Szeretné tudni, hogy egy cukrászda süteménye miért olyan finom és felvert piskóta puha és puha? Ismerjük a cukrászok titkait, amelyeket ma elárulunk nektek!

közvetlenül

Ha nem tud jó piskótát sütni, ami egy ízletes torta alapja, akkor próbálja ki a következő süteménytészta receptet, amely közvetlenül a szakemberektől származik.

Könnyű szivacs test

A recept elég egy kis kerek tortaformához:

5 tojás, 140 g porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 200 g félig durva liszt, citromhéj citromporkából (nem lehet), sütőpor.

Megközelítés:

A sárgáját kikeverjük por- és vaníliás cukorral (tegyük a kanalat a porcukorból a fehérekbe). Fokozatosan adjunk hozzá 5 evőkanál forró vizet habverés közben. Habverjen a tojásfehérjéből és a porcukorból a szilárd hó. A vége előtt fokozatosan adjunk hozzá 5 evőkanál hideg vizet.

Enyhén keverje össze a havat a sárgájával. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet a sütőporral. Öntsük a formába. A felvert anyagot óvatosan kezeljük. Süssük kb. 35 percig 170–180 ° C hőmérsékleten.

Ha van otthon nagyobb tortaformája, állítsa be a tortatészta receptjét az alábbiak szerint:

Tojásonként 28 g porcukrot, 40 g félig durva lisztet és egy evőkanál vizet használjon.

Ostorozási hibák:

Folyik a hó és nem korbácsol? Milyen hibákat követett el?

A fehérjében maradt egy darab tojássárgája, vagy habverő, amelyben a fehérjét felverték, piszkos vagy nedves volt. Ugyanez vonatkozik a habverőkre is.

Megjavíthatja néhány csepp citromlével.

Lehetséges okok, amelyek miatt rád esett az ügy, és nem annyira ostorozták

Lehet, hogy sokáig hagyta a felvert keveréket a tortaformában, vagy gondatlanul bánt vele, például amikor a sütőbe tette.

Sütési hibák:

A felületén égett héj alakult ki, de a torta belül nyers?

Ennek oka az, hogy sütés közben túl magas a hőmérséklet. A legjobb hasított test sütésekor az általános szabály - minél vékonyabb a tészta, annál magasabb a hőmérséklet és fordítva. Ez nem vonatkozik azokra az édesipari termékekre, amelyeket alacsony hőmérsékleten sütnek vagy szárítanak (habcsók, édesség, párizsi kifli stb.).