták a szokásos krónikus szívelégtelenség-terápiához. Az összes mortalitás és a kardiovaszkuláris kórházi ápolás (elsődleges végpont-vizsgálat) meglepően szignifikánsan alacsonyabb volt az n-3 PUFA csoportban, míg a csak rosuvastatin-csoportban jelentéktelenül változtak (GISSI-HF 2008, Fonarov 2008, ECS 2008). Sajnos a szlovák lakosság elég sok omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavat fogyaszt. Minden "gyorsétterem" finomság megnövekedett mennyiségben tartalmaz omega-6 és transzzsírokat. Ezenkívül főleg napraforgó-, kukorica- és szójababolajokat használunk, amelyek szintén gazdagok omega-6-ban, és ismert, hogy az omega-6 és az omega-3 zsírsavak aránya számos olyan betegség szempontjából fontos, amelyekben a patogenezis gyulladással jár (különösen szubklinikai érrendszeri gyulladás), beleértve az érelmeszesedést, a magas vérnyomást, a cukorbetegséget, a bronchiális asztmát és másokat. Az optimális arány 4: 1 és alacsonyabbnak tekinthető, nálunk pedig gyakran meghaladja a 30: 1 értéket (Tull SP, 2009, Pella 2010).

Nem kell aggódnia az n-3 PUFA mellékhatásai miatt

Ami egyensúlyhiányt és nem kívánt savarányt okoz a szervezetben

A zsírsavak másik problémája a különböző származékokká történő metabolizmusuk, amelyek számos fontos folyamatban vesznek részt az emberi testben. A szakértők fő érdeklődési területe az esszenciális savak, az alfa-linol (ALA) és a linol (LA) metabolikus származékaivá történő átalakulásának folyamatai lettek, amelyek befolyásolják a hormonális, kardiovaszkuláris és neurológiai egészséget. Számos anyagcsere-folyamat tökéletesen működik az emberi testben annak érdekében, hogy ezeket a komplex kémiai reakciókat hibátlanul hajtsa végre. Ezek a reakciók gyakran nem működnek jól, különösen az időseknél. Ennek oka számos inhibitor hatása, amelyek megzavarják ezeket a folyamatokat, majd természetesen hiányosságokhoz és egyensúlyhiányokhoz vezetnek az emberi testben. Például az ALA átalakul omega-3 zsírsavakká csak 1-20% -os hatékonysággal történik.

Milyen szerepet játszik a növényi és állati termékek fogyasztása?

A halak fontos DHA és EPA savakat is tartalmaznak

A lenmag rendkívüli tulajdonságai

Egy másik fontos sav a GLA

Ellentmondó sav CLA

A természetes étrendtől való eltérések felelősek a legtöbb betegségért

Következtetés

A természetes emberi táplálkozáshoz csak olyan növényi zsírok ajánlhatók, amelyek semmilyen módon nem bomlanak le. Megtalálhatjuk őket nyers olajos magvakban (len, kender, sütőtök, szezám, mák, kókuszdió), diófélékben, olajbogyóban, pirítatlan kakaóbabban vagy avokádóban. Ugyanakkor napraforgó-, kukorica- vagy szójababolaj helyett több szűz olívaolaj (nem omega-6, hanem omega-9 - olajsav) és repceolaj (szintén nem tartalmaz 6-omega) használatát javasolom ( mind omega-6-ot tartalmaznak). Sütéshez - amikor már nem tud ellenállni - használjon kókuszolajat (melegítéskor nincs PUFA és transz-zsírsavak sem), amely laurinsavat tartalmaz - vírusellenes hatású és növeli a beteg immunitását. Ezeket a megállapításokat azonban még vizsgálják. Az olívaolaj nem a legalkalmasabb sütéshez, mert oxidálja az olajsav kettős kötését, és ez gátolhatja a prosztaglandinok termelését. Ha meg akar sütni, a hőmérséklet nem haladhatja meg a 180 ° C-ot. Vásároljon kis üveg olajat, és tartsa hűvös, száraz helyen (European Journal of Clinical Nutrition 2003).

