Minden nap megesszük őket, de nem vesszük észre, mennyire veszélyesek! Közös ételekről beszélünk, amelyeket szinte mindannyian a konyhában tartunk. Kevesen tudják azonban, hogy befolyásolják az öregedési folyamatot vagy akár az alattomos rák kockázatát.

veszély

Vigyázzon, amikor magas hőmérsékleten készíti az ételeket

Egyes ételek károsabbak az egészségünkre, mint amilyennek első pillantásra tűnnek. Eric Boulanger professzor, az öregedés biológiájának szakértője a Lille-i Egyetemen rámutat erre Vannak veszélyes ételek, különösen, ha magas hőmérsékleten készítjük őket. Figyelmeztet a burgonyaételekre, mint a chips vagy a krumpli, és a pirított gabonafélékre, például a kenyérre vagy a kávéra. Eric Boulanger az AGE nevű fejlett glikációs termékeiről is ismert. Ezek olyan káros molekulákkal rendelkező termékek, amelyek a vércukor fehérjékhez való kötődésével jönnek létre.

Boulanger professzor szerint spontán módon, de az ételkészítés során is kialakulhatnak az élő organizmusokban. Ez az ún A Maillard-reakció, amelyben ezek a termékek hő hatására cukrokból és fehérjékből képződnek. Ennek megakadályozására van egy egyszerű megoldás. Ételeket főzzön alacsony hőmérsékleten (kevesebb, mint 120 Celsius fok). Az egészség megőrzése érdekében előnyben részesítse a vízben vagy gőzben történő főzést, valamint a sütés és sütés köhögését!

Káros hatásuk van

Amint arra a Francia Nemzeti Gyógyszerészeti Akadémia rámutatott, ezeknek a termékeknek káros hatása van. Különösen veszélyesek cukorbetegségre, öregedésre és veseelégtelenségre. A Nemzeti Gyógyszerészeti Akadémia elnöke, Jean-Pierre Foucher szerint a nyilvánosság erről nagyon keveset tud.

Mit kell tenni?

A Nemzeti Gyógyszerészeti Akadémia a következőket tanácsolja a fogyasztóknak:

  • Főzzük alacsony hőmérsékleten.
  • Sütés és sütés közben figyelje az olaj hőmérsékletét.
  • Ne sütj túl sokat az ötvösnek.
  • Ne egyen az ételnek a sült részét. Ezek akrilamidot tartalmaznak, amely az élelmiszer glikációjának terméke. Rákkeltő és neurotoxikus.

Kerülje ezeket az ételeket

Öt étel felelős az akrilamid tárolásáért. Az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet (FAO) és az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szakértői szerint ezek a következők:

1. Sült és sült burgonya (Hasábburgonya, chips.).
2. Magas hőmérsékleten főzött gabonafélék (búza, kukorica, rizs.).
3. Cookie-k.
4. fehér kenyér.
5. Kávé.