A tojás, a saláta vagy a sült hús megsózása magától értetődő és általános rutin. Só nélkül nem lenne az. Ezenkívül a sókomponensek - a nátrium és a klorid - létfontosságúak az ember számára. A só gondos használata elegendő az egészséges élethez. A napi sóbevitel nem haladhatja meg a 6 g-ot. Ez a mennyiség magában foglalja a kész élelmiszerek sóit is, például kenyeret, sajtot, felvágottakat, nemcsak a háztartásokban főzéshez használt sót.

Ha só, akkor hozzávalókkal

Só használatakor a fogyasztók a jóddal és fluoriddal sót részesítik előnyben. Ez javítja a szervezet jódtartalmát. A jód fontos a pajzsmirigy működésében, a fluorid pedig segít a fogszuvasodás ellen. Az üzletekben a só mindkét változatát kínálják.

Divat sók további előny nélkül

Divatos sótípusok, mint pl. A Himalája, a tenger gyümölcsei vagy a "Sel de Guerande" egyre népszerűbb a csúcsgasztronómiában, de a háztartásokban is. De használatuknak nincs egészségügyi vagy ízbeli előnye. A himalája só például 97% normál étkezési sót tartalmaz, azaz. nátrium-klorid. Az egyéb ásványi anyagok alacsony tartalma nem fedezi napi fogyasztásukat.

Alacsony jódtartalmú tengeri só

A tengeri só hasonló összetételű, 95-98% nátrium-klorid. A többi víz és kis mennyiségű ásványi anyag. További hátrány: a tengeri só jódtartalma kicsi a jódozott sóhoz képest, ezért nem elegendő a szervezet jódigényének fedezésére. Tehát, ha nem a tenger mellett él, és nem eszik tenger gyümölcseit hetente többször, akkor a jód napi adagjának fedezésére a legjobb módszer a jódozott só használata. A jódozott só bevezetésének köszönhetően Szlovákiában megszűntek az étrend jódhiányából eredő pajzsmirigybetegségek.

Só feldolgozott élelmiszerekben

A fogyasztóknak nemcsak a háztartások sófogyasztásával kell körültekinteniük. A napi sófogyasztás több mint 80% -a olyan termékekben található meg, mint a kenyér, készételek, felvágottak és sajt. A készételek összetétele magában foglalja a "jódozott asztali só" vagy csak az "asztali só" értékét vagy az étel sótartalmát. Az éttermekben a péknél vagy a hentesnél érdemes megkérdezni.

A túl sok só ártalmas, de túl kevés

Egy csipet só adja meg a leves megfelelő ízét. Van azonban egy evőkanál só a fagyasztott pizzában és a ravioli dobozban. A sós ételek íze jobb, de a nagyon sós étrend negatívan befolyásolja elsősorban a vérnyomást, és így hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához. Ha el akarjuk hinni az új tanulmányt, nagyon kevesen élnek az ajánlások szerint. A túl sok só körülbelül 1,6 millió embert fog megölni. Átlagosan minden gramm só körülbelül 2,11-rel (szisztolés érték) és 0,74 Hgmm-rel (diasztolés érték) növeli a vérnyomást. Ez növeli az életkort. 55 éves és idősebb korban a vérnyomás 2,97-rel emelkedik (szisztolés). A tudományos tanulmányok szerzői érdekes megfigyeléseket tettek közzé. Megállapították, hogy a káliumszegény étrend mellett még jobban emelkedett a vérnyomás. A káliumban gazdag étrendnek védő hatása van. Sok kálium található szárított gyümölcsökben, gombákban, mandulákban és diófélékben. A nátriummal együtt a kálium felelős a szívizmok aktivitásáért. Ezért fontos a szervezet kiegyensúlyozott nátrium- és káliumtartalma.

mire

És végül egy figyelmeztetés. Kínai kutatók nagy mennyiségű műanyag részecskét találtak a tengeri só mintákban.

A tengerben csak műanyag hulladékot - eldobott műanyag szemetet, ipari hulladékot vagy akár kozmetikai termékek mikrogömbjét - ken el. Ezt a hulladékot természetes hatások csökkentik, és a tenger lakói elnyelik. Közismert tény, hogy a tengeri állatok és laposmellű futómadarak egyre inkább esznek műanyag részecskéket, és bekerülnek az élelmiszerláncba. Bizonyíték van arra, hogy a műanyag mikrorészecskék a tengeri sóban is vannak. Kínai kutatók 15 különböző gyártótól vásároltak sót szupermarketekben - tengeri sót, kősót és főtt sót, amelyet sóoldatból nyertek. Az elemzések során minden egyes mintában találtak műanyag részecskéket, főleg polietilén-tereftalátot (PET), amelyek a gyártás vagy a csomagolás során bekerülhettek a termékekbe. A tengeri só azonban a legnagyobb koncentrációban tartalmazta a műanyag részecskéket.