Táplálkozási értékek
Táplálkozási értékek
Hozzávalók (4 adag)
| 8 lap | fehér káposzta |
| só | |
| 500 g | gomba |
| 30 g | sárgarépa |
| 100 g | zeller |
| 6. | kakukkfű gallyak |
| 2 szegfűszeg | fokhagyma |
| 2 | medvehagyma |
| 8 PL | napraforgóolaj |
| 150 ml | Madeira borok |
| 6 PL | zabpehely |
| 3 PL | liszt csomagoláshoz |
| frissen őrölt fekete bors | |
| 1 | tojás |
| 300 ml | húsleves |
| 800 g | krumpli |
| 150 ml | tej (3,5% zsír) |
| őrölt szerecsendió | |
| 3 PL | Vajok |
| 2 PL | szemcsés mustár |
| 300 g | kelbimbó |
Friss kelbimbó az őszi és a téli hónapokban a szupermarketben vásárolható meg. Elsősorban kicsi és zárt fejekhez nyúljon, amelyek aromásak és a leghosszabbak.
Megközelítés
Mossa meg a káposztaleveleket. Tegyen annyi vizet az edénybe, forralja fel, és kb. 30 másodpercig blansírozza benne a leveleket, majd hideg vízzel hűtse le, és hagyja, hogy csöpög.
A tölteléken tisztítsa meg a gombákat, sárgarépát, zellert és kakukkfüvet, mossa le és szárítsa meg. Hámozza meg a fokhagymát, és durván keverje össze a keverőkkel a gombákkal együtt. Megtisztítjuk a sárgarépát, a zellert és a medvehagymát, és apró kockákra vágjuk. Tépje le a kakukkfű ágait.
Egy serpenyőben öt evőkanál olajat hevítünk, a gomba húsát az elkészített zöldségekkel együtt megpirítjuk. Öntsük Madeirát, adjunk hozzá zabpelyhet és lisztet csomagoláshoz, és hagyjuk, hogy megduzzadjon. Fűszerezzük sóval és fekete borssal, majd hagyjuk kihűlni. Adjunk hozzá egy tojást a keverékhez.
Ossza el a keveréket káposztalevelekre, tekerje be, erősen tekerje össze és kösse össze cérnával. 3 evőkanál olajat hevítünk egy széles edényben, és mindkét oldalon kb. 2 percig sütjük a tekercseket. Öntsük a húslevest, és lefedve pároljuk körülbelül 20 percig. Közben egyszer megforgatjuk a tekercseket.
A burgonyát megtisztítjuk és megmossuk a pürén. Főzzük őket enyhén sós vízben körülbelül 15 percig. Forraljuk fel a tejet kevés őrölt szerecsendióval. Öntsön vizet a főtt burgonyából és keverje meg. Adjunk hozzá forralt tejet, 2 evőkanál vajat, mustárt és sózzuk.
Mossa meg a kelbimbót, távolítsa el a mélyt, tépje le a leveleket, és egy serpenyőben pirítsa meg egy evőkanál vajon. Fűszerezzük sóval és őrölt fekete borssal. Vágja félbe a tekercseket, és rózsabokorral és burgonyapürével tálalja.