A bab mindenféle gulyásféle lehet.
4 főre van szükségünk:
600 g marhahús
600 g hagyma
1,5 dl olajat
200 g gyökérzöldség
30 g édes paprika
100 g paradicsompüré
100 g szárított gomba
sűrítő szükség szerint (klasszikus liszt vagy gluténmentes - maizena, szolamil)
fokhagyma
őrölt feketebors
csípős paprika és áfonya - saját ízlésének és belátása szerint
Megközelítés:
A jó gulyás alapja a hagyma, a hagyma aránya megegyezik a hús arányával. A hagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a húst, a zöldségeket, az előre főtt nagy vörös babot és a paradicsompürét. Sütjük össze, adjunk hozzá borsot, sót, gulyáspaprikát. Csepegtesse le vízzel vagy elkészített húslevessel, adjon hozzá lechót és főzze együtt, amíg a hús megpuhul. A befejezés előtt adjon hozzá szárított vagy fagyasztott erdei gombák keverékét. Röviden forraljuk, majd kéreggel besűrítjük. Röviden főzzük újra, és adjuk hozzá az áfonyát. Végül zúzott fokhagymával, csípős paprikával és glutamátmentes növényzettel ízesítjük.
Tippünk:
A bab nem csak egyfajta gulyás, hanem sertés- vagy baromfipörkölthez is felhasználhatja. Ez nagyon gyakran történik a mexikói konyhában. A vegetáriánusok értékelni fogják a hús nélküli babpörköltet.
Más recepteket a Varecha.sk weboldalon talál
Szöveg: Juraj Michalič a Pravda részéről
Az ételeket elkészítette: Branislav Krestián, a sepesmegyei Čingov Hotel séfje
Fotó: Ľuboš Pilc az igazságért