Sok évvel ezelőtt volt egy barátom Calabriában, de ez a cikk nem erről szól. Denis (igen, ilyen nem olasz név) édesanyja Angela, egy nagyszerű hölgy, akinek kék túlcsordulása van a hajában, ahogy nagymamáink viselik. Signora Angela pedig nagyon jól főzött, ezt csak az olasz nonnok tudják. És egy sajátos recept megmaradt az emlékezetemben, és évek óta átadom a barátoknak és a hallgatóknak. Szóval megosztom veletek
Zuppa di lenticchie írta sig.ra Angela z Belvedere Marittimo
- lencse (ideális esetben a DM-ben kapható)
- 2 gerezd fokhagyma
- olívaolaj, só, szárított csípős paprika, babérlevél
Vágjuk kockákra a sárgarépát, a petrezselymet és a hagymát. A zöldségeket olívaolajon pirítsuk meg csípős paprikával és egész gerezd fokhagymával (ne vágjuk, ne törjük össze, hagyjuk egészben és végül leszedjük), öntsünk vizet vagy zöldséglevest és főzzük körülbelül 20 percig, majd adjuk hozzá az egész paradicsomot, a babérlevelet és lencse (nagyon gyorsan főzni), só. Hámozza meg magát a paradicsomot, dobja ki a héját, és óvatosan nyomja meg a paradicsomot villával, hogy az elveszjen a levesben. Amikor a lencse már majdnem megfőtt, hozzáadunk szeletelt zellerszárat (nem kell, ez az én verzióm már), vagy néha végre teszek hozzá friss spenótot. Amikor az összes zöldség megpuhult, tegye félre a levest (ez egy sűrű leves, nem szabad sok "vizet" tartalmaznia) Parmezánnal megszórva tálaljuk.