Hallottad a ganache szót? Sem hab, sem töltelék. Sem ropogós, sem kemény, de nem vékony és nem krémes. Vágás után szépen megtartja az alakját, még a torta tetejéről sem folyik le, és meleg állapotában ugyanolyan folyékony, hogy egy teljesen új dimenziót ad a palacsintának vagy a kávé desszertnek! Próbáljon egyszerű recept szerint elkészíteni ganache csokoládé krémet, amelyhez csak 3 hozzávalóra van szüksége.
Mindig megéri, hogy három dolog legyen raktáron: vaj, tejszínhab (nyugodt és tartós, kitart és megvárja az idejét) és minőségi forró csokoládé. A ganache jegesedést desszertek teljes skálájához használhatja - tökéletesen kiegészíti egy ropogós tésztával, cupcake-kal, akár csak egy bögre piskótával vagy kóstolás nélkül.
Szükséged van:
200 ml tejszínhab
200 gramm forró csokoládé
egy kanál igazi vaj (ideális esetben nagyon jó minőségű
Eljárás: Hagyja a tejszínhabot keverés közben felmelegedni, amint elérte a forráspontot, tegye félre és törje össze a forró csokoládét. Keverje és keverje, keverjen hozzá egy evőkanál vajat, és hagyja, hogy minden időnként kevergetve feloldódjon.
Öntsön még egy meleg ganache-t, ahol szükséges - egy tortára vagy süteményre, és hagyja megszilárdulni a következő napig. A hab szépen vágható, ugyanakkor puha.
Kávé ganache-val és tojáslikőrrel:
Próbálja ki ezt a legfinomabb finomságot felnőtteknek - öntsön egy kis tojáslikőrt egy nagyobb pohárba, és adjon hozzá 3 evőkanál ganache jegesedést, még melegen. Alternatív megoldásként a kanál megszilárdult. Öntsön jól elkészített eszpresszót, és élvezze az ínyenc élményt. Hozzáadhatunk tejszínhabot is, és megszórhatunk mandulapehellyel.
TEMPOtip: Ha különlegessé akarja tenni a ganache-t, akkor keverhet bele fél teáskanál mézeskalácsot vagy fahéjat, ideális esetben a legvégéig (a fűszer túl folyékony tejszínhabbal "össze tud sűríteni"). Ezután a habosított vanília kifli vagy a medve mancsának végét ilyen habban áztatjuk. Hagyjuk szobahőmérsékleten megszilárdulni, és egy csésze forró csipkebogyó-teával tálaljuk.