Ropogós harang.
Mennyei puha belül.
Ezek Danielka mennyei kiflikjei.
Tojás nélkül, tej nélkül, csak néhány egyszerű összetevőből állnak.
Recept: Danielka égi kiflije
12 darabra van szükségünk:
Élesztő:
200 g sima búzaliszt erjesztésre
200g víz
2 PL rozsélesztő (rozskenyérliszttel etetve = barna)
Mérjünk meg, keverjük össze, fedjük le légmentesen záródó anyaggal, és hagyjuk szobahőmérsékleten kb. 7-9 órán át erjedni (a helyiség hőmérsékletétől függően/minél hidegebb a szobában, annál tovább hagyja).
Az éppen erjesztett kovászhoz hozzáadjuk:
420 g átszitált sima búzaliszt erjesztésre / Ha egy másik gyártó lisztjét használja, ez rendben van. Csak állítson be egy másik vízarányt (minden lisztet másképp őrölnek, más szemcséből, így másképpen szívja a folyadékokat is; egyesek többet, mások kevésbé. Ezért állítsa be a tészta sűrűségét, ha szükséges.
A liszt rostálása gyenge szám. 1. A szitálás során több oxigén jut a lisztbe, ami segíti a folyamatot az erjedés során, és több szöszöt juttat az útba.
140g vizet
20g vaj
20g kenőcs
1 tag méz (keverjük össze vízzel)
2ČL sók
Addig keverjük, amíg sima, szépen rugalmas tészta nem képződik. Kb. 12 órán át 5 ° C-on (erkélyen) hagytam lefedve, vagy szobahőmérsékleten hagytam, amíg a hangerő megduplázódott (kb. 2-3 óra).
Oszd meg a kenyereket kb. 100 g-ra, formázd meg a kenyereket, hagyd kb. 15 percig lefedve állni.
Ezután nyújtsa ki és tekerje a sarkok alakjába.
Tegyük sütőpapírra, fedjük le, és hagyjuk körülbelül 3 órán át erjedni (amíg meg nem duplázódnak).
Fedje fel, csak vízzel permetezze, és főzőlapon, 225 ° C-os fűtött sütőben süsse kb. 12-15 percig.
Hagyjuk kihűlni a grillen.
És csak festeni vajjal, lekvárral, vagy inkább sajttal és sonkával?
Mit mondasz?