Részvény
Nagymamáink már tudták, hogy az őszinte házi csirkehúsleves gyógyír testre és lélekre, és hogy talpra állít minket.
Ez a leves ötvözi a természet és a kulináris művészet hatalmas erejét, amelyet nemzedékről nemzedékre továbbadnak.
Hogyan készítsük el a világ legjobb csirkehúslevesét?
Szükségünk van:
- szárnyak
- 2 tyúk háta
- 2 hagyma
- 2 gerezd, 5 szem fehér bors, 10 golyó egész fekete bors, 5 boróka
- 2 sárgarépa, 1 zeller, 1 pórus,
- 3 szár zeller, 2 szár petrezselyem, 2 ág kakukkfű
- 3 babérlevél, egy darab héja 1 bio citrom
- chili paprika, 2 cm hámozott gyömbér, só
- 1 köteg petrezselyem
Búzadara galuska esetében:
- 2 - 3 PL lágy vaj
- 1 tojás
- só, baba búzadara, apróra vágott petrezselyem
Megközelítés:
Öblítse le a csirke szárnyait és hátát hideg vízzel a szitán, és hagyja, hogy lecsöpögjenek. Vágja durván a csontokat, és tegye egy nagy edénybe. Helyezzen egy szegfűszeget a hámozatlan hagymába, adjon össze, borsot és borókát a csontig az edénybe, és öntsön 3-4 liter hideg vizet, sót. Főzzük alacsony lángon, a víznek csak gyengéden kell gyöngyházat mérlegelnie, összegyűjtve egy gombóc habot, amely felszínre emelkedik. Hagyja, hogy a húsleves félig lefedve, alacsony lángon néhány órán át, akár nyolc órán át főzzön.
Közben mossa meg és tisztítsa meg a sárgarépát, a zellert, a póréhagymát és a szárzellert, és vágja darabokra. Adjunk hozzá zöldségeket, gyógynövényeket és citromhéjat a húsleveshez, és lassan főzzük további fél órán át. A kész húslevest egy ruhával kibélelt szitán át öntsük egy másik edénybe. Azt dobjuk el, amire nincs szükségünk.
Búzadara gombócokat készítünk. Öntsön egy kis húslevest egy kisebb edénybe. A tojásokat felpuhított vajjal, búzadarával felverjük, és hagyjuk megduzzadni. Egy kis kanál segítségével vágjon ki kis gombócokat, amelyeket egy kissé forrásban leves levesben hagyunk csak kissé felforrni. Kikapcsoljuk a gázt, és megvárjuk, amíg megnőnek a térfogatuk. A húst levágjuk a csontokról, szárnyakról, és sárgarépával és petrezselyemmel együtt felvágjuk. Osztjuk tányérokra, adjunk hozzá búzadara gombócokat, és öntsük a húslevesre. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és forrón tálaljuk. A levesnek átlátszónak kell lennie, és fűszeresen eszünk.