Életem egyik álma Nevadában vált valóra. Reggeliztem Las Vegasban, egy igazi amerikai medence mellett! Ugyanakkor házigazdánknak, egy autókereskedőnek, Jankónak is álma volt aznap este. És az arcát tekintve iszonyatos álom volt. Az svk.press utazósorozat folytatja Rasť Pišek humoristát egy amerikai kiránduláson és gulyás főzésén, amely megmutatja, hogyan változtat meg minket a világ, amelyben élünk.

nevada

Janko figyelmesen nézett maga elé, és meggondolatlanul felfalta a pirított kenyeret, amelyet vékony amerikai kávéval ivott. - Valami történt? - kérdeztem aggódva. Janko volt az első szerencsétlen amerikai, akit a Wattergate-ügy óta láttam.

A földesúr undorítóan kinyomtatta a lemezt, és arcán egyértelműen látszottak a szenvedés nyomai. - Szörnyű volt - sóhajtott. - Bográcsot álmodtam!

Ismerem álmaimat a félelmetes álmokról. A legrosszabbak azok, ahol fegyveres bűnözők üldöznek. De nem emlékszem, hogy néha álmomban egy bográcsgulyás fenyegetett volna.

- Megmérgezték a gulyást? - kérdezte Janka, felesége Valika.

- Épp ellenkezőleg - motyogta a szerencsétlen ember. - Kiváló volt!

- A legjobb fazékgulyás-varia Máté királynál, - próbáltam eloszlatni Janek rémálmait. - De ők is kiválóan teljesítenek a stakčini kunyhóban. Szárított gombát tettek bele. És gulyás Čelistovban a kormoránnál, ez egy kész vers! Sok piros paprika, csípős paprika és természetesen friss lecho.

- Az isten szerelmére, hagyja abba! - kérdezte Janko, és jól láttam, hogy a nyálmirigyei teljes kapacitással működnek. - Nem bírom! Több mint tizenhat éve nem ettem cseréppörköltet!

Janko rosszul járt. Az éjszaka kísérteties álom a legrosszabbak közé tartozott. A pszichológusok az ún emigráns. Azok a személyek, akik hosszú távon és önkéntelenül el vannak választva szeretteiktől, a családtól, a szülőföldtől vagy a bográcsgulyástól, szenvednek ettől a diagnózistól.

Nem tudtam nézni a barátom szenvedését, mert tudtam, hogy ilyen szörnyű álmok megismétlődnek. - Nos, - mondtam lazán.

- Ha akarod, főzhetek neked egy üstöt. John csodálattal nézett rám. - Tudod?

- Természetesen. Tagja vagyok annak a csapatnak, amely tavaly Senecben a gulyásfőzés szlovák nyílt bajnokságán harmadik helyezést ért el! Minden más rutin kérdése volt. Janko megkapta a megvásárolni kívánt alapanyagok listáját. Valika a konyhában kereste, hogy mi teszi az üst gulyás üstöt. Tíz perc múlva kijött, kezében egy nagy fazekasfazékkal.

- Szükségem van egy normál zománcforralóra. Gulyást fogunk főzni, és nem vegetáriánus gebuzint, - fordítottam közvetlenül a küszöbön.

- Zománcozott? - csodálkozott Valika, és a szót a legnehezebb nyelvszakításként mondta. - Nincs is otthon semmi.

Nem.olvassa el még: Rasťa Piška szemével és tollával: Az Eiffel-torony? Ne menj oda!

- Hol kezdünk tüzet? - Igyekeztem nem maradni az apróságokon. - Tűz?! - ijedt meg a háziasszony, és végigfuttatta a szemét gondosan megművelt kertjén. Úgy nézett ki, mint a Versailles-i Királyi Park miniatűrje. - Oké, főzünk a grillen - mondtam le, és egy zacskó szén után kutattam.

Janko visszatért a szupermarketből, és ragyogott a boldogságtól. Az éjszakai nyomásoknak nyoma sem volt. Elkezdtem ellenőrizni a vásárlásomat. - Ez az, amit? - mutattam egy nagy üveg rejtélyes tartalomra.

- Ez a legjobb balzsamolaj Nevadában. Nagyon egészséges.

- Mondtam, hogy vegyél sertészsírt! Közönséges salak.

- Itt nem árulnak semmi ilyesmit. Nálunk minden fet mentes.

- És hol van a lecho?

- De nálunk nem létezik. De vettem egy paradicsomot és egy borsot.

Az amerikai paradicsom akkora volt, mint egy sárga dinnye, és ugyanolyan színű volt. Később kiderült, hogy az íze is. A kaliforniai paprika úgy nézett ki, mintha friss linóleumból készült volna. Ugyanolyan nehéz volt őket vágni. Nem mertem megkóstolni őket.

- Ez gyönyörű, nem? - mondta Janko, és több óriási hagymát tett az asztalra. Ki tudja miért, hasonlítottak a hámozott karalábéra, és érthetetlen okokból fahéjszagúak voltak. A burgonya gesztenyebarna volt és csodálkozott a tökéletes gömb alakján. Amikor meghámoztam őket, frissen főtt cékla színét kapták.

