Az elmúlt években az emberiség számosféle módszerrel állt elő az infúziók elkészítésére: árpa, rizs, gomba, hal, vegetáriánusok és még sok más. A Rassolnik nem csak hús- vagy gombaleves alapú gyöngy árpával készült leves. Receptjében sózott vagy enyhén sózott uborkát kell tartalmaznia. Javasoljuk, hogy nézzen meg néhány gyöngyös árpaleves receptet.

A gyöngy árpa az egyik legolcsóbb és leghasznosabb gabonafélék. Hatalmas mennyiségű nyomelem, vitamin és aminosav van benne. Ha a zabpehelyhez hasonlóan ez a termék messze nem mindenki számára alkalmas, akkor a levesben hurrára megy.

Hogyan készítsünk gyöngy árpát

rassolnik

A gyöngy árpa jól főtt és ízletes, be kell áztatni, mielőtt elkezdené főzni.

A darákat le kell öblíteni, hideg vízzel fel kell önteni és 5-10 percig állni kell (a jobb mosás érdekében). Ezután a magokat ismét alaposan megmossuk, és forrásban lévő vízzel megtöltjük, legalább fél órán át állva. Ez idő alatt célszerű elkezdeni a rassolnik főzését.

Gyakran a háziasszonyok érdeklik, hogyan kell főzni az árpát levesben. Magától a gabonától (kor, osztály) és attól is függ, hogy beáztatták-e. Ha a szemeket a fent leírt forrásban lévő vízben vagy az egész éjszaka hideg vízben áztatják, akkor 30-40 perc múlva megpuhulnak.

Áztatás nélkül a pezsgőt másfél órán át forralják. Ügyeljen arra, hogy a gyöngy árpa hány hónapig tart: minél idősebb, annál hosszabb ideig kell főzni.

Sokan nem szeretik azt a tényt, hogy a húsleves leves gyöngyfodrásával sáros és kékes árnyalatúvá válik, ezért külön főtt kása. Aztán felmerül a kérdés: hogyan lehet megfelelően főzni a gyöngy árpát leveshez? Két lehetőség van.

Az első az, hogy a búzadarát teljesen megfőzzük, leöblítjük és 5 percig a sóoldathoz adjuk, amíg a lemezt levágjuk. A második - főzés, amíg a fele meg nem főtt, mossa meg és tegye egy serpenyőbe a főzés közepén. Mennyi idő egyedül főzni a gyöngyszalagot - ismét attól függ, hogy beáztatja-e vagy sem.

Recept vese

A klasszikus recept szerint a beleknek melléktermékeket (máj, tüdő, vese, szív) és nem húst kell tartalmazniuk. Próbálja meg elkészíteni a rassolnikot fiatal marhavese alapján, egy ilyen recept feltárja az ételek csodálatos ízét.

Az, hogy hány uborkát ad hozzá, a kapacitás nagyságától, a só mennyiségétől és más összetevőktől függ. A receptünk egy három literes edény.

  • gyöngy árpa - 60 g;
  • sertés marhahús - 300 g;
  • 3 burgonya;
  • 1 kis sárgarépa;
  • zeller szár - 2 darab;
  • sózott uborka - 3 darab;
  • 1 hagyma;
  • zöld kapor és petrezselyem, petrezselyemgyökér - ízlés szerint;
  • fekete borsóborsó - 5 db;
  • illatos bors - 2db.

Ez a recept a vesék alapos tisztítását igényli, hogy megakadályozzák a rassolnik ízének és illatának romlását. A melléktermékeket legalább 6 órán át szokásos vízben kell áztatni, miután levágták belőlük a zsírráncokat és filmeket. Javasoljuk, hogy ez idő alatt legalább háromszor cserélje ki a vizet.

Készítsen gyöngyös árpát (öblítse le és forrázó vízben áztassa, a hűtött vizet rendszeresen forró vízgé változtassa).

Áztassa a veséket egy külön serpenyőben 30 percig, és vágja darabokra.

Hámozzon meg egy uborkát. Kóstolja meg a héjat vízben negyed órán át, majd dobja ki. A kapott sóoldatban dobja fel az apróra vágott uborkát, főzze 10 percig.

Fél liter vizet forralunk egy edényben, öntsük a vesékbe és főzzük fél órán át.

Vágjon zöldséget (sárgarépa, hagyma, zeller és petrezselyemgyökér), adjon gulyást a vesékhez.

5 perc múlva öntsük a gyöngyös árpát a sóoldatba.

