Nagy medvehagymás pesto, eredeti recept. Melegebb napokkal a medvehagyma is évről évre növekszik, és felhasználható például házi medvehagymás pesztóban is. Próbálja ki az Antónia Mačingová által biztosított receptet.
"A fajnév a medvék ínyenc ízéből származik, amelyek a hagymát kiássák, főleg miután a hibernálásból felébredtek" - mondja a pozsonyi Comenius Egyetem Természettudományi Karának botanikusa, Silvia Kubalová.
Elmondása szerint az első levelek minden évben márciusban kezdenek megjelenni. Virágzásig betakarítják őket - teszi hozzá Kubalová.
Kubalová szerint az, hogy a megfelelőt gyűjtjük-e, a jellegzetes fokhagymás aromájukból derül ki. A levelek könnyen összetéveszthetők a hasonló tavaszi növényekkel - mutat rá. Például mérgező illatos gyöngyvirággal vagy mérgező alpesi arummal.
Medvehagymás pesto
Medvehagyma növekszik
Medvehagyma leves
Medvehagyma 2020
Inspiráció az Ön számára
"Szedéskor hagyjunk minden növényen legalább két levelet, hogy jövő tavaszig esélye legyen elegendő tápanyagot tárolni az izzókban" - mondja. A pozsonyiak a Vydrica-patak melletti Železná studnička felé tartó séták során, vagy a Rusovce és Čunov környéki ártéri erdőkben téphetik a leveleiket - javasolja.
Medvehagymás pesto - vissza a konyhába
Ennek a gyógynövénynek a medvék utáni nevének eredetét megerősíti Antónia Mačingová, az étrend-program és az Eat in Slimness and Harmony of Health, Beauty and Vitality (Az étkezés karcsúságban és az egészség, a szépség és a vitalitás harmóniája) című könyv szerzője is. A medvék megtisztítják vele a gyomrot és a beleket az alkalmatlan baktériumoktól, mikrobáktól és gombáktól - magyarázza. Ásványi anyagok és vitaminok forrása is.
"Őseink valamikor jó megfigyelők voltak, tudták, hogy ami jó az állatoknak, az nem árthat az embernek" - mondja. Így került a menübe a medvehagyma. Szerinte ez a gyógynövény visszatér a konyhánkba és az otthoni gyógyszertárakba.
"Alapos mosás után a friss fokhagymát fel lehet használni bárhol, ahol póréhagymát, fokhagymát vagy hagymát használnak" - mondja. Szerinte adhatunk hozzá friss salátákat. A sós vajjal tönköly kenyérnek is kiváló íze van - teszi hozzá.