Ez egy perc baromfihús, eredetileg csirkéből. Nem tudom, ki volt Durand:-) Valószínűleg egy francia szakács, aki kitalálta ezt az elkészítési módszert, mert a franciák között megtaláltam a receptet, és nem okozott csalódást.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
megmossuk a pulykamelleket, megszárítjuk, hozzávetőlegesen egyenlő darabokra vágjuk
sózzuk, fűszerezzük és lisztbe csomagoljuk. Forró olajban minden oldalról erőteljesen megsütjük őket.
Miközben a húst pörköltem, a körethez megpároltam a burgonyát.
Nyomja össze a lángot, és süsse meg a húst puhára, csak néhány percet vesz igénybe. Egy másik edénybe tesszük és melegen tartjuk. Add a finoman felszeletelt hagymát a sülthez, és magasabb hőmérsékleten pirítsd meg, vigyázz, nehogy megégjen! Tisztított és préselt fokhagymát adunk a hagymához apróra vágott paradicsommal együtt, aki akarja, elfehérítheti (forrásban lévő vízben megszabadulhat a héjától), nem bánjuk a héjat.
Rögtön felszórt pulyka sonkát szórtam a tésztára, mindent megsütöttem egy kicsit és borot öntöttem rá.
Körülbelül 7 percig hagytam forralni a mártást, miközben a felesleges folyadék elpárolgott, a keveréket töményítették és megfelelően megkóstolták. Az étel készen állt.
Csak petrezselymet aprítottam párolt burgonyára, rátettem egy tányér húsra és öntöttem mártást. Nagyon finom;-)