választás

Ez a hús különösen csodálatos azok számára, akik őrzik vonalukat vagy diétát tartanak, mert alacsony a zsír- és koleszterinszint.

Amire 5 adagra lesz szükségünk?
750 - 800 g vadhús (comb vagy ízlés és menü szerint)
5 - 6 evőkanál olívaolaj
tengeri/himalája só
őrölt feketebors
babérlevél
1 hagyma
kb. 1 liter vizet
2-3 teáskanál az egész versenyből
2 evőkanál csipkebogyó lekvár (40 g)
150 ml vörösbor
burgonyakeményítő (opcionális)
4 édesburgonya (1 kg)
2 darab édeskömény (150 g)
250 g zöld/fehér spárga

Hogyan folytatjuk?
1. A legjobb, ha a húst egy éjszakán át elkészítjük, és hagyjuk pihenni a sütőben, amelyet 3 evőkanál olívaolajból, sóból, fekete borsból és babérlevélből készítünk.

2. Másnap az apróra vágott vöröshagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a húst, és megsütjük a rajzoláshoz. Csepegtesse le vízzel fél hússal, hogy megpároljon, ne főzzön.

3. Ellenőrizze a húst, és szükség esetén adjon hozzá vizet vagy húslevest. Fűszerezzük sóval, borssal, babérlevéllel és egy kis rascával.

4. Pároljuk kb. 1 - 1,5 órán át, a hús fajtájától függően. Körülbelül egy óra múlva adjunk hozzá vörösbort, csipkebogyó lekvárt és puhára pároljuk. Amikor a hús puha, leszedjük.

5. Szűrjük át a mártást egy szitán, ha szükséges, ízesítsük sóval, borssal és rascával, és a sűrűségtől függően vagy tovább csökkentjük, vagy kevés burgonyakeményítővel besűrítjük.

6. Tisztítsa meg az édesburgonyát és az édesköményt, és vágja kerekekre.

7. Keverje össze az édesburgonyát az édesköményrel olívaolajjal, sóval és fekete borssal, tegye egy tepsire és sütje 180 ° C-os sütőben kb. 20 percig.

8. Mossa meg a megtisztított spárgát, és hagyja forrni 6 percig forrásban lévő sós vízben. Ropogósan tálaljuk.