- Jamaicából származnak - tájékoztatott a bérbeadó. - Valika remek pürét készít nekik. A legnagyobb büszkeséget azonban a földesúr érezte a húsválasztás miatt. Két kilogramm marhahús tökéletes volt, és a vágáson semmilyen zsír nem volt.

- Még nem főztem gulyást a hátszínből - mondtam elgondolkodva.

- Remek - mondta Janko. - Ez egy texasi bélszín, és a legjobb steaket készíti!

A fűszerek választéka is érdekes volt. Őrölt pirospaprika hiányzott. Ehelyett Janko hozott egy fél kilogrammos táskát vagyis porban. Amerikában sem beszéltek a majoránnáról.

- Vettem kakukkfüvet, ez is a Földközi-tengerről származik - érvelt a földesúr, és a szeme várakozásban égett.

Elkezdtem elkészíteni magát a gulyást. Normális körülmények között ez unalmas rutin volt számomra. BAN BEN a korlátlan lehetőségek földje azonban rutinná válik, váratlan kalandtá…

Apróra vágtam a hagymát, és forró olajba öntöttem. Egy idő után adtam hozzá egy kockára vágott, texasi bélszín steaket. Addig az étel úgy nézett ki, mint egy standard üstpörkölt. Olyat, amely a volt Nagy-Magyarország bármely országában látható.

Az első, vizuálisan észrevehetetlen változás akkor következett be, amikor a húst megszórtam két evőkanál őrölt pirospaprikával. Eszembe jutott, hogy a paprika nem édes és magyar, de chili és mexikói csak miután egy harmadik kanalat öntöttem a gulyásba. A rutin minden nagy művészet gyilkosa, a kulináriumról nem is beszélve.

- Le kell állítanom - mondtam undorodva, letéve az edényt a grillről.

- Miért?! - John nem értette. - Jól néz ki!

- Igen, nagyon jól néz ki - vallottam be. - De csak egy indiai fakír ehetette meg. A húst meleg vízben leöblítettem, és az egész eljárást megismételtük. Sajnos a marhahúsban található kevés állati zsír és gyümölcslé örökre eltűnt.

- Nincs húslevesed? - mentést követeltem Valikánál. Mielőtt tájékozódni tudtam volna, észrevettem, hogyan dobott egy nagy, zöld kockát az edénybe. - Mi volt az?

- Húsleves, hal. Nincs más otthon - válaszolta a nő ártatlanul. Forralással próbáltam megfogni a vegyszert, de hiába. A forrásban lévő gulyás egy pillanat alatt elnyelte, és a kertben olyan illata volt, mint egy thai étteremben.

- Gyönyörű - fakadt ki Janko, orrlyukai örömmel gyönyörködtek. - Nagyon jó illata van - vallottam be. - De teljesen más, mint az üst.

Janko és Valika azonban nem érzékelték fenntartásaimat, és leplezetlenül örültek az elkészített ételeknek. Annak érdekében, hogy ne felejtsen el semmit - tipikus szlovák színű, a gulyásnak egy marék szárított japán shiitake gombát is kell szállítania.

Amikor az edényben lévő hús megpuhult, úgy döntöttem, hogy jamaicai burgonyával koronázom meg a munkámat. Te okoztad ezt a gulyás váratlan, lila színt kapott, amit ketchup segítségével próbáltam korrigálni.

Később hozzáadtam egy pohár kaliforniai vörösbort, a Sauvignon Ruby-t. A burgonya azonban nyert, és ebben a kombinációban az étel meghatározó sötétbarna mázot kapott. Végül a gulyást majorannával ízesítettem, vagyis Janek szerint a kakukkfűről, és félretettem a grilltől.

Maga az étel úgy nézett ki, mint egy frissen főzött csokoládé. Az illat távolról hasonlított egy indiai halpiacon zajló római katolikus temetésre. A jamaicai burgonya semmit sem köszönhetett hírnevének. Nemcsak festékként bizonyították magukat. Fő jellemzőjük, az a tény, hogy Valika remek püréket főzött belőlük, viszonylag tömör állagot adott a gulyásomnak. Megértettem, hogy szégyenteljesen elvesztettem a harcomat.

A vendéglátóim azonban ellentétes véleményen voltak. - Fantasztikus - fojtogatta Janko az örömöt, és pépes misével töltötte meg a száját. Távolról emlékeztetett arra a hashra, amelyet utoljára ettem az alap katonai szolgálatban. - Írnod kell nekem egy receptet! Gyakrabban főzöm - mondta Valika. A gulyást édes osztrigamártással és ananásszal ízesítették.

Leküzdöttem az ellenállást, és én is megkóstoltam. Minden tiszteletem a saját konyhaművészetem előtt el kellett ismernem, hogy az ételek szörnyűek voltak. A világ összes konyhájának íze összekeveredett benne. Abban a gulyában egy darab Írország volt, valami Németországból, sokat Olaszországból, Kínából és Indiából.

Az afrikai fekete rabszolgák hatása ott érezhető volt. A spanyolokkal keresztezték a louisianai kreolokat és a mexikói indiánok illatát. A világ minden íze és illata megvolt, és mindez egy szlovák recept alapján készült! És megértettem, hogy Amerikának így ízlik. Valika és Janek, bár mindkét szlovák, régóta szerves része annak.