Az új anyag- és fogyasztási előírások új recepteket vezettek be étrendünkbe. Az egészséges táplálkozás is kiemelt fontosságú az iskolai menzánkon, ezért is kezdtük bevezetni ezeket az új ételeket. Annak érdekében, hogy a szülők képet kapjanak arról, hogy milyen ételeket főzünk gyermekeiknek, készítettünk nekik munkánk mintáit. Elolvashatják az receptet és az ebédkészítés folyamatát is. Reméljük, hogy néhány recept vonzó lesz a szülők számára, és megpróbálja otthon elkészíteni őket.
Zöldségekkel zsírozott sertéscomb, kuszkusz, zöldséges köret
Technológiai folyamat:
A sertéscombot folyó víz alatt teljesen megmossuk, megszárítjuk, 1–1,5 kg súlyú darabokra vágjuk, amelyeket megmosott, megtisztított és kockára vágott gyökérzöldségekkel töltünk meg. Süssük meg a húst mindkét oldalon olajrészekben. A megtisztított, felszeletelt hagymát megpirítjuk a maradék olajban, hozzáadjuk a sült húst, sót, darált fekete borsot, lefedjük forrásban lévő vízzel és puhára pároljuk. Vegye ki a puha húst, hagyja kihűlni, részekre vágja. Hagyjuk a levét elpárologni, adjuk hozzá a szárazon sült lisztet, hígítsuk fel vízzel, vajjal puhítsuk meg és főzzük 20 percig.
Köret: kuszkusz
Kuszkusz
Technológiai folyamat:
Forraljuk fel a vizet sóval és a fűszerekkel, adjunk hozzá kuszkuszt, keverjük össze és főzzük csak addig, amíg el nem forraljuk. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni 7-10 percig. Ezután keverje össze egy villával, kenje meg vajjal és keverje össze. Tálalás előtt gyógynövényes keverékkel ízesítjük.
Növényi köret: - borsó, kukorica, kelkáposzta
Technológiai folyamat:
A sterilizált borsót és kukoricát engedje le a sóoldatból. Tisztítsa meg a káposztát, reszelje le és ízesítse sóval, cukorral és ecettel.
Tátra stílusú lazac
Technológiai folyamat:
A lazachúst megmossuk, megszárítjuk, részekre vágjuk, sózzuk, halpaprikával kevert liszttel leporoljuk, kikent tepsibe tesszük és a zsírra öntjük. A sütőben pirosra sütjük. Öntsük a tejszínre, szórjuk meg a tészta felületét szeletelt sonkával, megmosott apróra vágott kaporral, öntsünk vajat és süssük 20 percig. Adjunk hozzá citromlevet.
Köret: főtt burgonya, különféle zöldségsaláták.
Krumplipüré
Technológiai folyamat:
A megfőtt, megmosott, felszeletelt burgonyát forrásban lévő sós vízben megtisztítjuk. Főzés után lecsöpögtetjük és habosra keverjük forró tejjel és vajjal. Fűszerezzük sóval.
Kínai káposzta saláta kukoricával
Technológiai folyamat:
A megtisztított megmosott káposztát tésztára vágjuk, sózzuk, állni hagyjuk. Ezután adjon hozzá kukoricát, öntsön vizet, cukrot és ecetet. Adjunk hozzá olajat és keverjük össze.
Paella csirkével
Technológiai folyamat:
A csontozatlan csirkecombokat mossa meg, szárítsa meg, metéltre vágja, sózza, erőteljesen olajon megsütje és puhára párolja. Tegye a sáfrányos rizst egy serpenyőbe, öntsön 2/3 forró vizet és főzze félpuhára körülbelül 20 percig, állandó keverés mellett. Főzés közben fokozatosan töltse fel a maradék forró vizet. A rizs állagának pépesnek, nem lazának kell lennie. Adjon megtisztított, megmosott, felszeletelt friss paradicsomot és kukoricát a féllágy rizshez, és hagyja még 20 percig száradni. Az adagokat úgy tálaljuk, hogy a húst a rizs közepére tálaljuk.
Köret: zöldséges köretek vagy saláták.
Almasaláta dióval
Technológiai folyamat:
Hámozza meg a megmosott almát, vegye ki a magokat és reszelje le. Hozzáadunk mosott mazsolát, apróra vágott diót, citromlevet és cukrot. Keverje össze enyhén és hagyja állni.
Spenótgombóc sajtszósszal
Technológiai folyamat:
Szitáljuk a lisztet, adjunk hozzá tojást és vizet. Vékonyabb utat fogunk kidolgozni. Az olaj egy részén megpirítjuk a megtisztított, apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a spenótot, zúzott fokhagymával és sóval ízesítjük, beledolgozzuk a tésztát, amelyet sós, forrásban lévő vízbe nyomunk. A megfőtt spenótgombócokat ürítse le, öblítse le vízzel, és kenje meg a maradék olajjal. Tálaláskor öntsön sajtmártást minden adagra.
Sajtmártás: sima lisztet sütünk olajban, öntsünk tejet és tejszínt, adjunk hozzá
lágy sajtot (penészes is lehet), és addig keverjük, amíg a sajt meg nem olvad. Zúzott fokhagymával ízesítjük, ízesítjük és további 20 percig főzzük.
Töltött tortellini hüvelyes paradicsommártással
Technológiai folyamat:
Forrós sós vízben főzzünk hüvelyesekkel töltött tortellinit. Főzés után távolítsa el, engedje le a vízről, kenje meg olívaolaj mennyiségével. Pároljuk a megpucolt, felszeletelt paradicsomot a maradék olívaolajra, fedjük le paradicsomlével, ízesítsük sóval, bazsalikommal és puhítsuk meg cukorral. Hagyja főzni körülbelül 3 percig. Tortellini tálalásakor öntsük rá a mártással és szórjuk meg reszelt sajttal.