Az elsődleges megelőzésben azt javaslom, hogy legalább hetente kétszer fogyasszon halat, de a másodlagos megelőzésben halolajat kell használni - napi egy evőkanál. A zsírsavak természetesen alacsonyabb koncentrációban is megtalálhatók minden gyümölcsben és zöldségben. Ezért, ha az ember fiziológiailag előre meghatározott módon étkezik, étrendje biztosítja a minőségi zsírsavak rendszeres ellátását folyamatosan és minden étkezés során. A sötét palackokba csomagolt és hidegen tárolt hidegen sajtolt olajok azonban ésszerű mértékben is felhasználhatók. Nagyszerű étel az őrölt lenmag, joghurttal keverve. Ezek a zsírok tökéletesen fedezik az emberi test szükségleteit, nem terhelik meg, és egészséges életmód mellett a szervezet megfelelően felszívódik és metabolizálódik.

Irodalom:

Pella, D. Omega-3 zsírsavak - a táplálék-kiegészítőktől a bizonyítékokon alapuló gyógyszereken alapuló gyógyszerekig. SSKB kassai kongresszus 2010

Harris WS, Pottala JV, Sands SA, Jones PG. A hal és a halolaj kapszulák hatásának összehasonlítása a vérsejtek és a plazma foszfolipidek n 3 zsírsavtartalmára. Am J Clin Nutr. 2007. december; 86 (6): 1621-5

Holub BJ, Wlodek M, Rowe W, Piekarski J. Az omega-3 szint korrelációja a szérum foszfolipidben 2053 emberi vérmintából a legfontosabb zsírsavarányokkal. Nutr J., 2009. december 24., 8: 58

Farzaneh-Far R, Lin J, Epel ES, Harris WS, Blackburn EH, Whooley MA. A tengeri omega-3 zsírsavszintek társulása a telomer öregedéssel a szívkoszorúér betegségben szenvedő betegeknél. JAMA. 2010. január 20.; 303 (3): 250-7

Harris WS. Az omega-3 index: a biomarkertől a kockázatjelzőn át a kockázati tényezőig. Curr Atheroscler Rep. 2009. november; 11 (6): 411-7

Tull SP, Yates CM, Maskery BH, O'Donnell VB, Madden J, Grimble RF, Calder PC, Nash GB, Rainger GEOmega-3 zsírsavak és gyulladások: az új interakciók új lépést tárnak fel a neutrofilek toborzásában. PLoS Biol. 2009. augusztus; 7 (8): e1000177. Epub 2009 augusztus 25.

De Caterina R, Liao JK, Libby P. Az endoteliális aktiváció zsírsav-modulációja. . Am J Clin Nutr. 2000 január; 71 (1 kiegészítés): 213S-23S.

GISSI-HF nyomozók. Az n-3 többszörösen telítetlen zsírsavak hatása krónikus szívelégtelenségben szenvedő betegeknél (GISSI-HF vizsgálat): randomizált, kettős-vak, placebo-kontrollos vizsgálat. Lancet 2008; DOI: 10.1016/S0140-6736 (08) 61241-6. Elérhető: http://www.thelancet.com.

Fonarow GC. Statinok és n-3 zsírsav kiegészítés szívelégtelenség esetén. Lancet 2008; DOI: 10.1016/S0140-6736 (08) 61239-8. Elérhető: http://www.thelancet.com.

Európai Kardiológiai Társaság 2008. évi kongresszusa. Bemutatták 2008. augusztus 31-én.

European Journal of Clinical Nutrition 2003. szeptember; 57 1. kiegészítés: S2-7

Az olívaolaj jót tesz az egészségnek, de nem alkalmas főzésre

A legfrissebb ismeretek megszerzéséhez ajánlom az alábbi linkeket: