Őszintén elkészített cikkek a legfontosabb dolgokról, amelyeket mindenkinek tudnia kell az egészségéről.

amelyekről

Válasszon egy témát a menüből, ami jelenleg a legjobban érdekel.

Minden kategória

RAW diéta - tények, amelyekről esetleg nem tudott

A cikk szerzője: redakcia Zerex.sk 2018.06.07

RAW diéta - hívei úgy vélik, hogy a nyers ételek fogyasztása ideális az emberi egészségre, számos előnnyel jár, beleértve a fogyást és a jobb általános egészségi állapotot. A feldolgozott gyümölcsök és zöldségek alacsonyabb tápértékkel bírnak, mint a friss változatok, a feldolgozás során bekövetkező vitaminveszteség miatt. Az egészségügyi szakértők azonban arra figyelmeztetnek, hogy a többnyire nyers ételek fogyasztása negatív egészségügyi következményekkel járhat. Tehát mi a helyzet a nyers étrenddel?

Mi a nyers étrend?

Az étel többnyire vagy teljes egészében abból áll nyers és feldolgozatlan élelmiszerek . Az élelmiszer akkor minősül "nyersnek", ha soha nem volt kitéve 40–48 ° C-nál magasabb hőmérsékletnek. A pasztörizálás, finomítás, pasztörizálás, peszticidek vagy egyéb élelmiszer-feldolgozás szintén kizárt. Annak érdekében, hogy büszke lehessen arra, hogy feliratkozik egy nyers "diétára", az étrendnek legalább a következőkből kell állnia: a nyers élelmiszerek 75% -ában . A nyers ételekre való korlátozás azt jelenti, hogy sajnos el kell távolítania néhány egészséges ételt, például sok teljes kiőrlésű gabonát, például quinoát, barna rizst.

Ez "nyers"

Azok a csoportok, amelyek nem igényelnek hőkezelést:

  • gyümölcs - friss vagy szárított
  • zöldségek
  • kihajtott szemek és hüvelyesek
  • diófélék és magvak
  • nyers tojás vagy tejtermék, ha szükséges
  • szemek és hüvelyesek csíráztatva vagy áztatva
  • diótej, pl. mandulatej
  • hidegen sajtolt olajok
  • hínár
  • kihajt
  • nyers hús vagy hal, de ezt jobb elkerülni

Így elfelejthet más ételeket, nem kizárva az italokat. Még a kávét és a teát is hőkezelik, így elbúcsúzhat.

Engedélyezett ételkészítési módszerek

A "nyers" elveinek megfelelően történő étkezés azonban lehetővé teszi az elkészítés alternatív módjait, mint pl gyümölcslé, keverés, szárítás, áztatás és csírázás . A nyers étrend hívei úgy vélik, hogy a főzés káros az emberi egészségre, mert elpusztítja az élelmiszerekben található természetes enzimeket és csökkenti azok tápanyagtartalmát.

Micsoda tudomány?

Érvek és ellenérvek

Az Oxford Academic-nél találunk egyet tanulmányok A nyers étkezési szokásokkal rendelkező emberekről kimutatták, hogy csökkentik a vér koleszterin- és trigliceridszintjét. Ugyanakkor csökkentette az "egészséges" HDL-koleszterinszintet és a B12-vitamin hiányához vezetett.

A betegség bakteriális okai

A hasmenés az egyik leggyakoribb fertőző halálozási és fogyatékossági ok világszerte, különösen a rossz higiénés területeken. A hasmenéssel leggyakrabban társított ételek nyersen vagy nem megfelelően hőkezelve . A bakteriális okok közé tartozik a szalmonella, a shigella, a clostridium, a staphylococcus, a campylobacter és a Vibrio. Bakteriális fertőzést okozhat mikroorganizmusok jelenléte az élelmiszerekben vagy előre elkészített toxinok az ételekben, például a Bacillus cereus, a Staphylococcus aureus és a Clostridium perfringens által okozott hasmenés. A hasmenést okozó paraziták például a giardia, a cryptosporidia, a trichinella és a taenia. Az élelmiszerek útján átvihető vírusok közé tartozik a hepatitis A vírus, a calicivirus és a Norwalk vírus. A tojás is forrás lehet fertőző organizmusok . A szalmonella könnyen áthalad az újonnan rakott tojások héján, különösen nedves, szennyezett környezetben. A pasztörizálatlan tej egy másik olyan organizmusforrás, mint például a brucella és a szalmonella, amelyek élelmiszer-eredetű fertőzéseket okoznak. (forrás: Élelmiszerbiztonság ).

Foggal fáj

Következő tanulmány címmel Alacsony csontsúly hosszú távú nyers vegetáriánus étrendet folytató egyéneknél megállapította, hogy azoknál az embereknél, akik hosszú ideig tartó nyers étrend után megnövekedett a fogerózió kockázata.

Csak főzéssel kapunk valamit

A főzésnek a káros mikroorganizmusok elpusztítása mellett más előnye is van. A hőkezelés lehetővé teszi olyan hasznos anyagok előállítását, amelyek nincsenek a nyers ételekben. Ilyen például az antioxidáns likopin, amelyet paradicsom hőkezelésével nyernek. Tanulmány címmel A hőkezelés növeli a paradicsom tápértékét azáltal, hogy növeli az általános antioxidáns aktivitást bizonyítja, hogy a feldolgozott gyümölcsök és zöldségek megtarthatják antioxidáns aktivitásukat . Kiderült, hogy hőkezelés növelte az általános antioxidáns aktivitást és a biológiailag elérhető likopintartalom a paradicsomban, és nem okozott lényeges változásokat a teljes fenol- és a teljes flavonoidtartalomban, bár a C-vitamin veszteséget észleltek.

A kiegészítők nem engedélyezettek

Mennyire lenne fontos a szervezet szükséges hiányzó anyagainak kiegészítése kiegészítőkkel, különösen fontosakkal antioxidánsok . A nyers étrend hívei azonban hangsúlyozzák, hogy az engedélyezett nyers ételek mindent tartalmaznak, amire szükségük van.

Érdeklődtünk

A "nyers elvekkel" való étkezés átlagosan költségekkel jár 47% -kal több „normál étrendként”, figyelembe véve az étel összetételét és eredetét. Olvassa el még: Étkezés vércsoport szerint. Ezt mindenképpen kerülje!