Leírás

Továbbra is figyelmeztetem, ezúttal pulykaszívek.

szalonnával

Összegzés

Hozzávalók

800grammpulykaszívek
150grammszalonna
300grammlaskagomba
1egy darabmedvehagyma
250millilitertejszín 33%
3leveskanálolaj, só, fekete bors, szerecsendió, lime juice
2leveskanálvágott petrezselyem
1evőkanálVajok
pác a szívekhez
4leveskanálolivaolaj
1evőkanálreszelt gyömbért
1⁄4teáskanálnégy színű fűszerek
1evőkanálmed
2leveskanálszója szósz

Utasítás

Megtisztítjuk a szíveket - kiegyenesítem a tetejét, felforralok vizet kevés sóval és cukorral, és hagyom benne a szíveket kihűlni - többnyire este csinálom, majd a pácba tesszük, és hűtőben hagyom a reggel. A húsból főzöm a maradékot a szívből, hozzáadok egy darab hagymát, gyömbért, szárzellert - bármilyen darab zöldséget, sót.

Erősen pirítsuk meg a szíveket kevés olajon, hogy meghúzódjanak, adjuk hozzá a pácot és fedjük le egy kevés vízzel, hagyjuk a fedél alatt megpárolni. Végül ragassza a szíveket egy botra, hajtsa be szalonnával és egy serpenyőben pirítsa meg.

Közben megtisztítjuk a koronggombát, szeletekre vágjuk (kb. 3-4 mm) - úgy, hogy adagonként 3-4 darab legyen. A maradék osztrigát finomra vágjuk, a hagymára pároljuk, megsózzuk, fekete borssal és egy csipet szerecsendióval ízesítjük, felöntjük vízzel. Amikor a víz megfulladt és az osztriga puha, öntsön édes tejszínt és hagyja, hogy csökkenjen. Fűszerezzük lime lével és petrezselyemmel.

A gombát vajban megsütjük, megszórjuk durva sóval és chilivel.

Egy kis olajon megpirítjuk a bulgurt, és ráöntjük az elkészített húslevesre. Főzzük körülbelül 5 percig. vegye ki a tányérról, fedje le és hagyja 25 percig.