04.30 Képhitel: Sara Kate Gillingham
A Jame Oliver tejelő tyúkóljáról szóló cikkünk más módszerekre gondolt, amelyek szerint az egész csirkét tejben főzhetem meg - ami könnyebb lenne, mint megtölteni egy edényt folyadékkal és borssal, bekapcsolni a hőt és elhagyni, miközben a maradék a legzamatosabb esés - madárinfluenzától.?
Ezért úgy döntöttem, hogy kipróbálom a kókusztej, a citromfű és a csillagánizs édes és csípős ízét. Rizs fölött tálalva étkezés étkezésként, szárított zöldekkel és kókuszleves húslevessel kiegészítve.
Előző nap főzni nem szükséges, de növeli az íz mélységét. De figyelj, ízét tekintve jó a lefedettsége, mert az egész madarat kókusztejben és ízekben főzzük. Szüksége lesz egy nehéz edényre, amely kényelmesen megtartja a csirkét, mint egy holland sütő, még akkor is, ha nincs szüksége fedélre az adott recepthez.
Csirke kókusztejben, citromfű
egész sült csirke (3-4 font)
Tengeri só és frissen őrölt fekete bors
(1/2 bot) vaj
durván feldarabolt korianderszár
nagy citrom, nyolcra szeletelve
citromfű, csak 5 hüvelyk fehér, 1/4 hüvelykes darabokra vágva
fokhagyma, hámozott és összetört
(14-16 uncia) kókusztej
szakadt zöldségek (spenót, kelkáposzta, mángold, mizuna stb.)
zöld hagyma, 1/4 hüvelykes darabokra vágva
Szeletelt koriander, köret
Főtt rizs, tálaljuk
Pattintsa meg a szárított húst, és óvatosan szórja meg sóval és borssal. Tegye a csirkét 24 órán belül hűtőszekrénybe, vagy ha azonnal meg akarja főzni, tegye félre a többi hozzávaló elkészítése közben.
Amikor a csirke készen áll a sütésre, melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra.
Megolvasztjuk a vajat egy nagy holland sütőben közepes hőfokon, majd hozzáadjuk az olajat. Tegye a csirkét a mellére, és hagyja kb. 30 másodpercig tisztulni. Óvatosan fordítsa meg a madarat, és tolja a másik oldalt további 30 másodpercig. Vegye le az edényt a tűzről, tegye a csirkét egy tányérra, és öntse a zsírt a lombikba.
Helyezze vissza a csirkét a mellen lévő edénybe, és adja hozzá a fahéjat, a csillagánizst, az apróra vágott korianderszárat, a citromot, a citromfüvet, a fokhagymát és a kókusztejet. Hagyja a főzést az előmelegített sütőben 60-90 percig feltárni (méretétől függően). Kanalazzuk a mártást a madár tetejére, hogy 20 percenként betöltsük. A csirkét akkor készítik, amikor az azonnali leolvasó hőmérőt a combba helyezik 165 ° F-on.
Vegye ki a csirkét az edényből, és tegye egy tányérra. Húzza ki és távolítsa el a fahéjat és a csillagánizst. Tegye vissza a szószos edényt közepes lángra, adja hozzá a spenótot, és keverje addig, amíg nedves lesz, körülbelül 10 másodpercig.
Szeletelje fel a csirkét, és minden rizsdarabot a tetejére ragasztott mártással tálaljon. Díszítsük szeletelt kagylókkal és korianderlevelekkel.