A hideg konyhában értékelni fogja az extra szűz olíva- vagy kókuszolajat. A hagyományos vaj sütés nem megfelelő. Hogyan válasszuk ki a megfelelő zsírt vagy olajat?

relax

  • A hideg konyhában a hidegen sajtolt olajok felbecsülhetetlenek

A hideg konyhában leggyakrabban használt olaj az extra szűz olívaolaj. Az azonos megnevezésű kókuszdióolaj szintén népszerű, de íze miatt elsősorban édes ételekhez alkalmas. Hőkezeléshez kókusz- és olívaolajokat is talál a piacon. Ezért el kell olvasni a címkéket.
Ezenkívül az avokádóolaj, a sütőtökolaj, a kender vagy a lenmag jó választás a hideg konyhához. Válasszon ezekből az olajokból ízlésének vagy egészségügyi hatásának megfelelően. A hagyományos vajat a hideg konyhában is gond nélkül lehet használni. Természetesen mértékkel. Gyengéd hőkezelésre is alkalmas.

  • Sütéshez használjon ghí vajat

A ghee vaj, más néven finomított vaj felhasználható étel magas hőmérsékleten történő elkészítésére, azaz főzésre, sütésre, párolásra és sütésre. Ez nem újdonság, nagymamáink használták, és ma ismét előtérbe kerül. Egészségügyi élelmiszerboltokban kaphatja meg. Hasznos az emésztés szempontjából, támogatja az immunitást és az anyagcsere funkciót, sőt méregteleníti a testet.

  • Még a zsír is magas hőmérsékleten is stabil

A sertés kenőcs az őseink étrendjének általános része volt. Fogyaszthatjuk is, feltéve, hogy a mértékletességre építünk. Mivel a kenőcs telített zsírokat is tartalmaz, magas hőmérsékleten is stabil. Ez nem mondható el sok növényi olajról.

  • Napraforgó- és repceolaj

Az élelmiszerek hőkezelésére szolgáló finomított napraforgó- és repceolaj általában kapható az üzletekben. Általában kerülni kell az iparilag feldolgozott (finomított) ételeket. A piacon azonban találhatunk például organikus címkével ellátott napraforgóolajat is, amely sütésre és sütésre alkalmas körülbelül 200 Celsius-fokig. Hidegen sajtolt repceolaj alkalmasabb hideg főzésre, finomítottat használnak hőkezelésre. A pálmaolaj általában kapható az üzletekben, de finomított zsír is.