Negyed óra elteltével hozzáadjuk a felszeletelt burgonyát. Ezután a levest addig főzzük, amíg a burgonya kész nem lesz.

Az utolsó szakaszban adjon hozzá rassolnik savanyított uborkát, fűszereket és, ha szükséges, sót. Főzzük 10-15 percig.

Öntsük a levest apróra vágott gyógynövényekkel, fedjük le és vegyük le a tűzről. Milyen boldog a háztartás, amikor megpróbálják ezt a rassolnikot!

Lazac recept

A gyöngykalappal ellátott halászlé erőt és frissességet kölcsönöz a testnek. Ez a különleges recept a rassolnik számára fűszeres, sós ízt, tiszta, kellemes illatot hoz az ételhez.

A legmagasabb minőségű rassolnikot lazacból nyerik, de egyes esetekben kaporral helyettesíthető.

  • gyöngy árpa - 0,5 csésze;
  • lazac - 0,5 kg;
  • sárgarépa, hagyma - 1 db;
  • csont nélküli uborka - 2 db;
  • petrezselyemgyökér, só, zöldségek ízlés szerint;
  • olívaolaj - 1 evőkanál. kanalak;
  • paradicsompüré, liszt - 1 evőkanál. kanalak.

Először külön kell főznie a halat (30 percig), majd engedje el a csontoktól, bármilyen alakú darabokra vágva.

Küldjön egy edénybe vizet az előkészített jégesőben. Nem ismert, meddig lesz Perlovka megpuhulva, de ha nedves lesz, akkor 15 perc múlva kockára vágva feltöltheti a burgonyára. Fél óráig konzultáljon.

A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret reszeljük le egy nagy reszelőn, vágjuk le a hagymát. Sütjük ezeket az összetevőket rassolnik egy serpenyőben, amíg arany, öntsük a lisztet rájuk, és ne tegye a paradicsom zabkása. Hozd 2 percig, és tedd forrásban lévő talajba.

Vágjuk az uborkát csíkokra, és tegyük a serpenyőbe, főzzük 15 percig.

A lazacot, a babérlevelet, a borsot, a sót a halászlében gyöngy árpával, és főzzük további 5 percig.

Ez egy teljesen egyszerű recept a hal rasolnikra.

Recept gombával

A gyöngy árpával és gombával készült levesek rendkívül táplálóak és hasznosak. Ha gyorsan vagy egyszerűen megtartja, és úgy dönt, hogy a zöldséglevest savanyítja, akkor gombával adja hozzá. Ez a recept gombákat tartalmaz, de kiegészítheti a rákot más illatos gombákkal.

  • 60 g gyöngyös árpa;
  • gomba - 200 g;
  • fiatal burgonya - 5 db;
  • kis sózott uborka - 4 db;
  • 1 nagy sárgarépa;
  • hagyma - 2 db;
  • uborka sóoldat - 1 pohár;
  • liszt és paradicsompüré - 40 g;
  • kis zeller gyökér - 1 darab;
  • Bors és só ízlés szerint, növényi olaj - szükség szerint. Az oszlopban vannak olyan napok, amikor a növényi olaj fogyasztása nem megengedett, a gomba kezelésének receptje lehetővé teszi, hogy ne használja az olajat sütéskor.

Fél órán át nedvesen párolt, mosott gyöngyház nedves. Ez idő alatt pirítóst kell készítenie.

A kis kockákra vágott uborkákat külön serpenyőre osztjuk.

Adja hozzá a hagymát és a gombát az olajhoz.

Amikor a búzadara megfőtt, vágja fel egy edénybe a felszeletelt burgonyát, a reszelt sárgarépát és a teljes kiőrlésű gyökeret.

A zöldségek főzése után tegye a hagymát és a gombát a sóoldatba. Tűz, hogy csendesebb legyen, főzzük 10 percig.

Öntsünk uborkás sóoldatot, és mivel ez a pácolási recept különleges, adjunk hozzá paradicsompürét. 5 perc múlva kapcsolja ki a kályhát.

Néhány javaslat a darával készült gombaleves elkészítéséhez: szárított gombák használatakor kétszer kevesebbnek kell lenniük, mint a frissek, és 3 órán át vízben kell áztatniuk.

Ha a főzést vadgombával kezelik, akkor sütés és ürítés előtt sós vízben kell főzni őket.

Telített aromás gombaleves azonnal vonz mindenkit az asztalra.

Nem számít, melyiket választja a javasolt recept közül (hús, gomba vagy hal), a legfontosabb dolog - jó hangulat és a lélek része az elkészített ételben. Jó étvágyat!