A sertésmájat gyakran pörköléssel készítik el, mindenkinek megvan a maga kedvenc módja, otthon én magyar módon készítem, ami más az eljárás során, sok paprikát tartalmaz, enyhén csípős és soha nem sűrűsödött liszttel, kevés lé van, erős paprika - hagyma ízű, a magyar konyha rendkívül népszerű csemege, az elkészítés gyors és egyszerű, hozzáadom a receptet a májételek szerelmeseinek.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A megmosott szárított sertésmájat apró csíkokra vágtam.
. A felmelegített házi sertés kenőcsön megpirítottam a hagymát, majdnem barnára szeletelve.
. Gyorsan sertésmájat sütöttem a hagymán, állandó keverés közben, miközben a felületéről apró májmorzsák szabadulnak fel, amelyek a hagymával együtt természetesen sűrítik a levet, soha nem sűrítik liszttel, .
. amikor a máj megsült, frissen őrölt fekete borssal fűszereztem, összekevertem.
. Csak kb. Két csipetnyi majoránnát adtam hozzá, többet nem adhatsz hozzá, hogy ne lazuljon meg kellemetlen forró-savanyú íze, újra összekevertem,
. Kivettem a fazék májat a tűzről, hozzáadtam mindkét paprikát, hagytam, hogy teljesen feloldódjanak a zsírban, visszatettem a láng fölé, és szorgalmas és őszinte állandó keverés mellett egy ideig megpörköltem a májat ebben a paprika-hagyma alapban, így a májnak borssal és hagymával jelentős íze van, ügyelni kell arra, hogy a paprika ne égjen el.
. Nem sóztam meg a májat, hogy ne keményedjen meg, kb. 100 ml forrásban lévő vizet öntöttem, fedővel lefedtem és közepes lángon puhára pároltam körülbelül 10 percig, már nem úgy, hogy a máj ne keményedjen meg.
. amikor a máj készen van, a levének alacsonynak kell lennie, alapvetően szinte a zsírig fojtja el, nem lehet vastag, mindenesetre nem liszttel sűrítve.
. A forró májat tányéron megsóztam, és párolt rizzsel, főtt burgonyával, krumplipürével vagy éppen egy szelet frissen sült házi kenyérrel is tálaltam.
. ez a máj gyors és egyszerű elkészítése, a gyümölcslé természetesen sűrűbbé válik a hagymával és a máj apró morzsáival, amelyek pörköléskor felszabadultak a felületéről, a máj erős bors - hagyma ízű, könnyen csípős és rendkívül a magyar konyha népszerű csemegéje, próbálja ki a májat, ha egyszer elkészíti ezt a receptet, a receptet erősen ajánlom a májételek kedvelőinek.