Sokáig csodálatos volt a @irenaw kenyér sütése, de mégis megpróbáltam több rozst adni, mint búzát:)
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Készítsen élesztőt 25 g lisztből és 60 ml 40 ° C-os vízből. Keverjük össze és tegyük meleg helyre. Az élesztőt további 3 napig etetjük. A negyedik napon összekeverünk 50g élesztőt, 150g lisztet és 300ml vizet. Hagyja 12–24 órán át erjedni. A maradék élesztőt tovább adagolhatjuk vagy hűtőszekrényben tárolhatjuk. Ezután kihúzzuk és etetjük 4 napig. (Havonta egyszer etetik hűtőszekrényben)
Keverje össze a kész élesztőt liszttel, vízzel, sóval és korianderrel. Hagyja 2-8 órán át kelni, amíg a tészta meg nem duplázódik. Az erjedés után válasszon egy pékséget, vagy melegítse elő a sütőt 240 ° C-ra.
Süthetünk kenyeret a sütőben és olyan formában, mint pl. püspöki szendvicsért és az első 10-15 perc. 240 ° C-on sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 200 ° C-ra, és 40-50 percig sütjük. Amikor úgy döntünk, hogy kenyeret sütünk a tepsiben, akkor a "Sütés" programon sütjük 1 órán át. És akkor még 20 perc. Hagyjuk kihűlni a rácson, és lehűlés után törölközőbe csomagoljuk. ** rozs teljes kiőrlésű lisztet választottam, de én választottam **